العدس

يعتبر العدس أو غذاء الفقير من البقوليات المهمة لصحة الإنسان لاحتوائه على عناصر غذائية وفيتامينات مهمة مثل: البروتين والمغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور وغيرها. هي: الأحمر ، والبني ، والأصفر ، وفي هذه المقالة ، سنناقش كيفية تحضير العديد من أطباق العدس التي يمكن تقديمها على الإفطار لجعلها وجبة كاملة وشاملة.

 

شوربة العدس التركي

المكونات

• 1/4 كوب عدس ويفضل العدس الأحمر.
• كوبان من الماء الساخن.
• ملعقة كبيرة من الزبدة الطرية.
• ملعقة صغيرة من الدقيق الأبيض.
• ملعقة كبيرة من النعناع المجفف المطحون.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المفروم.
• 1/4 كوب قمح جيد النوعية.
• خمسة أكواب من مرق الدجاج الجاهز.

 

طريقة التحضير

• ضعي العدس والماء في قدر ، وضعيه على النار واتركيهما على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج تمامًا.
• سخني الزبدة في مقلاة أخرى فوق الموقد ، ثم أضيفي الدقيق والنعناع والفلفل الأحمر المفروم وهريس الطماطم وقلبي حتى تمتزج المكونات.
• أضف مرق الدجاج ، العدس ، والبرغل مع الاستمرار في التقليب ، ثم ضع الخليط على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
• أزل الحساء من على النار وهرس في الخلاط الكهربائي ، ثم انقله إلى طبق وقدمه ساخناً.

 

سلطة العدس بالطحينة

المكونات

• كأسان من الماء.
• كوبان من العدس الأحمر.
• رشة ملح.
• 1/4 كوب طحينة سائلة.
• فص ثوم مهروس.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون الصافي.
• ملعقة صغيرة من الخل ويفضل الخل الأحمر.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• رشة من مسحوق الكزبرة.
• ملعقة صغيرة بابريكا.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس الأخضر المفروم.

 

طريقة التحضير

• ضعي العدس والماء في قدر على النار واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق أو حتى تنضج ، ثم ارفعيها عن النار ، صفيها واتركيها جانبًا.
• ضعي الطحينة والملح والثوم المسحوق والعدس في وعاء ، ثم أضيفي عصير الليمون وزيت الزيتون ونصف كمية الكزبرة والخل مع الاستمرار في التقليب.
• يوضع الخليط في خلاط كهربائي ويخفق جيدا حتى تصبح المكونات متجانسة.
• ضعي السلطة في طبق ، وزينيها بما تبقى من الكزبرة الخضراء والبابريكا ، وقدميها.

 

بصيلات العدس

المكونات

• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• نصف كيلو لحم مقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
• بصلتان مقطعتان إلى شرائح طويلة.
• كوب عدس أخضر.
• حبة طماطم مقشرة ومقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
• كوب حمص مطبوخ.
• قطعتين من مسحوق الدجاج.
• ستة أكواب من الماء الساخن.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من فلفل حريف.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة بهارات مشكلة.
• رشة قرفة مطحونة.

 

طريقة التحضير

• سخني الزيت في مقلاة على نار عالية ، ثم أضيفي اللحم وقلبي جيدًا حتى ينضج ، ثم أضيفي العدس والطماطم والحمص.
• مع الاستمرار في التقليب ، أضيفي الماء ومرق الدجاج ، ثم ضعي المزيج على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج العدس تمامًا.
• يضاف خليط الطماطم والفلفل والملح والتوابل ويقلب ، ثم يوضع الخليط على الموقد لمدة خمس دقائق أخرى.
• يُرفع البصل عن النار ، يُنقل إلى طبق ويُقدّم ساخناً.

 

فيديو شوربة العدس والبرغل

لمزيد من المعلومات حول حساء العدس والقمح التركي ، شاهد الفيديو.