لفائف التوست المقلي

10 دقائق

وقت تحضير المكونات	5 دقائق
وقت الطهي
الكثير	5-6 أشخاص

 

المكونات

مكون التعبئة:

• بطاطس مسلوقة متوسطة الحجم.
• 1/4 كوب بازلاء.
• كراث أو اثنين ، مفروم ناعماً مع الأوراق.
• فلفل حار أخضر ، مفروم ناعم.
• 1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة.
• ملعقة كبيرة من مسحوق البهارات.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (يمكن زيادة أو إنقاص كمية الفلفل الحار حسب الاقتضاء).

مادة العجين:

• كيس من الخبز المحمص.
• كوب سائل.

مادة القلي:

• اندفاعة من زيت الذرة.

التوابل:

• رشة من البقدونس المفروم

التحضير

تحضير الحشوة:

• نضع البطاطس المطبوخة في طبق عميق ، نقطعها بالشوكة ، ثم نضيف البصل والبازلاء والفلفل الأخضر والكزبرة والبهارات والملح والفلفل الأسود والكزبرة المطحونة والحريف بشكل منفصل ، ويقلب جميع المكونات جيدا ويوضع جانبا.
• استخدم سكينًا مسننًا لإزالة الحواف البنية حول شرائح الخبز المحمص.
• ضعي الحليب في طبق كبير.

تشكيل الخبز المحمص:

* رطب شريحة التوست بالقليل من الحليب حتى تصبح طرية.

• ضعي القليل من الحشوة على حافة الخبز المحمص ، ولفي شريحة الخبز المحمص في أسطوانة ، واضغطي على الحافة برفق.
• سخني زيت الذرة في مقلاة واقلي لفائف التوست على دفعات حتى تصبح ذهبية اللون.
• أخرج لفائف التوست المقلي وصفي الزيت وضعها مباشرة على ورق ماص للزيت لامتصاص الزيت.
• ضعي البقدونس في طبق واسع ، ضعي لفائف التوست المحمصة فوق البقدونس وقدميها دافئة.

 

فطيرة بالبصل بالكراميل

30 دقيقة

وقت الطهي
الكثير	4 أشخاص

 

المكونات

مكونات العجين:

• ثلاثمائة جرام من الدقيق لجميع الأغراض.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ادهن العجينة بملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة كبيرة خميرة.
• مائتان وخمسون مليلتر من الماء الفاتر أو ماء بدرجة حرارة الغرفة.

 

مكونات الحشوة:

• أربعة بصل مقطعة إلى شرائح.
• فصين من الثوم مقطع إلى شرائح.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة واحدة.
• قليل من الزعتر المجفف أو الطازج.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الخل البلسمي.
• 200 جرام يوناني منزوع العظم ، نصفين.

 

طريقة التحضير

تحضير العجين:

• تخلط جميع مكونات العجين ما عدا ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. اجمع العجينة بسرعة ، دون عجن ، واتركها تتخمر ، مغطاة ، لمدة 10 دقائق.
• قلب العجينة مرة أخرى باليد أو بمضرب ، ثم غطها واستمر في التخمير ، كرر هذه الخطوة أربع أو خمس مرات ، واترك يرتاح العجين ويرتفع في كل مرة حتى يصبح قوامه ناعمًا ومطاطيًا.
• ضعي زيت الزيتون في وعاء صغير ، ثم ادهني العجينة على الجانبين وغطيها حتى تنضج.
• بعد أن يتضاعف حجم العجينة ، تقسم العجينة إلى نصفين.
• استخدم يديك لفرد كل نصف من العجين ، واضغط على السطح بأصابعك ، وقم بتغطية الحشو بالعجين ، واتركه جانبًا حتى يرتفع قليلاً.
• سخني الفرن واخبزي العجينة لمدة 20 إلى 30 دقيقة ، أو حتى يصبح لون الخبز ذهبيًا.
• يرفع الخبز من الفرن ويقطع حسب الرغبة.

تحضير الحشوة:

• ضعي زيت الزيتون والبصل والملح في قدر متوسطة الحجم ، وضعي المقلاة على النار ، وقلبي البصل قليلاً ، ثم غطي المقلاة وسخنيها على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر.
• يضاف الثوم المقطّع ويطهى لفترة وجيزة ، ثم يضاف الزبدة والخل.
• عندما ينخفض ​​السائل ويصبح البصل مكرمل ، أضيفي الزيتون ، اخلطي جميع المكونات وضعي الخليط على النار لمدة ثلاث إلى خمس دقائق.
• تُرفع القدر عن النار وتُترك جانباً حتى تمتلئ بالعجين.