دجاج مقرمش

40 دقيقة

وقت الطهي
يكفي	6-8 أشخاص

 

المكونات

• نصف ملعقة صغيرة من الحبة السوداء.
• بيضة كبيرة.
• عبوتان من عجين الفطير.

الحشوة:

• كوب من كل:
  • مرق أو حليب.
  • شرائح البروكلي.
  • بازلاء
• أربع شرائح دجاج.
• حبة بصل متوسطة مقطعة إلى شرائح.
• كوبان من جبن الموزاريلا.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة أو الزيت.
• جزرة كبيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• 1/2 ملعقة صغيرة زعتر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث فصوص ثوم مهروس.
• ربع ملعقة صغيرة من كل:
  • البقدونس الناعم.
  • فلفل أسود
• حبة البركة.
• القليل من الخل.
• بيض

 

طريقة التحضير

• يقطع الدجاج إلى قطع صغيرة ويغسل ويزيل الروائح الكريهة.
• سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، ثم أضيفي قطع الدجاج واقليها لمدة 5 دقائق ، حتى تنضج بالكامل.
• يُضاف: الثوم والبصل إلى مقلاة الدجاج ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم يُضاف الخضار ويُقلى حتى ينضج ، ويُرش بالدقيق مع التحريك لدمج جميع المكونات.
• أضف الحليب والأوريجانو والكزبرة والفلفل والملح إلى المكونات وحركها على نار متوسطة حتى تتكاثف الصلصة.
• استخدم الشوبك لفرد عجين الفطير على سطح مرشوش بالدقيق ، ثم ضعه في طبق مستطيل ، فوقه حشوة وجبنة موزاريلا في الأعلى.
• وزعي قطعة أخرى من العجين على المنضدة ، ثم قطعيها إلى تسعة شرائح بواسطة قاطعة بيتزا ، مع ترك مسافة سنتيمترين من حافة العجين ، ثم ضعيها على الحشوة في القالب لنسجها سطح الفطيرة.
• ضعي البيض وبضع قطرات من الخل في وعاء صغير واخلطيهم جيدًا بالشوكة ، ثم استخدمي فرشاة صغيرة لدهنهم على الضفائر ورشيهم بالبذور السوداء.
• تُخبز عجين الفطير في الفرن لمدة 30 إلى 40 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، وتُقدم دافئة.

 

فطيرة دجاج مقرمشة بالفطر

مدة الاستعداد	20 دقيقة
وقت الطهي	25 دقيقة
يكفي	6 أشخاص

 

المكونات

• بصلة متوسطة مفرومة.
• 14 كوب مرق دجاج.
• صفار بيضة مخفوقة.
• دجاج مسلوق منزوع الجلد.
• ملعقة كبيرة دقيق.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• نصف حبة فطر شيتاكي مقطعة إلى شرائح.
• الفلفل الأسود والملح – حسب الرغبة
• ملعقة صغيرة من كل:
  • بهارات الدجاج.
  • قرفة
• 1/4 كوب زيتون أخضر ، مبذر ومقطع.
• زبدة – للتشحيم -.
• ألف فويل.
• ملعقتان كبيرتان من جبن الشيدر المبشور.

 

طريقة التحضير

• سخني زيت الزيتون في مقلاة ، ثم أضيفي أجنحة البصل واقليها حتى تنضج.
• قلبي الفطر مع البصل في القدر ، ثم تبليه بالبهارات والقرفة والفلفل الأسود والملح.
• نضيف الدجاج المبشور إلى الخليط ويقلب جيداً ، ثم يرش بالدقيق ويضاف مرق الدجاج مع الاستمرار في الخفق لمنع تكتل الدقيق.
• اترك الخليط يغلي على النار لمدة ثلاث دقائق ، ثم ارفعه عن النار واتركه جانبًا حتى يبرد.
• أخيرًا أضف الزيتون وجبن الشيدر ، ثم افرد عجين الفطير على سطح أملس.
• توضع العجينة الملفوفة على صينية خبز مدهونة بالزيت وتوزع الحشوة.
• اقرص حواف العجينة لتغطية الحشوة بالكامل وادهن سطحها بصفار البيض المخفوق لخبزها حتى تنضج في الفرن.
• ضعي الفطيرة في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

 

فيديو فطيرة الدجاج المقرمشة

لمعرفة المزيد عن Chicken Shortbread ، شاهد الفيديو.