فوائد دقيق الذرة

دقيق الذرة الصفراء عبارة عن حبات ذرة مطحونة إلى مسحوق ناعم ، غني بالبروتين ، الألياف ، النشا ، فيتامين B6 ، فيتامين B1 المعروف باسم الثيامين (بالإنجليزية: THIAMINE) ، المنغنيز والمغنيسيوم ، بالإضافة إلى هناك بعض مضادات الأكسدة ، بالإضافة إلى بعض أنواع الكاروتينات ، مثل اللوتين والزياكسانثين ، والتي تساعد في الحفاظ على صحة العين ، وتقليل مخاطر الابتلاع البقعي المرتبط بالعمر ، وتقليل التعرض لإعتام عدسة العين (بالإنجليزية: CATARACTS) أو ما يسمى بالمخاطر من مشاكل إعتام عدسة العين. بالإضافة إلى ذلك ، فإن اختيار الأطعمة المصنوعة من الذرة ومنتجاتها من الحبوب الكاملة بدلاً من الدقيق الأبيض قد يساعد في الحفاظ على صحة الأمعاء وتقليل مخاطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب والسكري من النوع 2 ، وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن الذرة ودقيقها يتميزان عن منتجات الحبوب الأخرى بكونهما خاليين بشكل طبيعي من الغلوتين ، مما قد يفيد من يعانون من عدم تحمل الغلوتين. أولئك الذين لديهم رد فعل تحسسي شديد تجاه إنزيمات الغلوتين ، مما قد يتسبب في حدوث العديد من المضاعفات الصحية.

للتعرف على فوائد الذرة الطازجة ، يمكنك قراءة مقال .

فوائد خبز الذرة

تجدر الإشارة إلى أن خبز الذرة ليس مصنوعًا من دقيق الذرة ؛ لذلك فهو ليس حلوًا ويتحلل بسرعة ، لأنه مصنوع من دقيق الذرة الخشن (بالإنجليزية: CORNMEAL) ، أي ، الذرة الكاملة المطحونة بشكل خشن ، مذاقها أكثر نقاءً وصلابة. مصنوعة من دقيق الذرة عالي الجودة ، خبز الذرة غني بفيتامين B6 وحمض الفوليك والمغنيسيوم.

/ P>

فوائد دقيق الذرة لزيادة الوزن

قد يؤدي تناول الأطعمة المصنوعة من دقيق الذرة المدعم بفول الصويا والحديد وفيتامين أ وحمض الفوليك والزنك وفيتامين ب 3 أو ما يسمى بالنياسين إلى نقص الوزن وسوء التغذية وفقر الدم لدى النساء وفقًا لدراسة نشرت في مجلة REVISTA ESPAÑOLA DE SALUD PÚBLICA في 2013.

مخاطر طحين الذرة

في حالات نادرة ، قد يؤدي تناول دقيق الذرة إلى حدوث رد فعل تحسسي يصعب تشخيصه بفحص الدم أو فحص الجلد ؛ حساسية الذرة ، ينصح بتجنب تناول الذرة ومنتجاتها ، وخاصة دقيق الذرة المحتوي على الزين ، كما يلي: هي بعض الأعراض التي قد يعاني منها الأشخاص المصابون بحساسية الذرة عند تناول الذرة:

• الإسهال والقيء.
• تقلصات في المعدة.
• .
• يلهث.
• تنفس قصير أو صعب.
• السعال بشكل متكرر.
• ضيق الحلق.
• الصوت أجش.
• النبض ضعيف.
• بشرة شاحبة أو مزرقة.
• الشرى (الإنجليزية: HIVES).
• تورم اللسان والشفتين.
• الدوار.
• مرتبك.

نظرة عامة على دقيق الذرة

يتم تعريف دقيق الذرة أو دقيق الذرة على أنه الشكل النهائي لعملية الطحن الجاف لحبوب الذرة ، وتختلف المنتجات المصنوعة من دقيق الذرة من حيث الخصائص الفيزيائية والكيميائية والتسييل اعتمادًا على عدد من العوامل بما في ذلك: نوع الذرة المستخدمة. الدقيق الذي يصنعه ، طريقة طحن الذرة ، الاختلاف في حجم الجسيمات ، الاختلاف في درجة حرارة تجفيف حبات الذرة ، يستخدم دقيق الذرة لصنع الخبز ، كعك المافن (الإنجليزية: MUFFIN) ، الكعك ، الفطائر المختلطة (الإنجليزية: PANCAKE MIXES) والبسكويت والرقائق وأغذية الأطفال. كما أنها تستخدم في صناعة منتجات اللحوم.

المراجع

1. ^ LIZZIE STREIT (4-7-2019) ، WWW.HEALTHLINE.COM ، تم استرداد 17 – 4-2020. تم تحريره.
2. إيمي جودسون (30-5-2018) ، WWW.HEALTHLINE.COM ، استرجاع 19-4-2020. تم تحريره.
3. ، WWW.WEBMD.COM ، 8 يوليو 2019 ، تم استرجاعه في 19 أبريل 2020. تم تحريره.
4. HAYK ARAKELYAN (5-2019) ، WWW.RESEARCHGATE.NET ، تم استرجاعه في 19 أبريل 2020. تم تحريره.
5. ، WWW.WEBMD.COM ، تم استرداده في أبريل 2020. تم تحريره.
6. LAURA DOLSON (16 فبراير 2020) ، WWW.VERYWELLFIT.COM ، تم استرجاعه في 21 أبريل 2020. تم تحريره.
7. MARÍA QUINTERO ، LUIS HERNÁNDEZ ، JOSÉ AMARO وآخرون (2013) ، REVISTA ESPAÑOLA DE SALUD PÚBLICA ، الإصدار 3 ، المجلد 87 ، الإصدار 293 – 302. المحرر.
8. ، WWW.ACAAI.ORG ، 8 مارس 2019 ، 21 أبريل 2020. تم تحريره.
9. MATHEW BOLADE (10-2009) ، المجلة الأفريقية لعلوم الغذاء ، العدد 10 ، المجلد 3 ، ص 288-298. تم تحريره.
10. KURT ROSENTRATER AND A EVERS (2017) ، ، المملكة المتحدة: WOODHEAD PUBLISHING ، ص.515-564 ، القسم 7. تم تحريره.