صينية باذنجان مع كريمة طبخ

عناصر

• 2 كوب جبن موزاريلا مبشور.
• قطعي بصلة كبيرة إلى الأجنحة.
• أربع فصوص ثوم.
• ثلاث حبات مقطعة إلى شرائح.
• 2 زوايا من الفلفل الأخضر المفروم.
• عدد اثنين من حبيبات البرش متوسطة الحجم.
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو ذرة.
• 1 فلفل أخضر حلو كبير مقطع إلى شرائح.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1 كوب لكل منها:
  • مقطع.
  • عجينة سائلة.
• كيلو دجاج مسلوق.
• 1/2 كوب لكل منهما:
  • كوب جبن.
  • كسبرة.
• نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
• 2 ملاعق كبيرة جبن رومانو أو بارميزان.
• 1 ملعقة صغيرة لكل منهما:
  • مقطع.
  • ملح.
  • مردقوش.
• ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
• زيت ذرة مقلي.

كيف تستعد

• ضعي شرائح الباذنجان في طبق عريض ورشي الباذنجان بكمية وفيرة من الملح لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تتكون قطرات الماء على السطح ، ثم جففي الباذنجان بورق المطبخ.
• يُسكب الزيت الثقيل في مقلاة ، ويُسخن على نار متوسطة ، ويُقلى شرائح الباذنجان في الزيت الساخن حتى يصبح لونها ذهبيًا ، ثم يُرفع ويوضع على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
• نضع الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ونقلب البصل في الزيت الساخن حتى يلين ، ثم نضيف الزنجبيل والثوم والفلفل ونقلب لمدة دقيقة أو دقيقتين ، ثم نضيف الجزر والفلفل المفروم والبهارات والملح والفلفل الأسود والبابريكا والأوريغانو ويقلبوا معًا حتى تبدأ رائحة البهارات في الارتفاع.
• قم بتركيب رف شبكي في منتصف الفرن وقم بتسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية.
• تُضاف قطع الدجاج إلى الخضار ويُحرّك لمدة دقيقتين ، ثم يُضاف البقدونس والكزبرة إلى الدجاج ويُحرّك.
• نأخذ صحن تقديم ونضع طبقة من شرائح الباذنجان في الأسفل ، ونضع جزءًا من المزيج فوق الباذنجان ، ثم نضع جزءًا من خليط الكريمة والجبن فوق الخضار ، ثم طبقة ثانية من شرائح الباذنجان ، طبقة من خليط الخضار وطبقة من الكريمة ، ثم فوقها جبنة الموزاريلا والبارميزان ، واخبزيها لمدة ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة ، حتى تصبح ذهبية اللون ، ثم اسكبي المزيج في طبق التقديم.

تحضير كريمة الجبن:

• اخلطي الكريمة مع كوب الجبن ونصف جبنة الموزاريلا.

تندرز الدجاج بجبنة الكريم

• المكونات

  • ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
    • .
    • الكاتشاب.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الملح.
    • برش الليمون الناعم.
  • نصف كوب من كلٍ من:
    • جبن الموزاريلا المبروشة.
    • جبن الشيدر المبروش.
  • ملعقة كبيرة من عصير .
  • حبة من الفلفل الحلو(الرومي) المقطّعة إلى شرائح بالطول.
  • أربع قطع من فيلية الدجاج بدون جلد.
  • حبة كبيرة من البصل المقطّع إلى شرائح.
  • كوب من السائلة.
  • ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الفلفل الأسود.
    • الشطة المجروشة.
  • حبة متوسطة الحجم من الجزر المبروش.
  • ربع كوب من جبنة الكاسات السائلة.
  • ست حبات متوسطة من المقطّع إلى شرائح.

  طريقة التحضير

  • تقطيع صدور الفيليه إلى ثلاث أصابع طولية.
  • وضع الدجاج في وعاء خلط عميق وإضافة الملح والفلفل الأسود والشطة وعصير الليمون وبرش الليمون إلى الدجاج ثم فرك الدجاج مع البهارات جيداً وتركه بالثلاجة قليلاً.
  • وضع قدر متوسط العمق مناسب للتقديم على نار متوسطة ثمّ تسخين الزبدة بالقدر ثمّ إضافة قطع الدجاج المتبل إلى الزبدة الساخنة وتقليبه إلى أن يجف ماؤه وتصبح ذهبية اللون.
  • رفع قطع الدجاج ووضعها جانباً ثمّ إضافة البصل والفطر والفلفل الأخضر والجزر وتقليب الخضار إلى أن تلين.
  • إضافة الكريمة وجبنة الكاسات والكاتشب ثمّ إضافة ربع كوب من الماء إلى الخليط وترك الكريمة على النار إلى أن تبدأ بالغليان ثمّ وضع قطع الدجاج بالكريمة وخفض الحرارة ثمّ تغطية القدر وترك الكريمة لمدة عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة إلى أن تتسبك الكريمة.
  • رفع الغطاء ثمّ توزيع الموزاريلا والشيدر على الوجه دون التقليب ثمّ إعادة الغطاء وتخفيف النار وترك الطبق على النار لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق إلى أن تذوب الجبنة ثمّ تقديم الطبق ساخن.