فاتح موسى خان

وقت معالجة المكون	عشر دقائق
وقت الطهي	ثلاثون دقيقة
الكثير	أربعة

 

المكونات

• كيلو دجاج.
• العودة من
• عشر حبات من الهيل الكامل.
• بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع.
• عشر حبات كلها سوداء.
• ملعقة كبيرة من الملح.

مكونات الأرز:

• ملعقتان.
• 1/2 كوب أرز قصير الحبة (مصري).
• ربع كوب شعيرية.
• ملعقة صغيرة من الملح.

الحشوة:

• رغيفان ، مقطعان إلى شرائح ومقلية.
• ربع كوب عصير فواكه.
• قطعتان من البصل الكبيرتان مقطعتان إلى شرائح.
• ملعقة صغيرة من خليط البهارات.
• ثلاث فصوص ثوم مهروس.
• ملعقتان كبيرتان من كل منهما:
  • الخل الأبيض.
  • عصاري
  • زيت.

مكونات مزيج الحليب:

• خمسة إلى ستة أكواب.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• فصين من الثوم المهروس.

زخرفة:

• صنوبر مقلي.

 

طريقة التحضير

• • في قدر عالية الجوانب ، احضر الكثير من الماء ليغلي على نار متوسطة.
  • نضع البصل والقرفة والفلفل والهيل في تجويف الدجاج ، ثم نضع الدجاج في الماء المغلي مع الملح.
  • دع الدجاج يجلس حتى يغلي الماء مرة أخرى ويصبح رغوة ، ثم أخرجه وغطيه واترك الدجاج يطهى لمدة نصف ساعة أو حتى ينضج تمامًا.

صفّي الدجاج واحتفظي بالمرقة وجلد وعظم الدجاج وقطعيه إلى قطع صغيرة.

تحضير الأرز:

• • اغسل الأرز عدة مرات وانقعه في الماء الساخن لمدة نصف ساعة.
  • في قدر متوسط ​​ثقيل القاع ، سخني الزيت على نار متوسطة ، أضيفي الشعيرية ، وقلبي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

يُصفّى ويُضاف إلى الأرز مع التحريك برفق لينقع في الزيت ، ثم يُضاف 2 1/2 كوب من مرق الدجاج الساخن إلى الأرز.

• يُضاف الملح ويُطهى الأرز بقوة لمدة 5 دقائق ، ثم يُغطى ويُخفف الحرارة ويُطهى الأرز لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج.

 

BR /> تحضير الحشوة:

• ضع الثوم والخل في طبق عميق وحركهم حتى تمتزج جميع المكونات.
• ضعي البصل والسماق والبهارات والزيت في طبق عميق وقلبي بشوكة حتى تمتزج جميع المكونات.

تحضير خليط الزبادي:

• ضعي الحليب والثوم والملح في طبق عميق وقلبي بشوكة حتى يصبح الحليب متجانسًا وناعمًا.

تشكيل حركة فتح:

• نأخذ صحنًا بجوانب عريضة وجوانب مرتفعة ، نضع الخبز المقلي في قاع الطبق ونرش القليل من خليط الليمون والثوم.
• أضف كمية مناسبة من مرق الدجاج الساخن ، أضف القليل من البصل ومزيج السماق ، ووزع كمية مناسبة من أرز الشعيرية ومزيج الحليب.
• وزعي الدجاج المبشور فوق الزبادي ورشي باقي خليط الليمون والبصل والسماق وزينيه بالصنوبر المقلي وقدميه مباشرة على الفتة.

BR />

أرز مكسيكي

وقت معالجة المكون	خمس دقائق
وقت الطهي	عشرين دقيقة
الكثير	أربعة

 

المكونات

• • كوبان من الأرز طويل الحبة.
  • حبة بصل كبيرة مفرومة ناعماً.
  • حبة كبيرة مقشرة ومفرومة.
  • 1/4 كوب زيت ذرة.
  • ثلاث فصوص ثوم مهروس.
  • قرن من الفلفل المفروم.

1 1/4 ملعقة صغيرة ملح.

• ملعقة صغيرة بابريكا.
• ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1/4 ملعقة صغيرة سميد.
• ثلاثة أرباع كوب مرق الدجاج أو الماء.

 

 

طريقة التحضير

• اغسل الأرز وانقعه في الماء لمدة عشر دقائق تقريبًا.
• يُسخن الزيت في قدر متوسطة الحجم ، يُضاف البصل والثوم والفلفل ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
• يضاف الأرز ويقلب على نار عالية لمدة دقيقتين حتى يغطى الأرز بالزيت والبصل.
• تضاف الطماطم ، الفلفل الحار ، الملح ، الفلفل الأسود ، البابريكا ، الفلفل الحار ، المعجون والمرق ويقلب حتى يتجانس.
• يُطهى على نار عالية لمدة دقيقة واحدة ، ويُغطى القدر ويُطهى على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة تقريبًا ، حتى يصبح الأرز طريًا.