كيفية تحضير المقبلات المغربية

المحتوى

  • 1 المطبخ المغربي
  • 2 كيفية صنع المقبلات المغربية
    • 2.1 سلطة باذنجان مغربية
    • 2.2 شطيرة اللحم مع البازلاء
    • 2.3 شوربة كريمة الفول
    • 2.4 سلطة الجزر والبقدونس

المطبخ المغربي

يعتبر المطبخ المغربي من أقدم المطابخ العربية لتأثيره على المطبخ الأفريقي والمطبخ الأمازيغي والمطبخ الفرنسي والعديد من الثقافات الأخرى. الحلويات والبيسارة ، في هذا المقال سنناقش كيفية تحضير مقبلات مغربية لذيذة يمكن الاستمتاع بها في مناسبات مختلفة.

 

كيفية صنع المقبلات المغربية

سلطة باذنجان مغربية

المكون:

  • قطع الخيار والطماطم بشكل منفصل.
  • حبة حبوب مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم وتقلي من: البصل والباذنجان والفلفل الملون.
  • ملعقتان صغيرتان من كل منهما: معجون الطماطم والكمون والشبت المفروم.
  • أربع ملاعق صغيرة لكل منها: زيت زيتون وبقدونس مفروم.
  • 1/4 كوب حمص مطبوخ.
  • نصف ملاعق كبيرة من كل منها: ملح ، فلفل أسود ، سماق.

طريقة التحضير:

  • في وعاء يُمزج الملح والكمون ومعجون الطماطم وزيت الزيتون والفلفل الأسود ويُترك المزيج جانبًا.
  • يُمزج البصل والفلفل الحلو والباذنجان والخيار والطماطم والشبت والبقدونس في طبق.
  • يُسكب مزيج معجون الطماطم والكمون ويُقلب حتى تتجانس المكونات.
  • مقبلات السلطة بالحمص والسماق.

 

كنز ثلاث لحوم مع البازلاء

المكون:

  • نصف كيلو لحم مفروم.
  • بصل مقطع.
  • رشة ملح وفلفل أسود.
  • ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.
  • عجينة السمبوسة جاهزة.
  • قليل من جوزة الطيب.
  • ملعقة صغيرة من توابل اللحم.
  • 1/4 كوب بازلاء مطبوخة.
  • كوبان من الزيت أو حسب الحاجة.

طريقة التحضير:

  • سخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة فوق الموقد ، ثم أضيفي البصل وقلبي حتى يصبح طريًا.
  • يضاف اللحم المفروم ومزيج التوابل ماعدا الملح ويقلب ، ثم يوضع الخليط على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أو حتى ينضج اللحم.
  • يضاف الملح والفاصوليا الخضراء ويقلب ، ثم يوضع الخليط على نار خفيفة لمدة خمس دقائق على الأقل.
  • يُرفع المزيج عن النار ويوضع جانباً حتى يبرد تماماً.
  • ضعي عجينة السمبوسة على سطح أملس ومرشوش بالدقيق ، ثم ضعي ملعقة كبيرة من حشوة اللحم بالداخل واقرصيه على شكل مثلث.
  • سخني الزيت المتبقي في مقلاة على الموقد ، ثم أضيفي السمبوسة واتركيها لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

 

شوربة كريمة الفول

المكون:

  • كيلو واحد من الفاصوليا الخضراء المسلوقة ، يحفظ في الماء المغلي.
  • كوب مرق لحم البقر.
  • ملعقة صغيرة من كل من الفلفل الأسود والسكر والملح.
  • أربع ملاعق صغيرة من دقيق الأرز.
  • صفار ثلاث بيضات.
  • سيقان من الكرفس ، مقطعتان إلى شرائح رفيعة.
  • ست ملاعق صغيرة من كريمة الطهي.

طريقة التحضير:

  • ضع المرق والفاصوليا الخضراء في خلاط كهربائي واخلطهم.
  • ضعي ماء البازلاء المسلوق ودقيق الأرز والسكر في قدر ، وضعيها على النار ، وقلبي حتى تتجانس المكونات.
  • يُسكب دقيق الأرز ومزيج الفلفل الأسود والملح فوق مزيج البازلاء ويُمزج.
  • ضعي صفار البيض وكريمة الطهي في طبق ، ثم اسكبي مزيج البازلاء واخلطيهم.
  • زين الحساء بشرائح الكرفس.

 

سلطة الجزر والبقدونس

المكون:

  • أربعة جزر مقشرة ومقطعة إلى دوائر.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • ثلاث فصوص ثوم.
  • ست ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
  • رشة من كل منها: فلفل أسود ، ملح ، كمون ، بابريكا.
  • نصف ملاعق كبيرة من كل منها: فلفل حار وخل.
  • ثماني ملاعق صغيرة بقدونس أخضر مفروم.

طريقة التحضير:

  • اخلطي الكمون والخل في وعاء ، ثم اتركي الخليط جانبًا.
  • ضعي زيت الزيتون والماء ومزيج البهارات والجزر والثوم في قدر على النار وقلبي ، ثم ضعي المزيج على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أو حتى ينضج الجزر.
  • نرفع المزيج عن النار ، نسكبه في طبق ويضاف خليط الكمون والخل والكزبرة.

قراءة المقال السابق

كيفية تحضير الشباكية بالشنخة

قراءة المقال التالي

طريقة حشو السمبوسه الهندية

اترك تعليقا

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

الأكثر شهرة