القيمة الغذائية للبيض

143 سعرة حرارية <الوزن الإجمالي> 9.51 جم <الوزن الإجمالي> 0.72 جم <الوزن الإجمالي> 0.37 جرام

القيمة الغذائية	100 جرام بيض
الطاقة
بروتين	12.56 جرام
الدهون
الكربوهيدرات
سكر
كالسيوم	56 مجم

 

فطيرة الطماطم والبيض

وقت الطهي	20 دقيقة
يكفي	8 أشخاص

 

المكونات

• حقيبة مربعة صغيرة.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب.
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
• ثماني بيضات صغيرة.
• أربع حبات طماطم متوسطة الحجم.

 

طريقة التحضير

• سخن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية مع وجود رف في المنتصف.
• تشطيب خبز قصير الجانب.
• رتب عجين الفطير في الصينية المعدة على مسافة.
• اغسل بذور الطماطم بالماء ، ثم استخدم سكينًا حادًا لتقطيع كل حبة طماطم إلى نصفين بالعرض.
• أفرغ نصف البذرة بملعقة صغيرة ، مع الحرص على عدم ثقب القشرة.
• ضع أنصاف الطماطم المصنفة على عجين الفطير في الصينية.
• اكسر بيضة في كل نصف طماطم على عجين الفطير.
• ادهن حواف عجين الفطير بالحليب.
• تُخبز عجين الفطير بالبيض والطماطم في فرن ساخن لمدة عشرين دقيقة ، حتى تصبح متماسكة وتنضج وتصبح المعجنات ذهبية اللون.
• أخرج عجين الفطير مع البيض والطماطم من الفرن ، ثم انقلها إلى طبق وقدمها ساخنة أو باردة.

 

كيبي بيض الأرز

المكونات

• كوب أرز بسمتي.
• ست بيضات مسلوقة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ½ ملعقة صغيرة كمون.
• كأسان من الماء أو المرق.
• يتم هرس البتلات الأربع جيدًا.
• بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

التغطية:

• كوبان من بقسماط.
• بيضتان كبيرتان.
• كوب دقيق.

للقلي :

• اندفاعة من زيت الذرة.

 

طريقة التحضير

• ضعي الثوم والزيت في قدر جيد الحجم وضعي المقلاة على نار متوسطة.
• قلبي البصل والثوم بالزيت بملعقة خشبية حتى يصبح البصل طريًا ويحتفظ بلونه.
• يضاف الملح والهيل والكركم والكمون والمرق والأرز إلى البصل والثوم ويقلب مع باقي القدر بملعقة خشبية.
• ضعي الأرز على النار حتى يغلي المرق ، ثم غطي القدر ، وأطفئي النار في قاع القدر ، واطهي الأرز على نار خفيفة لمدة أربعين دقيقة حتى ينضج الأرز تمامًا.
• يرفع الأرز عن النار ويوضع جانباً ليبرد تماماً.
• استخدم سكينًا حادًا لتقسيم البيض المسلوق إلى نصفين ووضعه جنبًا إلى جنب على طبق.
• خذ كمية مناسبة من الأرز ، واعجنها في عجينة لزجة باليد ، ثم اعجنها على شكل قرص ، ضع نصف بيضة في منتصف القرص ، ثم اقفل العجين على البيضة لتشكيل كرة ناعمة ، ثم ننهي باقي حبات الأرز بنفس الطريقة حتى ذهب البيض
• توضع كرات أرز البيض المسلوق على طبق عريض وتترك جانباً.

تغطية المعدات:

• • نأخذ ثلاثة أوعية ، ونضع البقسماط في وعاء واحد ، والبيض في الوعاء الثاني ، والدقيق في الوعاء الثالث.
  • يأخذ حبة أرز ويقلبها في الدقيق حتى تغطى بالكامل ، ثم يضعها في البيضة ويقلبها حتى تغطى بالكامل ، ثم يخرجها من البيضة ويلفها في فتات الخبز حتى تغطى بالكامل. مغطى بطبقة فتات لطيفة.

كرر الخطوة السابقة مع باقي الأرز المحشو بالبيض.

• ضعي حبات الكبة في صينية وضعيها في الثلاجة لحوالي 30 دقيقة ، حتى تتماسك.
• ضعي خمسة سنتيمترات من الزيت في مقلاة أو مقلاة عميقة وضعي المقلاة على نار متوسطة حتى يسخن الزيت تمامًا.
• نخرج الأرز من الثلاجة ونضع ثلاث أو أربع حبات من الكبة في الزيت الساخن ونضعها على النار حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي في القاع ، ثم اقلبها على الجانب الآخر وانتظر حتى تصبح ذهبية اللون .
• أخرجي كبة واحدة من الزيت وضعيها على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد واستمري في قلي الكبة المتبقية بنفس الطريقة.
• ضعي الأرز المقلي المحشو بالبيض في أسياخ وقدميه مباشرة وهو لا يزال ساخنًا.