سمك القاروص المشوي

عناصر

• ثلاث ملاعق كبيرة من الأعشاب الطازجة والمفرومة.
• نصف كوب من كل منها: زيت زيتون طازج.
• نقطع أربع حبات برتقال إلى شرائح سميكة.
• العود من كل نوع: إكليل الجبل الطازج ، والزعتر الطازج ، والطرخون الطازج.
• ربع جرام لكل منها: صلصة بروفانس وصلصة البسكويت الخضراء.
• ثلاثة باس البحر.
• ثلاث بتلات.
• القليل من كل منها: البقدونس الإيطالي والزعتر الطازج حسب الرغبة.
• يتبل مع قليل من الملح والفلفل الأسود.

تزيين:

• شرائح ليمون.

كيف تستعد

• قشر السمكة ، وقطع الخياشيم وإزالة الزعانف إذا رغبت ، ثم قطع منتصف السمكة وبجانب الخياشيم في الجانب الأمامي من الذيل لإزالة اللحم.
• تبلي السمك من الداخل بالملح والفلفل ، ثم أضيفي أصابع الطرخون وإكليل الجبل والأوريغانو.
• تخلط مكونات العجينة العشبية وتدهن الطبقة الخارجية ، ثم يتبل الطبقة الخارجية بالملح والفلفل ويفرك الجزء المتشقق بالتوابل.
• تسخين الشواية على نار متوسطة.
• ضعي السمك في صينية للخبز ، ضعي شرائح البرتقال في المنتصف ، واخبزي المكونات لمدة 12 إلى 15 دقيقة.
• تُرفع الأعشاب من السمك وتوضع في طبق وتُزين بالبقدونس الإيطالي بالداخل.
• زيني السمك بالليمون ، ثم قدميه مع أرز البيستو والشعيدية.

طبق سمك سي باس مع بطاطا

عناصر

• 1 كوب ماء أو أكثر حسب الحاجة.
• 1/4 كوب زيت زيتون.
• عصير خمس حبات ليمون.
• كيلو واحد من كل منهما: سمك القاروص منزوع الجلد وقاروص البحر.
• قرنان من الفلفل الحار.
• حزمة: كرفس وشبت.
• رأس ثوم.
• رشة ملح – حسب الحاجة -.

كيف تستعد

• انزع خياشيم السمكة وبطنها ، واغسلها ، ثم اغسلها بالماء ، وقطع بعض السكاكين على ظهر السمكة.
• اخلطي الملح والكرفس والفلفل الحار والقليل من عصير الليمون.
• ضع السمكة في البطن ، في الفتحة الموجودة في مؤخرة السمكة.
• يُملح البطاطس ويُقلب مع الكمية المتبقية من مزيج الثوم.
• رتبي السمك والبطاطا جنبًا إلى جنب على صينية خبز.
• امزج الاثنين: الماء وزيت الزيتون وعصير الليمون والكمية المتبقية من الأعشاب.
• أضيفي مزيج الليمون إلى الصينية وضعيه في فرن متوسط ​​الحرارة حتى ينضج السمك ويتحول إلى اللون البني من الأعلى قبل التقديم.

سمك سي باس مشوي بالليمون والبرتقال

عناصر

• أربع شرائح متوسطة الحجم من الليمون.
• ثلاث شرائح متوسطة الحجم من .
• شريحتان رفيعتان من البصل.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ثلاثة كيلوغرامات من سمك القاروص.
• القليل من أوراق الروزماري الخضراء.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ستة فصوص من الثوم.
• الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• وضع شرائح الليمون والبرتقال في صينية الشوي ثمَّ وضع السمك.
• عمل شقوق في جلد السمك من أجل إدخال التتبيلة ووضع كلٍ من: شرائح الليمون، البرتقال وبعض أعواد الروزماري في بطن السمك.
• هرس الثوم والملح في الهاون ثمَّ إضافة الزيت ووضع الخليط داخل السمك وفي الشقوق.
• وضع شرائح البصل على وجه السمك.
• صب كمية قليلة من زيت الزيتون على الوجه ورش الفلفل الأسود.
• وضع الصينية على الشواية وشوي السمك لمدة من عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة ثمَّ تقديمه.