ضعي الزيت في مقلاة غير لاصقة ، سخنيها على نار خفيفة ، ثم أضيفي الفلفل الأسود ، وزعي طبقة منه على المقلاة ، وضعي الرنجة فوق الفلفل الأسود. احرص على ألا تفرط في تسخين الزيت بالرنجة ، حيث سيؤدي ذلك إلى تحمير القشرة.
اقلبه على كلا الجانبين لمدة دقيقتين ، ثم ارفعه عن النار.
نضيف الدقيق إلى المقلاة ونقلب حتى يتحمص ، ثم نضيف كوبًا ثالثًا فوقه ونقلبه ، ثم نضيف نصف كوب من الماء ونقلب بمضرب سلك حتى يصبح المزيج ناعمًا مثل الصلصة السميكة.
تُرفع الصلصة عن النار ، وتُسكب فوق شرائح الرنجة ، وتُزين بالشبت المفروم وشرائح الليمون الطازجة.
سلطة الرنجة مع صلصة الطحينة
وقت التحضير
خمس عشرة دقيقة
وقت الطبخ
10 دقائق
كافٍ
أربعة أشخاص
عناصر
أربعمائة جرام من الرنجة منزوعة العظم مقطعة إلى مكعبات.
1/2 كوب صوص.
شريحة ثوم مهروس.
نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون.
ثلاث ملاعق كبيرة خل.
1/4 كوب عصير ليمون.
ثلاث قطع إلى قطع.
2 بصل أحمر مقطع إلى شرائح.
ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
رشة فلفل أسود.
قليل من الملح
1/4 كوب بصل أخضر للتزيين.
كيف تستعد
نضع الطحينة في وعاء كبير ثم نضيف الليمون والخل ونخفق بمضرب سلك حتى تنضج الصلصة مع إضافة الماء حسب الحاجة حتى تتماسك الصلصة بالشكل الصحيح.
نضيف جميع مكونات السلطة ، ثم نتبّل بالفلفل الأسود ونقلب.
انقلي السلطة إلى أطباق التقديم ، ثم زينيها بالبصل الأخضر وقدميها مباشرة.
الرنجة بالطريقة الكلاسيكية
وقت التحضير
5 دقائق
وقت الطبخ
10 دقائق
كافٍ
أربعة أشخاص
عناصر
1 ملعقة كبيرة خل أبيض.
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
فيليه رنجة مخلية.
كيف تستعد
ضعي الليمون وزيت الزيتون والخل الأبيض في محضر الطعام واخلطيهم حتى يتحول لون السائل إلى اللون الأبيض.
يُسكب المزيج فوق الشرائح مع شرائح الليمون والبصل.
الرنجة البرتقالية
وقت التحضير
خمس دقائق
وقت الطهي
عشر دقائق
يكفي
أربعة
المكونات
رنجة ، مخلية من العظم والجلد ومكعبة.
تناول حبة.
فلفل أخضر مهروس عمره قرن من الزمان.
حبتان من الطماطم ، مكعبات.
أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
قشر الليمون للتزيين.
طريقة التحضير
سخني الزيت في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة وقلي حبات الفلفل في الزيت حتى تنضج ، ثم أضيفي قشر البرتقال وقلبي لمدة دقيقة.
قلب الطماطم المفرومة في المقلاة ، ثم أضيفي شرائح الرنجة وقلبي حتى تنضج الطماطم.
رحمة إيهاب
