الباييلا الاسبانية للمأكولات البحرية

عناصر

• ثلاث فصوص ثوم.
• 1/4 كوب زيت زيتون.
• ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الكزبرة والكمون والفلفل الحلو.
• 1 ملعقة صغيرة من بهارات السمك.
• بصل مقطع.
• قطعتان من الفلفل الأخضر المفروم.
• 2 طماطم كبيرة مقشرة ومفرومة.
• 500 جرام
• فلفل أحمر كبير مفروم ناعماً.
• كوبان أرز.
• ملعقة كبيرة ملح.
• 500 جرام من المأكولات البحرية.
• 250 جرام حبار مقطع حلقات.
• ثلاثة أكواب من المرق أو الماء.
• 500 جرام روبيان.
• بقدونس مفروم وشرائح ليمون للتزيين.

كيف تستعد

• اغسليها عدة مرات ، ثم انقعيها في ماء دافئ لمدة 15 دقيقة.
• نضع الزيت في مقلاة ونضعه على النار ونضيف البصل ويقلبوا جيداً حتى يذبلوا.
• نضيف الثوم والفلفل ويقلب جيدا حتى ترتفع رائحة الثوم.
• نضيف الزعفران ، والكزبرة ، والكمون ، والبهارات ، والبابريكا ويقلبوا حتى تسخن رائحة البهارات.
• نضيف الفلفل والطماطم ثم يصفى الأرز ونضيفه إلى الخليط.
• يضاف الملح إلى خليط الأرز ويقلب لمدة دقيقتين.
• أضيفي المرق ثم غطي المزيج واتركيه على نار هادئة لمدة عشر دقائق حتى يمتص الأرز المرق.
• نضيف المأكولات البحرية والروبيان وشرائح السمك والحبار وتغطى وتترك لمدة 15 دقيقة.
• تُزيّن الباييلا بالبقدونس وشرائح الليمون.

بطاطس برافاس

عناصر

• قشر 500 جرام.
• خمس طماطم مبشورة.
• 1/4 كوب زيت زيتون.
• ثلاث فصوص ثوم مفروم.
• نصف ملعقة صغيرة سكر.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة.
• ورقة الغار.
• 1 كوب كريمة حامضة.
• ½ ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المجفف.
• 1 ملعقة كبيرة من خل النبيذ الأحمر.
• 1 ملعقة كبيرة بصل مفروم.
• ملعقتان صغيرتان من خل النبيذ الأحمر.

كيف تستعد

• • سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية واخبزي البطاطس.
  • نقطع البطاطس إلى قطع صغيرة.
  • ضعي ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في طبق للخبز وضعيها في الفرن لمدة خمس دقائق.
  • نخرج الصينية من الفرن ونقلب البطاطس بالزيت الساخن ثم نعيدها للفرن ونخبزها لمدة 45 دقيقة حتى تصبح البطاطس مقرمشة وذهبية.
  • تحضير الصلصة عن طريق وضع الطماطم وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون والسكر والملح والفلفل الحلو في قدر على نار متوسطة ، واتركي الخليط حتى يغلي ، ثم أطفئي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.

العجة الإسبانية مع فرانكي اللحم

العناصر

• عبوّة من فرانكي .
• حبة من البندورة المُقطّعة إلى مكعّبات.
• ثلاث بيضات.
• اثنا عشر حبة من الفلفل الأخضر المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة ونصف من البصل المفروم.
• ملح وفلفل أسود.
• ملعقة صغيرة من الثوم المطحون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المفروم.

كيف تستعد

• طهي أصابع فرانكي اللحم في زيت الزيتون، ثمّ تقطيعها إلى شرائح رفيعة.
• قلي البصل، والثوم، والفلفل الحار في زيت الزيتون، ثمّ إضافة الملح والفلفل.
• إضافة البندورة، والفلفل، وتقليب المكوّنات جيّداً لمدّة ثلاث دقائق.
• إضافة شرائح اللحم للخليط وتقليب المكوّنات جيّداً حتّى تختلط معاً.
• خفق البيض جيّداً مع الملح والفلفل، ثمّ إضافته إلى المقلاة وتركه حتّى ينضج.
• تقديم البيض، واللحم مع الخبز.