القيمة الغذائية للدقيق الأبيض

333 سعرة حرارية 10.00 جرام <الوزن الإجمالي> 0.00 جم 3.3 جرام 0.0 مجم

العناصر الغذائية	100 جرام طحين أبيض
الطاقة
بروتين
الدهون
الكربوهيدرات	76.67 جرام
الألياف البصرية
حديد	1.20 مجم
صوديوم

 

البسيسة التونسي

المكونات

• كوب دقيق بسيسة (دقيق قمح محمص).
• القليل من زيت الزيتون – حسب الحاجة .
• أضف القليل من الماء إذا لزم الأمر.
• كوب قليل من اللوز والفستق للتزيين

 

طريقة التحضير

• يخلط طحين البسيسة بزيت الزيتون (حيث تعتمد كمية زيت الزيتون على مقدار نكهة الزيت المرغوبة في البسيسا وكمية الماء تستخدم أيضًا اعتمادًا على ما إذا كانت البسيسا صلبة أو سائلة قليلاً. لأن بعض الناس يريدون البسيسة على شكل كرات ، بينما يريد البعض الآخر البسيسة مثل الحساء ، والبعض الآخر يريد البسيسة سائل قليلاً ولكنه لزج.
• زيني البسيسة باللوز والفستق والحلاوة وقدميها مع قمر الدين أو عصير أو قهوة أخرى.

 

كرات بسيسة بسكر بودرة

ست نسخ

وقت التحضير	خمس وأربعون دقيقة
وقت الطهي	خمس عشرة دقيقة
الكثير

 

المكونات

مكونات مسحوق بسيسا:

• ثلاثة كيلوغرامات من القمح.
• كيلوغرام.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الدقيق.
• ثلاث ملاعق صغيرة من مسحوق بذور الكزبرة.
• ثلاث ملاعق صغيرة من البردقوش.

تكوين القيلولة:

• 2 كوب من مزيج بسيسة (أو أكثر إذا كانت كمية السكر نصف كمية المسحوق).
• كوب سكر (نصف كمية مسحوق bsisa).
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

 

طريقة التحضير

تحضير البسيسة المسحوقة:

• نحمص القمح والحمص في مقلاة ذات حجم مناسب حتى يتحول لون المزيج إلى اللون البني الذهبي ، مع التحريك باستمرار لتجنب احتراق البذور.
• أزل المزيج من على النار واتركه يبرد تمامًا.
• ضعي خليط البذور في الهاون وطحنيه جيدًا حتى تحصلي على مسحوق ناعم (هذا هو مزيج دقيق بسيسا ، يمكنك إضافة بعض التوابل مثل الأرض ، والشمر المطحون والمردقوش إلى البذور ثم طحنها ، ثم طحنها كلها المكونات للحصول على خليط لذيذ).
• اخلطي السكر بالماء ثم أضيفي مسحوق بسيسة واستمري في الخلط حتى تحصلي على عجينة شديدة الصلابة.
• يضاف زيت الزيتون تدريجيًا إلى الخليط حتى يتم الحصول على عجينة بالقوام الصحيح (المزيد من الماء إذا كان العجين صلبًا ، والمزيد من عجينة الخبز إذا كانت سائلة).

التحضير للبسيسة:

• بلل يديك قليلاً بالماء وشكل العجين على شكل كرة.
• أحضر قدرًا كبيرًا من السكر البودرة.
• لف الكرة الأساسية في مقلاة السكر حتى تغطي الكرة بالكامل ، أو اترك كرة القاعدة بدون سكر.
• قدمي Busisa مع القهوة أو الشاي.

 

بودنج القمح (الطهي)

أربع نسخ

وقت التحضير	أربع وعشرون دقيقة
وقت الطهي	عشر دقائق
الكثير

 

المكونات

• كوبان من القمح الكامل.
• خمسة أكواب من الماء.
• كوبان من السكر.
• ملعقة صغيرة من المطحون.
• قطرتان من عصير الليمون

مواد للزينة:

• اندفاعة من جوز الهند المبشور.
• القليل من بذور الشمر والكراوية.
• زهور صالحة للأكل.

 

طريقة التحضير

• ينقع القمح في الماء لمدة 24 ساعة ، ثم يغسل ويصفى.
• ضعي القمح في قدر مناسب الحجم ، غطيه بالماء ، وسخنه على نار متوسطة حتى يبدأ الماء في الغليان.
• عندما يغلي الماء ، خففي درجة الحرارة وضعي القمح على الموقد حتى يمتص الماء ويلين.
• أضف مسحوق السكر والقرفة وبضع قطرات من عصير الليمون إلى القمح واستمر في الطهي حتى يتماسك.
• يُسكب البودينغ في أكواب فردية مناسبة ، ويُترك ليبرد قليلاً ، ويُزين برقائق جوز الهند ، وبذور الشمر ، وبذور الكراوية ، والزهور الطازجة.
• قدمي الحلوى.