كوسة سوتيه بالطماطم

عناصر

• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
• يتم سحق اثنين من البتلات ناعما.
• 2 حبة طماطم متوسطة مقشرة ومفرومة.
• خمسمائة جرام من الكوسة الكبيرة.
• رشي النعناع المجفف على وجهك.

كيف تستعد

• اغسلي الكوسة وقطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم.
• يُضاف القليل من زيت الزيتون إلى مقلاة عميقة ويُقلى البصل حتى يتحول إلى اللون البني.
• نضيف الثوم ثم الكوسة.
• قلّب المكونات جيدًا ، وأضف قليلًا من الملح ، واطبخ المزيج على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر.
• نضيف رشة من الفلفل الأسود ونخلط جيداً.
• انقلي المزيج إلى طبق ورشي بعض النعناع المجفف على وجهك وقدميه.

عصيدة التمر بالجوز

عناصر

• ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
• 1/2 كوب لكل منهما:
  • بدانة.
  • سمنة.
  • زيت الذرة.
• 1 ملعقة صغيرة لكل منهما:
  • فلفل اسود.
  • هيل ناعم.
  • .
• 1 ملعقة كبيرة لكل منهما:
  • هيل ناعم.
  • قرفة.
  • حلقة الطحن.
• كوب جوز.
• خمسمائة جرام من التمر الأحمر.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• كوب دقيق بني.

كيف تستعد

• أخرجي البذور من التمر ، وضعي كوبين من الماء في وعاء الخلاط ، واخلطي المكونات للحصول على عجينة سائلة.
• نضيف الزعفران إلى ماء الورد ونتركه جانباً.
• نضع الدقيق والهيل في قدر ونقلب لبضع دقائق على نار متوسطة حتى يتفحم الطحين قليلاً ، إذا كان الطحين يحتوي على كتل فيجب نخله لتنعيمه.
• ضعي الزيت والزبدة في قدر وسخنيها على الموقد.
• نضيف كل منها: الفلفل ، الهيل ، القرفة ، الحلبة ، ونترك الخليط لبضع ثوان حتى يتشرب بالدهون.
• أضيفي الدقيق تدريجيًا إلى الزبدة مع الاستمرار في الخفق ، أضيفي القليل من الماء الساخن تدريجيًا للحصول على خليط كثيف يشبه البشاميل.
• أضيفي خليط التمر واستمري في التقليب والطهي حتى يصبح الخليط متجانسًا مع إضافة الماء حسب الحاجة.
• دع الخليط يغلي بهدوء مع الاستمرار في التحريك لبضع دقائق حتى يتم الحصول على خليط متجانس.
• نضيف ماء الورد والزعفران ونقلب المكونين معا للحصول على خليط كثيف.
• يُقسم العصيدة على أطباق مناسبة ، ويُسكب فوق الزبدة ، ثم يُزين بالمكسرات ويُقدّم.

لفتة المفص