دقة الكشري في مصر

المكونات

• كوب من كل:
  • الخل.
  • الماء
• ثلاث فصوص مقطعة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملح وفلفل.
• 1/4 كوب عصير ليمون.
• ملعقة صغيرة كمون.

 

طريقة التحضير

• سخني الزيت في مقلاة ، ثم أضيفي الثوم واقليه حتى يتغير اللون.
• يضاف الخل والثوم المفروم وعصير الليمون والملح والماء والفلفل والكمون ويخلط جيدا.
• ضعي المزيج على نار متوسطة حتى يغلي المزيج ، ثم أخرجيه على الفور.

 

الدقة المصرية

وقت التحضير	خمس عشرة دقيقة
وقت الطهي	ثلاثون دقيقة
يكفي	شخصان

 

المكونات

• ملعقة كبيرة لكل منهما:
  • .
  • عصاري
• ملح صخري ، الكمية المناسبة.
• ربع كوب من كل:
  • الفول السوداني.
  • بذور الكراوية.
  • بذور الكمون.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1/4 كوب سمسم.

 

طريقة التحضير

• نخب بذور السمسم والكمون والفول السوداني وبذور الكزبرة بشكل منفصل.
• دع المكونات تبرد ، ثم ضعها في الهاون مع الملح الصخري والفلفل الأسود.
• قسّم جميع المكونات إلى قطع كبيرة ، ثم أضف السماق والزعتر ، واخلطهم جيدًا وقدّمهم.

 

دجاج على سلطة خضار

وقت التحضير	عشرين دقيقة
وقت الطهي	ثمانون دقيقة
يكفي	شخصان

 

المكونات

• ملعقة كبيرة لكل منهما:
  • عصير.
  • زيت الزيتون.
• ثلاث ملاعق كبيرة بدقة.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.
• كوبان من أوراق السلطة الخضراء المختلطة.
• صدر دجاج.

 

طريقة التحضير

• لف صدور الدجاج بعناية وضعها في الثلاجة لمدة ستين دقيقة ، حتى تتبل بالكامل.
• سخني زيت الزيتون في مقلاة ، أضيفي الدجاج واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من كلا الجانبين ، ثم اتركيه جانباً.
• يخلط الملح وزيت الزيتون والفلفل والليمون ويقلب الخضار بالصلصة.
• ضع أوراق السلطة الخضراء على طبق.
• قطعي اللحم إلى شرائح وضعيها فوق السلطة وقدميها.

 

لحم الخاصرة الرقيق المحنك بدقة

وقت التحضير	عشرين دقيقة
وقت الطهي	ثمانون دقيقة
يكفي	شخصان

 

المكونات

• ملعقة صغيرة من الثوم.
• أربع ملاعق كبيرة بالضبط.
• ملح باعتدال.
• حبتان من الطماطم مقطعتان إلى نصفين.
• ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• كوبان من الأوراق الصغيرة.
• أربع شرائح لحم لحم الخاصرة.

 

طريقة التحضير

• نخلط الدكة بملعقة كبيرة من زيت الزيتون ، ثم نتبّل اللحم بالخليط ونضعه في الثلاجة لمدة 60 دقيقة على الأقل.
• سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة واطهي السبانخ حتى تنضج.
• أضيفي الثوم والملح إلى السبانخ ، قلبي كل شيء معًا لبضع ثوان ، ثم أخرجي المزيج من المقلاة واحتفظي بالدفء.
• في نفس المقلاة مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ، نقلي الطماطم ، وقطعيها جانبًا حتى تتحول إلى اللون البني ، ثم اتركيها جانبًا واتركيها دافئة.
• يُقلى اللحم في نفس المقلاة ، ثم يُطهى على نار متوسطة حتى ينضج.
• يقطع اللحم ويوضع في طبق مع الطماطم والسبانخ.

 

البيض المطلي بدقة

وقت التحضير	عشر دقائق
وقت الطهي	عشرين دقيقة
يكفي	شخصان

 

المكونات

• ملعقتان كبيرتان من الدهون.
• دقة نصف كوب.
• أربع بيضات مسلوقة

 

طريقة التحضير

• سخني اللحم الدهني في مقلاة ، ثم أضيفي البيض المسلوق.
• اقلب البيض في المقلاة واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من جميع الجوانب.
• لف البيض جيدًا حتى يتم تغطيته بالكامل.
• تقدم مع خبز البيتا أو السميت.