فلافل

30 دقيقة

مدة الاستعداد
يكفي	8 أشخاص

 

المكونات

• • سنتان ونصف: ومحروش.
  • كوب واحد من كل منهما: البقدونس المفروم والكزبرة المفرومة
  • حبة بصل متوسطة مفرومة ناعماً.
  • فصين من الثوم.

1/4 كوب لكل منها: نعناع مفروم وبذور سمسم.

• ملعقة صغيرة من كل من بيكربونات الصوديوم والكمون والملح.
• حبتان من البصل المفروم ناعماً.

 

1/4 ملعقة صغيرة لكل منهما: كزبرة مطحونة وكزبرة.

• 1/8 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

 

مقلي

• اندفاعة من زيت الذرة.

أكل:

• الخبز العربي.
• تورتة.
• كيمتشي

 

طريقة التحضير

• ضعي الحمص في وعاء عميق ، غطي الحمص بكمية كافية من الماء ، اتركيه يرتاح لمدة 24 ساعة حتى يتضاعف حجمه ، ثم صفيه من الماء.
• قم بتركيب القرص ذي الثقوب الصغيرة على مفرمة اللحم وضع وعاء عميق أسفل المطحنة.
• يقطع البقدونس والحمص والبصل والكزبرة والثوم والنعناع والبصل الأخضر ويقطع خليط الفلافل مرتين حتى يصبح ناعمًا.
• يضاف الكزبرة والكمون والفلفل والملح والسمسم والكزبرة ويقلب خليط الفلافل بملعقة خشبية حتى يتجانس.
• غطي الطبق بقطعة من ورق النايلون وضعها في الثلاجة طوال الليل أو حوالي ساعة.
• ضعي كمية جيدة من الزيت في مقلاة عميقة وسخني المقلاة على نار متوسطة حتى يسخن الزيت.
• استخدم أداة تشكيل الفلافل لتشكيل عجينة الفلافل في قرص ، ثم ضعه في الزيت ، ولا تملأ المقلاة أكثر من اللازم.
• تقلى الفلافل في ملعقة مثقوبة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً.
• أخرج أقراص الفلافل من الزيت وضعها على قطعة من ورق المطبخ لإزالة الزيت الزائد.
• قدمي الفلافل مع الطرطة والخبز العربي والمخللات.

 

فلافل حمص

مدة الاستعداد	20 دقيقة
وقت الطهي	20 دقيقة
يكفي	10 أشخاص

 

المكونات

• بصلة متوسطة واحدة مقطعة إلى أرباع.
• ثلاثمائة جرام من الحمص المجفف منقوع في الماء لمدة اثنتي عشرة ساعة.
• ملعقتان كبيرتان لكل منهما: البقدونس والكزبرة المقطعة ودقيق الحمص
• الفلفل الأخضر المئوي.
• قليل من ملح البحر.
• ملعقة كبيرة من بذور الكزبرة.
• ثلاث فصوص ثوم.

 

طريقة التحضير

• • يخلط الحمص مع الثوم ، البصل ، الكزبرة ، الفلفل الأخضر والبقدونس ، يتبل جميع المكونات بالملح ويقطع الخليط بمفرمة اللحم مباشرة بعد وضعه في قالب فرم ناعم.
  • تخلط جميع المكونات المتبقية في خليط الحمص.
  • ضعي الخليط في الثلاجة لمدة ساعة قبل القلي.

شكل حسب الرغبة أو على شكل قوالب فلافل.

• زين الأقراص ببذور السمسم حسب الرغبة ، ثم اقليها في الكثير من الزيت على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ومقرمشاً ، وقدمها مع الكيمتشي والطحينة.

 

 

فلافل بيتا

30 دقيقة

مدة الاستعداد	15 دقيقة
وقت الطهي
يكفي	10 أشخاص

 

المكونات

• كوب ونصف بقدونس طازج.
• علبة حمص مسلوق ومصفى.
• ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• كوب ونصف كزبرة طازجة ، بصل أبيض مفروم.
• ثلاث فصوص ثوم مفروم.
• ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
• رشة ملح وفلفل أسود.
• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
• خذ القليل من كل: طحينة وقطعة صغيرة من خبز الصامي للتقديم.

 

طريقة التحضير

• جفف الحمص جيدًا ثم ضعه في محضر الطعام مع الكزبرة والبقدونس والبصل والكمون والثوم والملح والبيكنج باودر والفلفل وعصير الليمون.
• تخلط جميع المكونات جيدًا حتى يتم الحصول على قوام موحد ، حتى يتم تكوين كرات متوسطة الحجم مع القوام.
• سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ، وضعي الفلافل في صينية الخبز ودهنيها بالزيت.
• اخبز لمدة 15 إلى 25 دقيقة ، حتى ينضج بالكامل ويصبح لونه بنياً ذهبياً.
• فلافل بخبز الصامي.