صدر دجاج مشوي

وقت التحضير	10 دقائق
وقت الطبخ	30 دقيقة
كافٍ	4 اشخاص

عناصر

• 2 ملاعق كبيرة بصل أصفر مقطع إلى مكعبات صغيرة جدًا.
• اثنتا عشرة ملعقة كبيرة زبدة نصف باردة ، مقطعة إلى مكعبات.
• 1/3 كوب عصير أخضر طازج.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• 2 فص ثوم مفروم.
• قليل من الملح.
• نصف كوب متوتر للكبار.
• القليل من الفلفل الأسود.

مقادير الدجاج:

• ملح للتذوق -.
• ملعقتان كبيرتان من جبن البارميزان المبشور.
• أربعة صدور دجاج منزوعة الجلد والعظام.
• فلفل مطحون – حسب الرغبة -.
• 1/3 كوب.
• زيت الزيتون.
• مكرونة رفيعة مسلوقة – تقدم مع الدجاج.

كيف تستعد

• تذوب ملعقة كبيرة من الزبدة في قدر على نار متوسطة.
• يضاف البصل ويقلب حتى ينضج.
• قلبي الثوم ، ثم أضيفي عصير الليمون وعصير التفاح ، واتركيه حتى يغلي على نار عالية ويتبخر السائل لمدة خمس دقائق إلى حوالي ثلاث ملاعق كبيرة.
• خففي الحرارة وأضيفي الزبدة تدريجيًا مع الخفق المستمر ، قطعة واحدة في كل مرة ، مع مراعاة انتظار ذوبان الزبدة قبل إضافة القطعة الثانية.
• يتبل بالفلفل والملح ويضاف الكبار.
• ضعي المعكرونة في وعاء ثم الدجاج ووزعي الصلصة على الدجاج.
• قطّع الدجاج بالعرض وليس حتى النهاية وافتحه لتوسيعه.
• ضعه في كيس بلاستيك واضربه بمطرقة لمنحه سمكًا جيدًا.
• نخلط كل الملح والطحين وجبن البارميزان والفلفل.
• غطي صدور الدجاج بالخليط السابق حتى يتم تغطيتها بالكامل.
• سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية.
• نضيف الدجاج ونتركه يحمر من جميع الجوانب ثم نرفع ونضعه في طبق مغطى بورق القصدير ويسخن من خلاله.

رجل سمين

وقت التحضير	10 دقائق
كافٍ	8 أشخاص

عناصر

• 4 حبات طماطم كبيرة مفرومة.
• 1 رأس خس مفروم خشن.
• حفنة من النعناع المفروم خشن.
• أربعة خيار مكعبات كبيرة.
• ست شرائح خبز.
• نقطع الفجل إلى عشر قطع.
• أربعة كراثيات مقطعة.
• حفنة من البقدونس المفروم خشن.
• عبوة من الجرجير المفروم.

صلصة:

• 2 ملاعق صغيرة من الملح.
• 1/2 كوب عصير ليموناضة.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1/4 كوب زيت زيتون.
• ملعقتان كبيرتان من السماق.
• أربع بتلات.
• 1 ملعقة كبيرة نعناع مجفف.

كيف تستعد

• سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية ، وضعي الخبز على صينية خبز كبيرة ، واخبزيه في الفرن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً داكناً ثم يجف.
• نضع الخبز في وعاء كبير ونزين الخضار فوقه.
• ضعي الثوم والفلفل والملح في وعاء هاون ، واستخدمي يدي الهاون لهرس الخليط ، وأضيفي عصير الليمون والنعناع الجاف والزيت ، دع قق ، ليش ق ديشوتيس ،

شوربة الفريكة بالدجاج

مدّة التحضير	20 دقيقة
تكفي لِ	8 أشخاص

المكوّنات

• ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• كوب من الدجاج المسلوق المقطع.
• كوب من الفريكة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• • غسل عدة مرات، ونقعها بالماء لمدّة ثلاثين دقيقة.
  • وضع الزيت في قدر متوسط الحجم، وتسخينه على نار متوسطة، ثمّ إضافة البصل باستعمال ملعقة خشبية تقليب البصل ليصبح لونه شفافاً.
  • تصفية الفريكة من ماء النقع وإضافتها إلى البصل، وتقليبهم لبضع دقائق مع البصل.
  • إضافة أربعة أكواب من الماء، أو المرق، والملح، والهيل، والفلفل، والتقليب لاختلاط المكوّنات، وترك الشوربة على نار قوية لوصولها إلى درجة الغليان.
  • تخفيف النار وتغطية القدر وترك الشوربة تطهى لمدّة عشرين دقيقة أو لنضوج الفريكة.
  • وضع الشوربة في إبريق الخلاط، وتشغيله على سرعة متوسطة لتصبح ناعمة.
  • إعادة الشوربة إلى القدر.
  • إضافة قطع الدجاج المسلوق، وترك الشوربة تغلي لمدّة خمس دقائق.
  • إضافة المزيد من الماء، أو المرق حسب احتياج الشوربة.
  • وضع الشوربة في طبق التقديم، وتزيينها بالبقدونس.