رنجة مدخنة مقلية

مدة الاستعداد	عشر دقائق
وقت الطهي	عشر دقائق
كمية كافية	ثلاثة

 

المكونات

• 225 جرام رنجة مدخنة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الكانولا.
• كل نصفين:
  • بصل مقطع.
  • فرم.
• فلفل أخضر مهروس عمره قرن من الزمان.
• فص ثوم كبير مهروس.
• 1 ملعقة كبيرة زعتر أخضر مفروم.
• نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• حبتان من البصل المفروم ناعماً.

 

طريقة التحضير

• ضعي سمك الرنجة في قدر مناسب ، غطيها بالماء ، اغليها على نار متوسطة لمدة خمس دقائق ، ثم صفي الماء ، اتركيه جانبًا ، اقطعيه إلى قطع صغيرة وضعيه جانبًا عندما يبرد قليلاً .
• سخني الزيت في مقلاة مناسبة ، أضيفي البصل وقلبي حتى يصبح البصل نصف شفاف وطري ، ثم أضيفي الطماطم والثوم والفلفل الأخضر وقلبي لمدة دقيقة تقريبًا.
• يُضاف السمك ويُرفع السائل ، ويُحرَّك ويُترك لمدة خمس دقائق ، ثم يُضاف عصير الليمون والبصل الأخضر ويُحرَّك ، ثم يُرفع القدر عن النار ويُقدّم مباشرةً.

 

رنجة مدخنة مع البطاطس

المكونات

• بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير.
• ملعقة كبيرة من الخردل المحضر.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• نصف كيلو من الطيور الصغيرة ذات الجلد.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• 200 جرام رنجة مدخنة ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
• حفنة من الكزبرة أو البقدونس المفروم.

 

طريقة التحضير

• يُمزج البصل والخردل والملح وعصير الليمون في طبق عميق وواسع ويوضع جانبًا.
• اطهي البطاطس في قدر من الماء لمدة اثنتي عشرة دقيقة على نار متوسطة ، ثم أخرجيها واتركيها تبرد قليلًا ثم قطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم.
• يضاف الزيت إلى خليط البصل ويقلب جيدا ثم يضاف البطاطس ويقلب ثم يضاف السمك والبقدونس أو الكزبرة ويقلب جيدا ويقدم مباشرة.

 

رنجة مدخنة مع الخضار

المكونات

• أربعمائة جرام من الرنجة المدخنة.
• نصف حبة متوسطة فلفل أخضر حلو ، مقطعة إلى شرائح.
• نصف حبة متوسطة فلفل أحمر حلو ، مقطعة إلى شرائح.
• بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح.
• ثلاث فصوص مطحونة.
• ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• فلفل أخضر ، منزوع البذور ومفروم ناعماً.
• عصير نصف ليمونة

 

طريقة التحضير

• اغلي سمك الرنجة في قدر من الماء لمدة عشر دقائق على نار متوسطة ، ثم صفيها واتركها تبرد قبل تقطيعها إلى قطع صغيرة.
• سخني الزيت في مقلاة كبيرة ، أضيفي البصل والثوم والفلفل الأخضر والأحمر وقلبي لبضع دقائق. ثم نضيف الفلفل والسمك وعصير الليمون والفلفل الأسود ، ونقلب لمدة خمس دقائق ، ثم نرفع المقلاة عن النار ونقدمها ساخنة على طبق مع الخبز.

 

رنجة مدخنة

المكونات

• رنجة.
• كأسان من الماء.
• ملعقة صغيرة من كل:
  • عصير الليمون.
  • ثوم مفروم.
• أربع بيضات ، بدرجة حرارة الغرفة.
• ملعقتان كبيرتان من كل منهما:
  • شرائح الفلفل الأحمر.
  • الثوم المعمر أو شرائح رقيقة أو بصل أخضر.
• ملعقة ونصف من زيت الزيتون.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مفروم.
• رشة ملح وفلفل أسود.

 

طريقة التحضير

• نظفي سمك الرنجة ، ضعيها في قدر مع عصير الليمون والماء ، واتركيها تغلي على نار متوسطة لمدة ثلاث أو أربع دقائق ، ثم صفيها وقطعيها إلى قطع صغيرة. </ لي>
• يُقلب في طبق عميق باستخدام شوكة ، ويُضاف إليه رشة من الفلفل الأسود ورشة ملح ، ثم يُترك جانبًا.
• سخني الزيت في مقلاة غير لاصقة ، أضيفي الرنجة واقلي لمدة دقيقتين حتى يبدأ اللون في التغير ، ثم أضيفي الكراث ، والفلفل الحلو والثوم ، واقلي لمدة دقيقتين ، ثم أضيفي البيض ويقلب لتغطية المكونات الأخرى.
• اترك البيض متماسكًا واقلبه بسهولة ، ثم اقلب مقلاة البيض على الجانب الآخر حتى تنضج تمامًا ، أو يمكنك تغطيتها وتركها حتى تنضج تمامًا ، ثم أخرج مقلاة البيض من المقلاة وقدمها مباشرة .