طريقة عمل أوزي الدجاج
طريقة عمل أوزي الدجاج
المحتوى
- 1 أوزي دجاج
- 1.1 المكونات
- 1.2 طريقة التحضير
- 2 أوزي اللحم
- 2.1 المكونات
- 2.2 التحضير
أوزي دجاج
40 دقيقة
وقت التحضير | |
يكفي | 8 أشخاص |
المكونات
- ربع كيلو.
- أربعة أكواب أرز بسمتي.
- بصلتان كبيرتان.
- ثلاث فصوص ثوم.
- ثلاث حبات من الفلفل الحار.
- ربع حزمة بقدونس.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ثلاث حبات طماطم كبيرة.
- عودان من القرفة.
- عشر حبات من الهيل الكامل.
- أربع أوراق غار.
- قطعة من الزنجبيل المفروم.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة كبيرة من خلطة التوابل.
- ملعقة صغيرة من الزعفران.
مكونات الدجاج المشوي:
- نصف كوب زبادي.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
مواد لطهي الأرز:
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- خمسمائة جرام من اللحم المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- 2 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
- ملعقة صغيرة من الحبهان.
- أربع فصوص ثوم مهروس.
- ملعقة كبيرة من خلطة التوابل.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
أكل:
- لوز مقلي.
- الصنوبر المقلي.
- زبيب مقلي
طريقة التحضير
- اغسليها عدة مرات ، ثم انقعيها لمدة ثلاثين دقيقة.
- ضعي الكمية المناسبة من الماء في قدر عميق واتركيها تغلي على نار عالية.
- أضف الدجاج.
- نقطع الثوم والبصل والفلفل والبقدونس والطماطم ونضيفها إلى الدجاج.
- يُضاف الهيل والملح وورق الغار والقرفة والزنجبيل والكركم والبهارات والزعفران ويُطهى الدجاج على نار متوسطة حتى ينضج تمامًا.
- يصفى المرق ويوضع الدجاج في طبق خبز واسع.
- ضعي الزبادي ومعجون الطماطم في طبق صغير وقلبي حتى يتجانس.
- استخدمي فرشاة واسعة لتوزيع خليط الزبادي والدجاج وضعيه جانبًا.
- يوضع الزيت في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة مع التحريك حتى يجف ويصبح لونه بني ، ثم يضاف البصل ويقلب حتى ينضج.
- نضيف الثوم والملح والهيل والفلفل ويقلب اللحم لمدة دقيقة ثم يصفى الأرز ويضاف إلى اللحم.
- أضف ستة أكواب من المرق إلى الأرز واترك الأرز يغلي وشكل ثقوبًا في السطح. غطي الأرز وخففي النار واطهيه لمدة 30 إلى 40 دقيقة حتى يصبح الأرز حلوًا.
- قم بتركيب الرف الأوسط في الفرن وقم بتسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية.
- نخبز الدجاج في الفرن لمدة عشر دقائق ، حتى يصبح لونه بني.
- يُسكب الأرز في طبق كبير ويُوزّع الدجاج المقلي فوق الأرز ويُزين بالمكسرات المقلية.
أوزي اللحم
وقت التحضير | 25 دقيقة |
وقت الطهي | 90 دقيقة |
يكفي | 5 أشخاص |
المكونات
- كيلوغرام واحد من الموز ، مقطع إلى قطع صغيرة ، أربعة ألسنة.
- ثلاثة أكواب أرز بسمتي.
- ثلاثمائة جرام من الزبدة.
- ربع ملعقة صغيرة بهارات دكة أو سبع بهارات.
- كوب بازلاء مجمدة.
- باقات معطرة وخضروات معطرة.
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- رش القليل من جوزة الطيب.
- 1/4 ملعقة صغيرة قرفة.
- 1/4 كوب صنوبر محمص.
- ملح – باعتدال -.
- 1/4 كوب فستق محمص.
- عجينة البلبل أو عجينة السبرينغ رول.
طريقة التحضير
- ذوبي 100 جرام من الزبدة في قدر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم أضيفي الموز ونفخيه جيداً.
- تنقع البهارات والملح والباقة والكزبرة في ماء ساخن لإزالة رائحة الفم والرغوة من السطح ، وتغطية الغطاء وتطهى على نار خفيفة لمدة ساعة.
- خذ القدر ، وقم بتصفية الماء ، ثم أعده إلى الموقد واطبخه حتى يصبح سميكًا ، ثم خذ ثلاثة أكواب من المرق لطهي الأرز.
- اشطف الأرز بالماء البارد لإزالة المواد النشوية ، ثم صفيه.
- ضعي ما تبقى من الزبدة في المقلاة حتى يسخن ، ثم أضيفي الأرز ، واتركيها محمصة لمدة ثلاث دقائق.
- تضاف البهارات والبازلاء واللحم ويقلب جيدا.
- يُضاف المرق ويُحرّك ويُغطّى ، ثم يُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
- يحرك الأرز ويضاف الصنوبر والفستق واللحم.
- باستخدام نفس عش العندليب ، مد العجين بالطول ولفه في لفافة ، ثم قطع اللفة إلى حوالي 60 جرام من العجين.
- ضعي اللفائف في شكل دائرة على طبق ، واملئيها بالأرز ، وشددي حواف العجين ، واخبزيها في الفرن المسخن مسبقًا لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة ، حتى تحمر.