خبز الشعير

المكونات

• • خمسون جرامًا من الدقيق البني.
  • 125 إلى 200 مل من الماء الفاتر.
  • ملعقتان من المسحوق.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

1 ملعقة كبيرة لكل منهما:

• • خميرة الخباز الفورية.
  • ملح.
• أربعمائة جرام من الدقيق الأبيض.
• ملعقة صغيرة من السكر أو العسل.
• خمسون جرام من دقيق الشعير.
• مائة جرام من النخالة.
• كمية من النخالة – مصنوعة في الخبز -.

 

طريقة التحضير

• انقع مائة جرام من النخالة في مائتين وخمسين مليلترًا من الماء الدافئ لمدة ساعتين أو أكثر.
• ضعي الزيت ومسحوق الحليب والسكر ومسحوق الشعير والدقيق الأبيض بشكل منفصل في وعاء عميق واخلطي جميع المكونات جيدًا.
• أضف الخميرة الفورية والنخالة المنقوعة إلى خليط الدقيق في الوعاء واعجن المزيج جيدًا.
• أضف الملح إلى الخليط في الوعاء ، ثم أضف الماء تدريجيًا إلى الخليط واعجن لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى تتكون عجينة ناعمة وطرية.
• تقسم العجينة إلى كرات وتغطى بالنخالة.
• توضع كرات العجين في صينية بحجم مناسب ، ثم تُرش بالدقيق ، ثم تُغطى وتترك لتصل إلى مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
• سخن الفرن مسبقًا إلى مائتي درجة مئوية.
• تُخبز كرات العجين في الفرن لمدة 30 إلى 35 دقيقة ، حسب نوع الفرن.
• أخرج خبز الشعير من الفرن وقدميها مباشرة أو باردة.

 

خبز النخالة

10 دقائق

وقت الطهي
يكفي	4 أشخاص

 

المكونات

• مائة جرام من النخالة.
• كوب ونصف من الماء الفاتر.
• ملعقتان كبيرتان من كل منهما:
  • زيت الزيتون.
  • ملح.
• ملعقة صغيرة.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• 2 كوب من كل:
  • طحين بني.
  • دقيق أبيض.

 

طريقة التحضير

• ضع الزيت والملح والسكر والخميرة والدقيق البني والدقيق الأبيض في أوعية منفصلة من خلاط قائم مزود بملحق المضرب وتشغيل الخلاط على سرعة منخفضة حتى يتم دمج جميع المكونات.
• يُضاف الماء إلى خليط الدقيق ويُشغل بسرعة متوسطة حتى يتشكل العجين.
• توضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت وتغطى بغلاف بلاستيكي وتترك لترتفع في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
• حضري طبق خَبز بجوانب قصيرة واتركيه جانبًا.
• نقطع العجينة إلى أربع قطع.
• ضعي القليل من النخالة على سطح العمل ، ثم ضعي قطعة من العجين فوق النخالة ، ثم افرديها بلفافة في قرص ، ورشيها بالقليل من النخالة ، وضعي القرص في الصينية المعدة.
• كرر الخطوة السابقة بقطع العجين المتبقية.
• قم بتغطية الحبوب بورق نايلون وضعها جانبًا حتى يتضاعف حجمها.
• قم بتركيب رف الفرن في المنتصف وقم بتسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية.
• نحمص الخبز في الفرن المسخن لمدة عشر دقائق ، ثم أخرجه من الفرن.

 

خبز الزبدة الأمريكي

30 دقيقة

وقت الطهي
يكفي	4 أشخاص

 

المكونات

• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• كوب من اللبن الرائب.
• مائة وخمسة عشر جرامًا من الزبدة المبردة.
• كوبان ونصف من الدقيق ذاتي التخمير.
• زبدة سائلة – لتلطيف الوجه -.

 

طريقة التحضير

• ضع جميع المكونات باستثناء الزبدة في وعاء وافرد الزبدة فوق الخليط.
• اعجن المزيج باليد أو بخلاط العجين حتى تمتزج المكونات وتشكل عجينة سائلة قليلاً ، ولا تبالغ في العجن حتى تذوب الزبدة.
• خذ جزءًا من العجين ولفه على شكل كرة صغيرة ، ثم رشي الدقيق حتى يصبح لزجًا قليلاً ، وتخلص من الدقيق الزائد ، ثم ضعه في طبق خبز.
• كرر الخطوة السابقة مع باقي العجينة ، ضع الكرات على صينية الخبز مع عدم وجود فجوات بين الكرات.
• سخني الفرن مسبقًا إلى 170 درجة مئوية وضعي الرف في المنتصف.
• تُخبز كرات العجين في فرن مسخن مسبقًا لمدة ثلاثين دقيقة.
• أخرج الخبز من الفرن وادهنه بالزبدة ، ثم أعده إلى الفرن واخبز لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
• أخرج الخبز من الفرن وقدميه مع أنواع مختلفة من الحساء أو المربيات.