قبلة بني

الإعداد ووقت الطهي	20 دقيقة
يكفي	6-8 أشخاص
طريقة الطبخ	الغليان

 

المكونات

مكونات عجينة الكبة:

• كيلو قمح.
• بصل كبير.
• خمسمائة جرام.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة كمون.
• 1 ملعقة كبيرة من البردقوش المجفف

مكونات الحشوة:

• خمسمائة جرام من اللحم المفروم.
• حبة بصل كبيرة مفرومة ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• لترين من الحليب.
• ملعقتان صغيرتان من الخليط.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• بيضة كبيرة.
• أربع ملاعق كبيرة من النشا.
• 1/4 كوب صنوبر مقلي.

 

طريقة التحضير

تحضير العجين:

• يقطع البصل إلى قطع صغيرة ، ثم يقطع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم.
• ينقع القمح في الماء لمدة عشر دقائق ، ثم يصفى.
• ضعي البرغل والبصل والملح واللحوم والفلفل والكمون والمردقوش في مفرمة اللحم مع تثبيت الشفرات في مكانها.
• يقطع الخليط مرتين.

تحضير الحشوة:

• ضع الزيت في مقلاة ذات قاع ثقيل وضع المقلاة على النار.
• نضع اللحم في القدر ونقلب حتى يجف اللحم.
• يضاف البصل ويقلب الخليط حتى ينضج البصل.
• يضاف الملح والفلفل الأسود والهيل والبهارات والقرفة.
• أحضر كرة بحجم البيضة من مزيج البرغل واللحوم واملأ الكرة بملعقة صغيرة من الحشوة.
• يُضاف الماء إلى قدر عميق ، ويُغلى المزيج ويُغلى وضع قطع الكبة فيه.
• اغلي الخليط لمدة عشر دقائق.
• خذ قدرًا ثقيل القاع وضع الحليب والنشا والبيض فيه.
• ضعي القدر على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى يغلي الحليب لمدة عشر دقائق.
• لبانيا بالصنوبر.

 

زبادي كيبي بالقرفة

وقت تحضير المكونات	45 دقيقة
وقت الطهي	60 دقيقة
يكفي	6 أشخاص
طريقة الطبخ	فك التشفير

 

المكونات

تكوين المكعب:

• خمسمائة جرام من اللحم المفروم.
• خمسمائة ونصف جرام من القمح عالي الجودة.
• حبة بصل صغيرة مقشرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل.
• ملعقة صغيرة من نعمه.

مادة تعبئة اللحوم:

• خمسمائة جرام من اللحم المفروم.
• بصلة مفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حلو.
• 1/4 كوب صنوبر.

مكونات الزبادي:

• كيلوغرام من الحليب.
• حفنة من النشا.
• ثلاث فصوص ثوم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 1/4 كوب أرز مصري مسلوق.
• كوب ونصف من الماء.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 14 كوب بقدونس أخضر.

 

طريقة التحضير

تحضير Kibbey:

• ينقع البرغل في الماء لمدة ساعة.
• طحن البصل باستخدام مطحنة كهربائية.
• يُصفّى البرغل ويُعصر جيدًا باليد لإزالة الماء الزائد.
• يضاف البرغل إلى البصل ثم يرش بالملح والفلفل.
• يخلط المزيج لمدة 30 ثانية ، ثم يضاف اللحم المفروم ويقلب لمدة 1 دقيقة.
• انقل اللحم إلى وعاء آخر وافركه بيديك لتغليفه بالتساوي.
• شكلي الكبة على شكل أقراص متساوية الحجم واملأها باللحم.

تحضير اللحم المفروم:

• قلي البصل في الزيت النباتي حتى يصبح طريًا.
• يضاف اللحم المفروم إلى البصل ويقلب جيدا.
• تبلي اللحم بالملح والفلفل.
• يوضع اللحم المفروم على نار متوسطة حتى يتبخر كل الماء.

تحضير الزبادي:

• امزج المكونات معًا.
• ضع المكونات في المقلاة.
• أثناء غليان الحليب نضيف حبات الكبة ونغلي المزيج لمدة 20 دقيقة.
• أضف الكزبرة المفرومة عند الانتهاء.
• صب الكباب اللبني في الطبق.

 

فيديو كبة لبانية

من قواعد المطبخ العربي أن أي شيء مطبوخ مع الحليب يكون لذيذًا. ماذا لو كانت “كبة بالحليب”؟ تعرف على كيفية التحضير هنا: