كوسة بالحليب

عناصر

• ثلاث ملاعق صغيرة من دقيق الذرة.
• ثلاث فصوص ثوم مهروس.
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• قليل من جوزة الطيب.
• خمسمائة جرام من لحم الضأن.
• كوب ونصف ماء ساخن.
• ملعقة صغيرة ملح.
• كوبان من الزبادي.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.
• 1 ملعقة صغيرة من الأوراق المطحونة.
• كيلو طازج.

كيف تستعد

• ضعي قدرًا صغيرًا على نار متوسطة ، سخني الزيت في المقلاة ، ثم أضيفي اللحم وقلبي في الزيت الساخن.
• يتبل اللحم بالبهارات ويضاف الماء الساخن إلى اللحم ويترك الماء لينضج ويلين اللحم.
• نقطع الكوسا إلى أرباع ونقطعها إلى شرائح ، ونضع مقلاة عميقة على الموقد ، ونضع فيها القليل من الزيت ، ثم سخنيها ، ونقلي شرائح الكوسا حتى تحمر.
• يُضاف الثوم إلى الكوسة ، ويُقلب معًا ، ثم يُغطى ويُوضع شرائح الكوسا على نار خفيفة لمدة خمس دقائق قبل إضافة اللحم إلى الكوسة.
• ضعي الزبادي في وعاء عميق للخلط ، أضيفي القليل من دقيق الذرة ، ثم ضعي المزيج في قدر على نار متوسطة ، ثم أضيفي الحليب إلى الكوسة واللحوم ودعيه يغلي على نار متوسطة.
• نضيف النعناع المهروس إلى القدر ، ونضع المزيج على النار لمدة خمس دقائق ، ثم نرفعوه عن النار ونصبوه في وعاء.

مقلوب البازلاء المفروم

عناصر

• مكسرات مقلية للتزيين.
• مكعبات من الخضار.
• 1 كوب مفروم.
• ملح للتذوق -.
• زيت.
• 2 كوب طويل الحبة.
• بهارات اللحم.
• عبوة بازلاء مجمدة مذابة.

كيف تستعد

• يُغلى الماء في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة ، ثم يُطهى البازلاء في القدر ويُتبّل بالملح والقليل من السكر للحفاظ على لون البازلاء ، ثم يُضاف القليل من مرق الخضار إلى البازلاء ويُترك على نار خفيفة .
• ينقع الأرز في ماء دافئ لمدة 15 دقيقة.
• صفي البازلاء من الماء ، ثم ضعي قدرًا متوسط ​​الحجم على نار متوسطة ، وذوبان قطعة من الزبدة أو القليل من الزيت في المقلاة ، وقلبي اللحم.
• يتبل اللحم بالقليل من الملح والبهارات ويطهى على نار خفيفة حتى ينضج بالكامل ، ثم يوضع البازلاء فوق اللحم والأرز فوقها.
• غطي اللحم بمرق الخضار وسخنيه على نار عالية ، مغطى مباشرة ، حتى يتبخر معظم الماء ، ثم اخفضي الحرارة إلى درجة منخفضة واطهيه على الموقد لمدة عشر دقائق ، حتى ينضج الأرز.
• يُسكب الأرز في طبق مناسب ويُزين بالفستق الحلبي والزبيب المقلي والكاجو المقلي ، ويُقدم مباشرةً مع الزبادي والأرابيسك.

فتوش دبس الرمان

عناصر

• حفنة من أوراق الجرجير الصغيرة.
• قطعي حبتين من الطماطم إلى مكعبات كبيرة.
• رقاقة.
• تقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم وتقلى.
• قطّع فجلان إلى شرائح.
• نقطع الفلفل الأخضر إلى مكعبات كبيرة.
• 2 خيار مقطع إلى قطع كبيرة.
• اندفاعة من السماق.
• حبيبات صغيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة.

صلصة:

• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ثلاث ملاعق كبيرة رمان.
• ملعقة صغيرة ملح.
• 2 ملاعق كبيرة من الخل الأحمر.
• ست ملاعق كبيرة زيت زيتون.

كيف تستعد

• اخفقي مكونات الصلصة جيدًا في وعاء عميق للخلط.
• نضع السلطة في وعاء مناسب ، نضع التوست فوق الدهن ، نرش السماق فوق الدهن ، نسكب الصلصة فوقه ويقدمون.