دجاج مقلي كوري

نصف ساعة

مدة الاستعداد
وقت الطهي	خمس وأربعون دقيقة
الكثير	عشرة أشخاص
طريقة الطبخ	القلي الساخن

 

المكونات

• فوضوي بعض الشيء.
• ملعقة صغيرة من كل:
  • ملح.
  • .
  • البيكنج بودر
• كيلوغرام.
• ربع كوب من كل:
  • طحين.
  • نودلز الأرز
• نصف كوب نشاء.
• زيت للقلي.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

الصلصة:

• 1/3 كوب لكل منها:
  • كاتشب
  • شراب الذرة.
• 1/4 كوب معجون فلفل أحمر.
• 1 ملعقة كبيرة من كل:
  • البترول.
  • .
• أربع فصوص ثوم مهروس.

 

طريقة التحضير

• تبلي الدجاج بالملح والفلفل في وعاء عميق للخلط وضعيه في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
• اخلطي الدقيق ودقيق الأرز والملح والبيكنج باودر والنشا والفلفل الأسود (المكونات الجافة) وافركي الخليط فوق الدجاج.
• أضف البيض إلى الدجاج في وعاء الخلط وافرك الدجاج بالبيض.
• سخني كمية كبيرة من الزيت في مقلاة على نار عالية.عندما يسخن الزيت ، قلبي الدجاج في الزيت لمدة عشر دقائق حتى يصبح لونه بنياً ، ارفعيه عن النار وضعيه على ورق المطبخ لإزالته الزيت الزائد.
• أعد قلي الدجاج وضعه على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

تحضير الصلصة:

• ضعي ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، ثم أضيفي الثوم إلى الزيت الساخن وقلبي حتى يلين ، ثم أضيفي معجون الطماطم إلى شراب الثوم والذرة وقلبي معًا. حتى يغلي المزيج ، ثم خففي النار وأضيفي صلصة الفلفل الحار وخل التفاح.
• نضع الخليط على النار لمدة دقيقتين ، ثم نضيف قطع الدجاج المقلية إلى الخليط ونقلب مع الصلصة حتى تغطى بالكامل ، ثم نرفعها من الصلصة ونضعها في طبق مناسب ، ونرش فوق الدجاج بالسمسم المحمص البذور وتقدم بجانب السلطة.

 

ماندو (زلابية كورية)

مدة الاستعداد	خمس عشرة دقيقة
وقت الطهي	خمس عشرة دقيقة
الكثير	خمسة أشخاص
طريقة التحضير	القلي الساخن

 

المكونات

• كوب زيت نباتي للقلي.
• بيض مخفوق.
• خمسة وعشرون مجلدًا.

الحشوة:

• بصلة خضراء مقطعة إلى قطع صغيرة.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• كل نصفين:
  • قطع فرع.
  • لحم مفروم.
• نصف قطعة صغيرة ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• ملعقة صغيرة ونصف ملح.
• ثلاثة أرباع كوب ملفوف مبشور.
• الفلفل الأسود – باعتدال.

 

طريقة التحضير

• خذ مقلاة كبيرة ، سخنيها على نار متوسطة ، أضف القليل من الزيت النباتي إلى المقلاة ، اقلي الدجاج لمدة ثلاث إلى خمس دقائق حتى ينضج ، وكسرها بشوكة أثناء القلي ، وصفيها ، نخرجه من الزيت ونضعه في طبق ونتركه جانباً.
• ضعي مقلاة ثانية على نار عالية وضعي فيها ملعقة كبيرة من الزيت النباتي لمدة دقيقة ثم اخفضي الحرارة إلى متوسطة وأضيفي البصل الأحمر واقلي في الزيت لمدة دقيقتين إلى دقيقتين ثلاث دقائق ، حتى تصبح طرية ومقرمشة.
• أضف الملفوف إلى البصل واستمر في التقليب لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق ، حتى يصبح الملفوف طريًا ومقرمشًا قليلاً.
• أضف البراعم والبصل الأخضر إلى الخليط وحركه جيدًا لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تنضج البراعم ، ثم ارفع المقلاة عن النار وضع الخضار في مصفاة دقيقة لإزالة الزيت والسائل تمامًا.
• أعد الخضار إلى القدر على نار متوسطة ، أضف الدجاج المفروم مع الخضار ، وتبليه بالملح والفلفل.

تحضير الزلابية:

• ضع لفافة التورتيلا على الطاولة ، مع الأخذ في الاعتبار أنه يجب تغطية بقية لفافة التورتليني بمنشفة رطبة وخالية من النسالة لمنعها من الجفاف.
• ضع البيضة المخفوقة في وعاء صغير ، واحصل على فرشاة مدهونة بالزيت ، وادهن حواف اللفافة الأربعة بالبيض ، ثم ضع القليل من الحشوة في منتصف اللفة مباشرة.
• قم بطي اللفافة فوق الحشوة مثل المثلث ، مع مراعاة ضغط الحواف لإغلاقها تمامًا ، وكرر هذه الخطوة للفة المتبقية.
• ضعي مقلاة كبيرة متوسطة العمق على نار متوسطة واقلي اللفائف في الزيت الساخن لمدة ثلاث إلى أربع دقائق لكل جانب ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
• أطفئي النار ، وضعي ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد ، ثم ضعيه في طبق مناسب ، وقدميه ساخناً مع صلصة الصويا.