كسرولة

أو الطاجين عبارة عن صفيحة ثقيلة مدهونة مصنوعة من الطين ، إما عادي أو بلون واحد أو مزين بالصور. على الطريق أيضًا ، يمكن إرجاع أصول هذا الطبق إلى المدن البربرية في شمال إفريقيا ومن هناك إلى بلدان مثل المغرب العربي ، حيث يعتبر هذا الطبق الطبق التقليدي الرئيسي للمغرب ، والذي يحتوي على أنواع مختلفة من الطعام مستعدون ، وسوف نقدم ممارسة سلطة الدجاج.

 

دجاج مطهي بالخضروات متنوع

المكونات

• • يزن كيلو ونصف ، مقطّع إلى قطع.
  • 1 بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح.
  • 1 كوب باذنجان مقطع إلى مكعبات.
  • 1 كوب جزر ، مكعبات.
  • 1 كوب بطاطس مقطعة إلى مكعبات.
  • كوب من عصير الطماطم.
  • رأس ثوم مفروم ناعماً.
  • 1 كوب فلفل رومي مفروم.

1/4 كوب بقدونس مفروم.

• ملعقة صغيرة من الكاري.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• عصير ليمون.
• ربع كوب خل.
• 1/4 كوب زيت زيتون.
• 1/4 كوب زيتون أسود مقطع.

 

 

طريقة التحضير

• • ضعي التوابل التالية في وعاء من الكركم والزنجبيل والثوم والكاري والملح ، أضيفي البقدونس وزيت الزيتون وعصير الليمون والثوم والخل ، وحركي جميع المكونات وأضيفي الدجاج إليه ، واتركي الخليط لمدة ساعة على الأقل.

• أضف القليل من زيت الزيتون وابدأ بترتيب الخضار ؛ البصل ، البطاطس ، الباذنجان ، الفلفل ، الجزر والزيتون الأسود.
• نضيف قطع الدجاج مع التتبيلة ، ثم كوب من عصير الطماطم.
• يمكنك تغطية الوعاء بورق قصدير ووضع الغطاء المخصص له.
• ضعه في الفرن لمدة ساعة ونصف حتى ينضج تمامًا ، ثم أزل الغطاء والرقائق وابدأ في التحميص من الأعلى.
• يمكنك تقديمه مع الأرز المتبل بالثوم والبصل وتزيينه بالزبيب.

 

أرز بصل بالثوم

المكونات

• نصف كيلو أرز طويل الحبة ، منقوع ومصفى.
• بصلة واحدة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
• نصف ثوم مقشر ومهروس.
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون.
• ملعقة كبيرة سمن.
• زبيب مقلي للتزيين.
• كوبان من مرق الدجاج.

 

طريقة التحضير

• نضع مقلاة على النار ونضيف السمن والبصل والثوم والفلفل ويقلب قليلا حتى ينضج البصل.
• يصفى ويضاف الأرز ويقلب مع المكونات الأخرى.
• أضف مرق الدجاج بحيث تغطي المرق الأرز بحوالي سنتيمتر واحد فوق الأرز واتركه حتى يغلي. ثم اتركه على نار منخفضة لمدة ثلث ساعة ، حتى يلين.
• يُزين بالزبيب والمكسرات والبقدونس ويُقدم.

 

طاجن الخضار بالدجاج

المكونات

• • ثلاث فراخ مقطعة إلى أرباع.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السمن النباتي.

أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.

• بصلان متوسطان الحجم.
• كوب
• حبتان صغيرتان من الباذنجان.
• يتبل بالملح.

 

2.5 كوب فاصوليا خضراء مفرومة.

• حبة متوسطة الحجم من الكوسة.
• 2 طماطم كبيرة مفرومة.
• أربع حبات فلفل أخضر مفرومة.
• كأسان من الماء.

 

 

طريقة التحضير

• • يتم تنظيف الفاصوليا لإزالة الخطوط الجانبية والأقماع وتقطيعها إلى قطع كبيرة.
  • قشر ومكعب الباذنجان ، انزع النصف العلوي من البامية دون إظهار البذور ، ثم نقطع الكوسة ونضع البامية في الماء.
  • اقلي شرائح الفاصوليا في الزبدة والسمن على نار عالية ، ثم اقلي الباذنجان وشرائح الدجاج بشكل منفصل حتى يصبح لونها بنيًا بالكامل.
  • ضعي الفاصوليا في الفخار ، ثم ضعي الباقي بقطع الدجاج.
  • يرش بالملح وينشر باقي السمن والزبدة من المقلاة على سطح الطبق ويغطى الطبق ويخبز في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة ساعتين.

 

 

فيديو طاجن الدجاج والبطاطس

لمزيد من المعلومات حول طاجن الدجاج والبطاطس ، شاهد الفيديو.