القيمة الغذائية للمعجنات

374 سعرة حرارية 37.20 جرام

القيمة الغذائية	100 جرام من المعجنات
الماء	31.40 جرام
الطاقة
بروتين	8.00 جرام
الدهون	21.90 جرام
الكربوهيدرات
سكر	6.95 جرام

 

إبراق باللحم والجبن

10 دقائق

وقت التحضير
وقت الطهي	20 دقيقة
يكفي	5 أشخاص

 

المكونات

• كيس كبير من العجين الصيني.

الحشوة:

• ملعقة كبيرة من مزيج التوابل.
• أربعمائة جرام من اللحم المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• حبة بصل كبيرة مفرومة ناعماً.
• فلفل أخضر مهروس عمره قرن من الزمان.
• ثلاث فصوص ثوم مهروس.
• ملعقة صغيرة قرفة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• فنجان قهوة بيضاء مطحونة.
• كوبان من البقدونس المفروم.
• بياض بيضة كبيرة.
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

مقلي

• اندفاعة من زيت الذرة.

أكل:

شرائح كل منها: مخلل الملفوف والليمون.

• كوب زبادي.

 

 

طريقة التحضير

• سخني الزيت في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة ، ثم أضيفي اللحم وقلبي لبضع دقائق حتى يجف الماء ، ثم أضيفي البصل والفلفل والثوم وقلبي حتى ينضج البصل.
• نضيف القرفة والملح والفلفل والفلفل ، ونقلب حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا ، ثم نتركها حتى تبرد تمامًا.
• يضاف البقدونس ويقلب حتى يتجانس مع اللحم.
• أخرجه من الصندوق وقم بتغطيته بمنشفة قطنية لمنعه من الجفاف.
• ضعي ورقة من العجين ، ضعي القليل من الحشوة على طرف العجينة ، وزعي بعض الجبن عليها ، ولفي العجينة على شكل إصبع.
• ضع القليل من بياض البيض على حافة الرقاقة واضغط لأسفل قليلاً حتى تلتصق الحافة.
• سخني الكثير من الزيت في مقلاة عميقة واقلي البراق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
• توضع على ورق ماص ؛ تزيل الزيت الزائد.
• قدمي البورك مع المخللات وشرائح الليمون واللبن.

 

بورك بالبطاطس والجبن

30 دقيقة

وقت التحضير
وقت الطهي	50 دقيقة
يكفي	5 أشخاص

 

المكونات

• ملعقة كبيرة من الملح.
• كيلو بطاطس مسلوقة ومهروسة.
• ملعقة كبيرة خردل.
• قليل من جوزة الطيب.
• رشة ملح وفلفل أسود – حسب الحاجة -.
• خمسمائة جرام من جبن إيمنتال.
• رشة قرفة.
• 50 جرام جبن بارميزان (اختياري).
• ملعقة كبيرة زبدة.
• القليل من الزيت النباتي – للقلي -.
• الكثير من رقائق السمبوسة.

 

طريقة التحضير

• تُسلق البطاطس مع قشرتها في ماء مملح ، ثم تُقشر وتُهرس.
• نضيف الزبدة والفلفل الأسود والملح وجوزة الطيب والخردل والقرفة إلى البطاطس المسلوقة ويقلب جيدا.
• يخلط المزيج جيداً ويضاف كمية وفيرة من جبن البارميزان والإيمنتال ويستمر الخلط.
• اعصر المزيج على شكل أصابع ، ثم اغمسها في جبنة إيمينتال ولفها في سمبوسة.
• غطِّ البراق حتى لا ينفتح أثناء القلي ، واقليه بالزيت الساخن على نار متوسطة.
• قدمي البراق مباشرة مع شرائح الليمون.

 

بولاك الجزائر

10 دقائق

وقت التحضير	5 دقائق
وقت الطهي
يكفي	10 أشخاص

 

المكونات

• خمسمائة جرام من البطاطس.
• ديكانيديول.
• مائة جرام من الجبن الأبيض.
• قليل من البقدونس
• قطعة من صدر الدجاج أو اللحم المفروم (كيبل).
• بصل واحد أو أكثر – حسب الرغبة –
• بيضتان.
• رشة ملح وفلفل أسود.

 

طريقة التحضير

• قشر البطاطس واسلقها بالملح وهرسها مع القليل من الزبدة.
• يقطع صدور الدجاج ويقلى في القليل من الزيت على نار متوسطة مع البصل ، ثم يضاف البقدونس ويتبل بالفلفل والملح.
• نضيف خليط الدجاج إلى البطاطس ، ثم نضيف الجبن ، بيضتين ، ثم نحشو الديول ويقلى بالزيت الساخن.
• ضع البرقع على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد وتقديمه مباشرة.