القيمة الغذائية للاستاكوزا

القيمة الغذائية	100 جرام جراد البحر
حيوية	88 كالوري
بروتين	17.70 جرام
سمين	1.33 جرام
الكربوهيدرات	0.88 جرام
حديد	2.39 مجم
الكالسيوم	53 مجم
صوديوم	221 مجم

لوبستر مشوي متبل بالثوم والأعشاب

وقت التحضير	10 دقائق
وقت الطبخ	سبع دقائق
كافٍ	ستة اشخاص

عناصر

• كيلو جرامان من الكركند العملاق غير المقشر (الكركند).

مكونات ماء مالح:

• 1/2 كوب زيت زيتون.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ستة فصوص من الثوم.
• عصير ليمون.
• 2 ملاعق كبيرة طرية ، في درجة حرارة الغرفة.
• 1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة.

كيف تستعد

• قطع من الجزء الخلفي من سرطان البحر حيث سيتم وضع ماء مالح في وقت لاحق.
• يُسحق الثوم والملح في الهاون ويُضاف الزيت والزبدة والبقدونس.
• اخلطي مكونات التتبيلة جيدًا مع بعضها البعض ، ثم ضعي ملعقة كبيرة من التتبيلة في التجاويف الموجودة على ظهر الكركند.
• ضع الكركند على الشواية من الخلف واشويه لمدة خمس إلى سبع دقائق.
• يُرفع الكركند عن الشواية ، ويُنقل إلى طبق تقديم كبير ويُقدم مع المتبقي من التتبيلة.

لوبستر مشوي بالفلفل الحلو

وقت التحضير	اثنا عشر دقيقة
وقت الطبخ	ست دقائق
كافٍ	ثمانية اشخاص

عناصر

• 1 كغم من الكركند المقشر والمنظف.
• أربعة أسياخ مزيتة.

مكونات ماء مالح:

• 3/4 كوب زيت زيتون.
• ثلاثة أنصاف مفرومة.
• عصير ليمون طازج.
• عصير برتقال طازج.
• 1 ملعقة كبيرة من صلصة تاباسكو.
• ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.

صلصة:

• ثمرة أفوكادو كبيرة ناضجة.
• 1/4 كوب حليب مفلتر.
• 2 ملاعق كبيرة كزبرة طازجة ، مقطعة إلى قطع كبيرة.
• 1/4 كوب.
• فصين من الثوم المهروس.
• ملح وفلفل أسود – حسب الرغبة -.
• ثلاثة فلفل متوسط ​​أنهايم.

كيف تستعد

لتحضير الصلصة:

• اشوي الفلفل على شواية على نار متوسطة ومستقيمة مع غطاء الشواية في أقرب وقت ممكن حتى يأخذ الفلفل اللون المحمص على كلا الجانبين.
• أخرجي الفلفل من الشواية ، وضعيه في كيس بلاستيكي ، وأغلقيه لمنع البخار ، واتركيه لمدة عشر دقائق ، حتى يبرد.
• أخرج الفلفل المشوي من الكيس وقم بإزالة نهايات الساق والجلود والبذور من الداخل.
• ضعي الفلفل المشوي في وعاء محضر الطعام ، وأضيفي الأفوكادو واللبن والمايونيز والكزبرة والثوم ، ثم تبليه بالملح والفلفل الأسود.
• قم بتشغيل محضر الطعام وامزج المكونات معًا حتى يتشكل غمس ناعم ومتساوي.
• انقل الغمس إلى وعاء مناسب.

تحضير ماء مالح:

• ضعي جميع مكونات التتبيلة في وعاء كبير وقلبيها حتى تمتزج.
• يُضاف الكركند إلى مزيج التتبيلة ويُقلب حتى يغطى بالكامل ، ثم يُغطّى الكركند بالتتبيلة ويُوضع في الثلاجة لمدة ساعة.
• سخني الشواية مباشرة على نار متوسطة ، ثم أخرجي الكركند من المقلاة وضعيه في أسياخ مدهونة مع الاحتفاظ بخليط التتبيلة الزائد.
• ضع الكركند على الشواية لمدة دقيقتين لكل جانب ، وادهنهم بالتتبيلة عندما يبدأون في الطهي.
• أخرجي الكركند من الشواية وضعيه في طبق مناسب لتقديمه مع صلصة التغميس.