فرايد تشيكن

30 دقيقة

وقت التحضير
يكفي	4 أشخاص

 

المكونات

• كوبان ونصف من الأرز قصير الحبة.
• حبة كبيرة
• كيلو دجاج مسلوق.
• ثلاثة أكواب ونصف من مرق الدجاج.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة من خليط البهارات.
• 1/4 ملعقة صغيرة هيل ناعم.
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.

مقلي

• زيت الذرة.

أكل:

• صنوبر مقلي.

 

طريقة التحضير

• اغسل الأرز عدة مرات وانقعه في ماء دافئ لمدة ربع ساعة تقريبًا.
• نقطع الباذنجان إلى شرائح ، ونرش طبقة رقيقة من الملح ، ونتركها لبضع دقائق ، ثم امسح الملح ولا تغسل.
• سخني مقلاة الزيت ، اقلي الباذنجان حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، اتركيه جانباً.
• يقطع إلى قطع أصغر حسب الرغبة.
• في قدر متوسطة الحجم ضعي القليل من الأرز ثم أضيفي شرائح الباذنجان وقطع الدجاج ثم باقي الأرز.
• ضعي مرق الدجاج في طبق ، ثم أضيفي الملح ، والكركم ، والبهارات ، والهيل ، والقرفة ، والفلفل ، وصبي المرق فوق الأرز ، ثم أضيفي الزيت.
• ضعي القدر على نار عالية حتى يغلي ، ثم خففي النار وغطّيه واتركيه لمدة 30 دقيقة ، حتى ينضج الأرز تمامًا.
• يوضع رأسًا على عقب على طبق ويرش فوقه حبات الصنوبر.

 

مولوسيا

35 دقيقة

وقت التحضير
يكفي	4 أشخاص

 

المكونات

• كيلو واحد من الملوخية المفرومة.
• بصلة متوسطة مقطعة إلى أرباع.
• عشرة فصوص من الثوم المهروس.
• كيلو دجاج مقطع إلى أربع قطع.
• ملعقة كبيرة من مسحوق الكزبرة.
• عود من القرفة.
• ورقتي غار.
• خمس حبات هيل.
• ملعقة كبيرة من الملح.

 

طريقة التحضير

• نضع الدجاج في مقلاة عميقة ، ثم نضيف البصل والهيل والقرفة والملح وورق الغار ، ونغمر الدجاج في الماء ، واترك المقلاة تغلي على نار عالية ، وأزل أي رغوة تأخذ تُخرج الملعقة من الماء ، وتُغطى القدر وتُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج تمامًا ، ثم يُرشّح ويُحتفظ بالحساء.
• ضعيها في قدر عميق ، ثم أضيفي كوبين من المرق ، ضعي نصف الثوم ، قلبي جيدًا واتركي الملوخية تطهى لمدة عشر دقائق.
• ضعي الزيت في مقلاة صغيرة على نار متوسطة ، ثم أضيفي ما تبقى من الثوم ، وقلبي للتخلص من رائحة الثوم ، أضيفي البقدونس وقلبي لبضع ثوان.
• يضاف خليط الثوم إلى الملوخية ويقلب ويغطى.
• ضعي القليل من الزيت في مقلاة عميقة واقلي قطع الدجاج حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
• تُقدم ملوخية الدجاج مع أرز الشعيرية.

 

صينية دجاج وخضروات

وقت التحضير	20 دقيقة
وقت الطهي	60 دقيقة
يكفي	4 أشخاص

 

المكونات

• ملعقة كبيرة من إكليل الجبل المجفف.
• كبسولتان
• تقطيع الدجاج إلى أرباع.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• البصل.
• ملعقة صغيرة من بهار الدجاج.
• جزرة.
• قشر الليمون وعصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• خمس فصوص من الثوم المهروس.
• حبتان باذنجان.
• ملعقة صغيرة بابريكا.
• نصف كوب من معجون الطماطم.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• فلفل أخضر.

 

طريقة التحضير

• قطع الخضار إلى حلقات.
• باذنجان مقلي ونصف بطاطس مقلية.

تحضير التوابل:

• اخلطي الثوم ومعجون الطماطم والقشر وعصير الليمون والملح ومعجون الطماطم وجميع البهارات.
• ضعي البصل في طبق للخبز ، أضيفي الفلفل والجزر ، ثم البطاطس.
• انقع الدجاج في الخليط وضعه فوق البطاطس.
• ضعي الباذنجان بين قطع الدجاج.
• ضعه في فرن على حرارة 190 درجة مئوية لطهي الدجاج وتحميره.
• استخدم فرشاة لتوزيع المرق من الصينية على وجه الدجاج بالكامل.