كرات اللحم العراقية

وقت التحضير	خمس عشرة دقيقة
وقت الطهي	عشر دقائق
يكفي	ستة

 

المكونات

• خمسمائة جرام من لحم الضأن.
• أربعمائة جرام من الدهون.
• حفنة من الريحان الطازج.
• ملعقة بابريكا.
• ملح وفلفل أسود – حسب الرغبة.

 

طريقة التحضير

• استخدم مفرمة اللحم لفرم اللحم مرتين ، بما في ذلك الدهن ، واخلطهم جيدًا في طبق عميق.
• يضاف الفلفل الحار ورشة ملح وفلفل أسود ويقلب الخليط باليد حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا.
• اجعل الكباب على شكل قرص أو أي شكل ، ويفضل أن يكون على سيخ.
• سخني شواية أو مقلاة عريضة غير لاصقة على نار عالية للكباب دون استخدام دهون.
• اقلب الكباب حتى ينضج ويصبح لونه بنيًا جيدًا.
• نضع الكباب المشوي في طبق التقديم ويقدم مع سلطة الريحان الطازج والبقدونس الطازج مع البصل والسماق.

 

كباب عراق طاوة

وقت التحضير	عشر دقائق
وقت الطهي	سبع دقائق
يكفي	أربعة

 

المكونات

• خمسمائة جرام من اللحم البقري المفروم ، ناعم جدًا.
• ½ ملعقة صغيرة خميرة جافة.
• ملعقة صغيرة من كل:
  • • بيكنج بودر.
    • فلفل أسود.

  مسحوق كاري

  • .
  • حب الكزبرة.
• كوب من الماء بدرجة حرارة الغرفة.
• إنها متوسطة الحجم.
• 1/4 كوب بقدونس مفروم.
• 1/4 كوب كزبرة مفرومة.
• 1/3 كوب بصل أخضر.
• بيض.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• كوب دقيق قمح
• حجم زيت القلي.

 

طريقة التحضير

• ذوبي البيكنج بودر والخميرة في الماء في كوب صغير وضعي المزيج جانبًا.
• نضع اللحم و: البصل ، البقدونس ، الكزبرة ، البصل الأخضر ، والبيض في وعاء عميق وعميق ويتبلون بالملح والفلفل الأسود ومسحوق الكاري وبذور الكزبرة.
• أضف الماء إلى باقي المكونات في الوعاء واخلط المزيج جيدًا عن طريق التقليب حتى يتكون خليط متجانس.
• أضف الدقيق إلى الخليط واعجن برفق لبضع دقائق حتى تمتزج جيدًا.
• نأخذ قطعة من العجين ، ونضعها في راحة يدك ، ونعجنها على شكل قرص ، وشكلوا بقية العجين بنفس الطريقة.
• سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة وضعي الكباب في الزيت الساخن بمجرد الانتهاء من تشكيله. صب الكباب في المقلاة دون اكتظاظ.
• اقلي الديناميت بالزيت حتى ينضج تمامًا ويحمّر من كلا الجانبين.
• قم بإزالة الأقراص ووضعها في طبق على ورق ماص لامتصاص الزيت الزائد.
• ضعي الكباب في طبق التقديم وزينيه بشرائح البصل والبقدونس المفروم وقدميه ساخناً.

 

كباب عراقي

وقت التحضير	تسعون دقيقة
وقت الطهي	عشرين دقيقة
يكفي	ستة

 

المكونات

• نصف كيلو لحم مفروم مع دهن معتدل.
• بصلة مفرومة.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• بذرة مزروعة ومقطعة.
• حفنة من الكزبرة المفرومة.
• ملعقة صغيرة من المسحوق.
• ½ ملعقة صغيرة من خلطة توابل اللحم.
• ملعقتان كبيرتان من دقيق القمح الكامل.
• ملعقتان كبيرتان من بقسماط.
• ملعقة صغيرة من الملح.

أكل:

• أوراق الخس.
• شرائح الطماطم.

 

طريقة التحضير

• نضع اللحم في وعاء كبير ونضيف باقي المكونات.
• بلل يديك واعجن المكونات معًا حتى يتكون خليط لزج. اتركي الخليط لمدة ساعة حتى يهدأ.
• حضري صينية للخبز ، أضيفي القليل من الزيت ، وشغلي على نار متوسطة.
• خذ كمية مناسبة من العجين ولفها على شكل بيضاوي أو دائري بسماكة مناسبة.
• يوضع على صينية ويخبز لمدة أربع دقائق على كل جانب.
• ضعي الكباب في طبق وقدميه ساخناً مع شرائح الخس والطماطم.