ترمس

الترمس هو حبة أو نبات سنوي من عائلة البقوليات ، يزرع في بلاد الشام. قديماً قام المزارعون بزراعته كعلف للماشية والأغنام ، لكن العلم أثبت أهمية بذور الترمس وفوائدها على صحة الإنسان ، حيث تحتوي على البروتينات والكربوهيدرات والفوسفور والكالسيوم والزيت والأملاح المعدنية والترمس له أنواع مختلفة. ، بعضها مر وبعضها حلو ، تؤكل غارقة ومسلوقة.

 

تحضير الترمس الحلو

المكونات

• أربعة أكواب
• 1 ملعقة كبيرة شمر مطحون.
• ملعقتان كبيرتان من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الكمون.

 

طريقة التحضير

• غسلنا الترمس ونقعناه في الماء لمدة ثمانية عشر ساعة.
• نغير ماء النقع إلى نوع آخر من الماء ونضعه على النار ليطهى ، وعندما يبدأ في الغليان ، نقوم بطهيه لمدة خمس دقائق أخرى ، ثم نطفئ النار ونتركه يبرد. </ لي>
• نغسلها مرتين أو ثلاث مرات حتى تبرد ، ثم ننقعها في الماء لمدة سبع ساعات.
• صب الماء في الترمس ورشها باليانسون النجمي والملح ، وستكون جاهزًا للأكل.
• يمكننا إضافة الكمون المطحون بدلاً من الشمر.
• من الأفضل الاحتفاظ بالترمس في الثلاجة لحين الاستخدام ورش القليل من الماء حتى لا يجف.
• قد نستخدم توابل أكثر أو أقل حسب احتياجاتك.

 

تحضير الترمس

المكونات

• كوبان من المر.
• ثلاث حبات ليمون متوسطة.
• ملعقة صغيرة ونصف من مسحوق الفلفل الحلو.
• ثلاث ملاعق ونصف من الملح.

 

طريقة التحضير

• نغسل الليمون ونعصره ونأخذ القليل من التقشير.
• نغسل الحبوب بالماء الدافئ ، ثم نضعها في وعاء مليء بالماء الدافئ ونتركها تنقع في اليوم التالي ، مع تغيير الماء كل ساعتين.
• نغسل الترمس ، نضعه في قدر مملوء بالماء ، نسخنه على نار متوسطة لمدة ساعة ونصف ، ونضيف الماء المغلي عندما ينخفض ​​حجم الماء.
• اسكب الماء من الترمس وضعه في الوعاء مرة أخرى لينقع لمدة ثلاثة أيام ، مع تغيير ماء النقع كل 12 ساعة تقريبًا.
• بعد مرور ثلاثة أيام ، نغسل بذور الترمس ونضعها في قدر مملوء بالماء ونحمصها على الموقد لمدة ساعة ونصف حتى تنضج مرة أخرى.
• املأ وعاءً عميقًا حتى منتصفه بالماء الدافئ ، أضف الملح وعصير ليمونة وقليل من قشر الليمون ، وحرك جيدًا حتى يذوب الملح تمامًا.
• نقوم بتنظيف الترمس مرة أخرى ، ثم نصفي الماء ، ثم نضعه في وعاء من الملح وماء الليمون ونتركه لمدة ثلاث ساعات حتى يتم امتصاص الملح والليمون ، ثم نصفي الفائض. </ لي>
• قدمناها في أطباق صغيرة ، مع عصير الليمون ورشها بالفلفل الحلو إذا رغبت في ذلك.

 

تحضير الترمس والكرفس

المكونات

• كيلوغرام واحد
• ثلاثة لترات من الماء.
• ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
• خمس حبات ليمون.
• رأس من الكرفس.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الكمون المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من الملح.

 

طريقة التحضير

• نضع الترمس في وعاء عميق ، ونملأه بالماء حتى يغطى بالكامل ، ونضعه في صودا الخبز ، ونتركه لمدة اثنتي عشرة ساعة على الأقل.
• نغسله جيدًا ، ثم نضيف ماءً جديدًا ، نضعه في قدر عميق ، نسخنه على نار عالية حتى يغلي ، ثم نخفض الحرارة حتى يصبح طريًا.
• تحضير الليمون ، يقطع ناعماً ، يقطع أعواد الكرفس ناعماً ، يضاف الملح والكمون والبقدونس المفروم.
• نضع الترمس في أطباق صغيرة ونضع القليل من خليط الكرفس والليمون على كل طبق.

 

فيديو عن كيفية عمل الترمس الحلو

لمعرفة كيفية عمل الترمس الحلو ، شاهد الفيديو.