حرابي كباب

30 دقيقة

وقت معالجة المكون
وقت الطهي	15 دقيقة
يكفي	5 أشخاص

 

المكونات

• • 2 فلفل أخضر مفروم.
  • حبة فليفلة حمراء مفرومة.
  • كيلو لحم ضأن بالزيت الخفيف ، مقطع.
  • 25 جرام ثوم مهروس.
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ثماني حبات طماطم مقطعة إلى أرباع.

1/4 ملعقة صغيرة بهار الدكة.

• 1/4 حزمة بقدونس مفروم ناعم.
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر.
• بصلتان صغيرتان مقطعتان إلى نصفين.

 

مكونات Bioaz:

• ملح وسماق للتتبيل.
• حفنة من البقدونس.
• دقة متوسطة.
• بصلتان.

 

طريقة التحضير

• يقطع البقدونس جيدًا ويغسل ، ثم يصفى في مصفاة.
• نقطع البصل إلى شرائح رفيعة جدًا ونفرك بالسماق ، ثم تقطع الطماطم إلى شرائح ، وتخلط المكونات مع البقدونس وتتبل بالملح.
• تقسم الطماطم إلى أرباع وتعلق على أسياخ وتشوى على الفحم حتى تنضج.
• قشر الطماطم واهرسيها بالشوكة وضعها في وعاء وتبليها بالملح وبهارات الدكة.
• متبل بالفلفل الأحمر الحلبى ، البقدونس ، الملح ، الفلفل الأخضر ، بهارات الدكة والفلفل الحلو ، ثم يُطهى على أسياخ.
• اشوي الكباب على الفحم حتى ينضج اللحم بالكامل.

 

فطر كباب

30 دقيقة

وقت معالجة المكون
وقت الطهي	45 دقيقة
يكفي	4 أشخاص

 

المكونات

• • ثلاث بصل مقطعة إلى شرائح.

1/4 ملعقة صغيرة بهار الدكة.

• ثمانمائة جرام من لحم الضأن المفروم أو الكفتة أو الكباب.
• ملعقتان كبيرتان صنوبر محمص.
• 450 جرام من جبنة الحلوم ، مقطعة إلى شرائح.
• 800 جرام من فطر شيتاكي ، مقطع إلى مكعبات.
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.

 

ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.

• 1 ملعقة كبيرة من الزعتر الفرنسي.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

 

 

طريقة التحضير

• تبلي الكفتة أو الكباب بالفلفل الأحمر الحلبى وبهارات الدكة ، اخلطي جيداً ، قسمي الكفتة أو الكباب إلى ثمانية أجزاء وشكليها على شكل كرات.
• سخني الزبدة في مقلاة ، أضيفي البصل ، أضيفي رشة ملح حتى ينضج البصل ، ثم أضيفي الفطر واتركيها على نار عالية لمدة 30 دقيقة.
• يتبل بالفلفل الأسود ، يُرفع المزيج عن النار ويترك حتى يبرد ، ثم يُضاف الصنوبر والبقدونس والزعتر.
• ضع الكباب على طبق متوسط ​​الحجم مغطى بطبقة من النايلون ، وافرد الكباب في قرص بسماكة متساوية ، بحيث تشكل هذه الطبقة غطاء. </ لي>
• كرر هذه الخطوة مرة أخرى ، ضعي شريحتين أو ثلاث شرائح ، وضعي ملعقتين أو ثلاث ملاعق صغيرة أخرى من حشوة الفطر في منتصف العجين المشوي ، غطيها بالطبقة الثانية ، أغلقها بإحكام واشويها فوق الفحم أو في الفرن ، ثم قطّعيها إلى أرباع وقدميها.

 

أسياخ

المكونات

• ملح وفلفل حسب الرغبة.
• ملعقتان كبيرتان بقدونس مفروم.
• خمس فصوص ثوم مفروم.
• ميكس شاورما.
• ملعقة كبيرة من قشر الليمون.
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المجفف المسحوق.
• نصف كيلو مكعبات لحم الضأن.
• 1/4 كوب زيت زيتون.
• فلفل رومي مكعبات.
• يقدم مع أرز أبيض.

 

طريقة التحضير

• تحضير التتبيلة عن طريق إضافة الفلفل الأحمر المطحون والملح وقشر الليمون والفلفل والثوم المفروم.
• تبلي اللحم بالتتبيلة.
• يُسكب كباب اللحم والفلفل ذو الألوان المتغيرة على أسياخ خشبية ، ويوضع على شواية بالزيت ، وتُقلب الأسياخ حتى تنضج تمامًا ، ثم تُقدم مع الأرز الأبيض والبطاطس.