القيمة الغذائية للأسماك

16 سعرة حرارية 2.00 جرام <الوزن الإجمالي> 0.0 جم <الوزن الإجمالي> 0.09 جم

القيمة الغذائية	100 جرام سمك
الماء	96.00 جرام
الطاقة
بروتين
الدهون	0.60 جرام
الكربوهيدرات	0.40 جرام
الألياف البصرية
سكر

 

صيادية سيباس مع صلصة البقان والكزبرة

وقت التحضير	مائة وعشرون دقيقة
وقت الطهي	تسعون دقيقة
يكفي	خمسة أشخاص

 

المكونات

• كيلوغرام واحد من فيليه سمك القاروص مع الجلد ، مقطّع إلى ست شرائح ، عند التقطيع ، اترك الجزء الإضافي من الفيليه للشوربة.

مكونات ماء مالح:

• 1/4 مغرفة متوسطة من الكمون المطحون.
• 1/4 مغرفة متوسطة من مسحوق الكاري.
• 1/4 ملعقة متوسطة فلفل اسود.
• رشة ملح.
• مائتي جرام من الدقيق.
• 50 جم من المهروس الناعم جدًا.
• ملعقة ملح.
• ملعقة من الكاري.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة.
• ملعقتان كبيرتان كمون مطحون.
• 160 مل عصير ليمون أو عصير أربع حبات ليمون

مكونات للطبخ:

• سبعة أكواب من الماء الساخن.
• ملعقتان كبيرتان من الملح.
• وسط ملعقة مطحونة هيل.
• مغرفة متوسطة من الكمون المطحون.
• مغرفة متوسطة من نشا الذرة.
• نصف كوب زيت.
• 200 جرام بصل مقرمش مكرمل.
• كيلوغرام واحد من الفاصوليا الطويلة.

المواد:

• قصاصة من الصحف.
• حبتان متوسطتان من البصل مفرومان ناعماً.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ملعقة كبيرة من بذور الكزبرة المجففة.
• ملعقة كبيرة فلفل أسود.
• أربع فصوص ثوم.
• عشرة أغصان كزبرة مفرومة.
• عشرة أغصان من البقدونس المفروم.
• عودة الطالب.
• نصف ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة.
• نصف ملعقة صغيرة كمون.
• ورقتي غار.
• بقايا السمك.
• خمس بتلات.
• خمس حبات من الهيل.

مكونات صلصة البقان الكزبرة:

• نصف ملعقة متوسطة ثوم مفروم.
• ملعقتان كبيرتان من البصل المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ملعقة كبيرة دقيق.
• 50 جرام جوز أمريكي مفروم خشن.
• 50 جرام بقدونس طازج مفروم ناعماً.
• 1/4 كوب
• كوبان من حساء السمك.
• خمسة جرامات من النشا.
• ½ ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار.
• فلفل أسود وملح.

 

طريقة التحضير

تحضير ماء مالح:

• اخلطي جميع مكونات التتبيلة جيدًا ، ثم تبلي السمك بالمزيج واتركيه جانبًا.

تحضير الزريعة:

• يُتبّل السمك على الجانبين ويُقلى جيدًا ، أو يُرش بالزيت ، ثم يُخبز في الفرن حتى يصبح لونه بنيًا.

تحضير الأرز:

• اغسل الأرز ، ثم انقعه لمدة عشر دقائق ثم يصفى.
• يقطع البصل بالكراميل في وعاء الخلاط الكهربائي.
• نضع الزيت في المقلاة ثم نضيف البهارات ونقلب لمدة دقيقة.
• يضاف البصل المفروم بالكراميل ويقلب جيدا ، ثم يضاف الأرز والملح ويقلب بهدوء وبعناية جميع المكونات.
• يُضاف الداشي ويُطهى الأرز.

تحضير الحساء:

• يقلى البصل في الزيت حتى يصبح طريًا.
• أضف جميع المكونات المتبقية وحركها لمدة خمس دقائق.
• يُضاف الماء حسب الحاجة ، ويُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 25 إلى 30 دقيقة ، ثم يصفى المرق قبل الاستخدام.

تحضير صلصة الكزبرة بالجوز:

• يقلى البصل في الزيت حتى يصبح ذهبي اللون.
• افصل الثوم والدقيق والجوز ، ثم اخفق كل شيء معًا.
• يضاف عصير الليمون ويقلب مع الخليط.
• يُضاف الداشي والقشدة ويُحرّك المزيج على نار خفيفة ثم يُتبّل بالملح والفلفل.
• اطبخي المزيج حتى يتكاثف قليلاً ، ثم استخدميه.

مقدمة في الصيادية:

• يُسكب الأرز في طبق ويُسكب فوقه الصلصة.
• صف السمك وزينه بالكزبرة والبصل وقدميه.