صالونة سمك الزبيدي

وقت الطهي	ثلاثون دقيقة
يكفي	ستة

 

المكونات

• ست قطع من الأرض البيضاء النقية.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• أربع حبات طماطم مقشرة ومفرومة.
• حبة بصل متوسطة مفرومة ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• فصين من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• ذرة لوم.
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ½ ملعقة صغيرة كزبرة مفرومة.
• تقدم مع عصير الليمون الطازج.
• القليل من الكزبرة المفرومة للتزيين.

 

طريقة التحضير

• سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة حتى يسخن ، ثم أضيفي البصل المفروم والثوم.
• يضاف الكمون والليمون والكزبرة ويقلب حتى يتماسك.
• نضيف الطماطم ومعجون الطماطم ويقلب لمدة دقيقة ، ثم يضاف الماء ويغلي المزيج لمدة عشر دقائق حتى يتكاثف.
• ضعي السمك في القدر واطهيه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة (احرصي على عدم الإفراط في طهي السمك حتى يتفتت).
• يُسكب السمك في أطباق التقديم ويُضاف السمك الطازج ويُزين بالكزبرة الناعمة ويُقدم مع الأرز الأبيض.

 

سلطة روبيان مشوي

وقت التحضير	عشرين دقيقة
وقت الطهي	خمسون دقيقة
يكفي	ثلاثة

 

المكونات

• نصف كيلوغرام من المنظفات متوسطة الأداء.
• ثلاث حبات من الطماطم.
• بصل كبير.
• خمس فصوص ثوم مقشرة ومهروسة.
• نصف كوب من معجون الطماطم.
• نصف حفنة من الشبت الأخضر المفروم.
• الفلفل الأخضر المئوي.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
• حفنة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• ليمون أسود مجفف.
• 1/4 ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة كبيرة من مسحوق الكزبرة.
• ملعقة كبيرة من خلطة التوابل.
• 1/4 ملعقة صغيرة هيل.
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
• رشة ملح.
• رشة فلفل أسود.

 

طريقة التحضير

• تُسلق الطماطم في قدر صغير مع الماء لمدة خمس دقائق ، ثم تُرفع عن النار وتوضع في الماء المثلج.
• قشر الطماطم بعد التبريد ، ثم قطّعها إلى مكعبات.
• ضعي القليل من الزيت في مقلاة مناسبة ، أضيفيها وقلبي حتى يتحول لونها إلى البني ، ثم أضيفي الزنجبيل والثوم.
• يضاف معجون الطماطم ، بهار الهيل ، خليط البهارات ، مسحوق الكزبرة ، الكركم ، الفلفل الأسود والملح مع الاستمرار في التقليب.
• كسر الليمون الأسود ، وإزالة البذور منه ، وإضافته إلى الخليط في القدر.
• نضيف الطماطم المقطعة والشبت المفروم والكزبرة المفرومة والفلفل والروبيان إلى القدر مع التحريك باستمرار.
• أضف كمية مناسبة من الماء المغلي لغمر الخليط ، أعلى قليلاً.
• يُسكب المزيج في قدر أو طبق مغطى لاستخدامه في الفرن.
• غطي الوعاء أو الطبق بإحكام واخبزيه في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة أربعين دقيقة. بالكاد.
• زين الصالون بشرائح الليمون وأوراق الكزبرة المفرومة ، ويقدم مع الأرز الأبيض ويزين بالبصل المقلي.

 

تونة متبلة

وقت التحضير	عشر دقائق
يكفي	شخصان

 

المكونات

• علبة تونة.
• ملعقتان من البصل الأخضر المفروم.
• حبة فلفل أخضر مفرومة ناعماً.
• عصير ليمون.
• ثلاث ملاعق كبيرة زيتون أسود مفروم.
• ملعقة – حسب الحاجة -.
• رشة ملح.
• اندفاعة من الفلفل الحار – أيًا كان ما تريد.

 

طريقة التحضير

• نضع التونة في وعاء مع الزيتون الأسود والفلفل الأخضر ونخلطهم ونحمر التونة قليلاً.
• يضاف البصل المفروم والملح وعصير الليمون والفلفل ويقلب الخليط برفق.
• يضاف المايونيز إذا رغبت في ذلك ويُزين بالفلفل الحار.