شوربة المأكولات البحرية

وقت التحضير	15 دقيقة
وقت الطهي	45 دقيقة
يكفي	خمسة أشخاص

 

المكونات

• خمس حبات طماطم مقشرة ومفرومة.
• نصف حقود.
• جراد البحر كبير.
• نصف كيلو شرائح سمك بيضاء مقطعة إلى قطع.
• اثنا عشر بلح البحر.
• ثلاث بصل مفروم ناعماً.
• نصف كوب بقدونس مفروم.
• 1/4 كوب ريحان مفروم.
• أربع حبات طماطم مهروسة.
• بصلة خضراء مقطعة شرائح رقيقة.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• 6 فصوص ثوم مهروسة.
• ثلاث أوراق غار.
• 1/4 كوب زيت زيتون.
• 1/4 كوب معجون طماطم.
• قشر الليمون.

 

طريقة التحضير

• ضع القشور ورؤوس الجمبري وقشور الكركند ورؤوس السمك في قدر على نار متوسطة وأضف الخل و 2 فص ثوم وورقة غار وبصل وثلاثة أكواب من الماء.
• عندما يغلي الخليط ، أطفئي النار واتركيها لمدة 20 دقيقة.
• صفي المرق واتركيه جانبًا.
• يُسخن الزيت في مقلاة أخرى ، يُضاف كل كراث ، وبصل متبقي ، وثوم ، ومعجون الطماطم ، وقشر الليمون ، ويُهرس ، ويُحرَّك جيدًا ، ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر.
• أضف الروبيان والكركند ، ثم قطّع السمك إلى شرائح.
• أضف الداشي واترك السائل يغلي لمدة 10 دقائق.
• يضاف بلح البحر ويطهى لمدة خمس دقائق.
• أزل أوراق الغار وقشر الليمون ، ثم أضيفي البقدونس والريحان ، وتبليه بالملح والفلفل الأسود ، وانتهي بعصير الليمون.

 

سلطة المأكولات البحرية

وقت التحضير	15 دقيقة
يكفي	خمسة أشخاص

 

المكونات

• كوب جمبري.
• 1/2 كوب حبار مطهو على البخار.
• أربعة أكواب من الجرجير المفروم.
• ثلاثة أكواب من الخس المفروم.
• كأس ، أرضي.
• نصف كوب زيت زيتون.
• نصف ملعقة صغيرة خردل.
• عصير ليمونتين.
• عصير من نصف برتقالة.
• ملح وفلفل أسود.

 

طريقة التحضير

• يُمزج الجرجير والخس والجزر في وعاء كبير.
• ضعي زيت الزيتون وعصير الليمون والخردل وقليل من الملح والفلفل في برطمان وغطيه ورجيه جيدًا لخلط مكونات الصلصة.
• يضاف الجمبري والحبار والخضروات ويقلب.
• صب الصلصة فوق السلطة.

 

سباغيتي المأكولات البحرية

وقت التحضير	مائة وعشرون دقيقة
وقت الطهي	أربعون دقيقة
يكفي	ستة

 

المكونات

• خمسمائة جرام من المعكرونة.
• 125 جرام من الجمبري ، مغسول.
• 2 سمك فيليه ، مقطّع إلى شرائح.
• اثني عشر بلح البحر ، منظفة ومنقوعة في الماء البارد لمدة ساعتين.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• بصل مفروم ناعم.
• جزرة مفرومة.
• فلفل أحمر مئوي مفروم ناعماً.
• ثلاث فصوص ثوم مهروسة.
• جرة كبيرة من الطماطم المهروسة.
• أربع ملاعق كبيرة من خل التفاح.
• رشة فلفل حار.
• 1/4 كوب داشي.
• ثلاثون جرامًا
• نصف كوب بقدونس مفروم.

 

طريقة التحضير

• سخني الزيت في مقلاة ، ثم أضيفي البصل والجزر وقلبي جيداً حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
• أضيفي الفلفل الحار والثوم والطماطم والخل والسكر والفلفل الحلو ، واتركي القدر مكشوفًا على نار خفيفة لمدة نصف ساعة مع التحريك من حين لآخر.
• سخني ملعقتين كبيرتين من الخل والمرق والثوم في قدر كبيرة.
• يضاف بلح البحر ويغطى القدر ويطهى على نار عالية لمدة 5 دقائق ، ثم يرفع بلح البحر المفتوح ويترك جانبا.
• ذوبي الزبدة في مقلاة ، أضيفي شرائح السمك والروبيان ، سخنيهم وقلبيهم لمدة دقيقتين ، ثم اتركيهم جانبًا.
• يُضاف المرق ومزيج المأكولات البحرية المقلية إلى صلصة الطماطم.
• اسلقي المعكرونة واخلطيها مع صلصة الهويسين.