وصفة سودة الدجاج السوري
المحتوى
- 1 القيمة الغذائية لكبد الدجاج
- 2 سودة الدجاج
- 2.1 المكونات
- 2.2 التحضير
- 3 سودة دجاج بالليمون
- 3.1 المكونات
- 3.2 التحضير
- 4 باستا مع سودة الدجاج
- 4.1 المكونات
- 4.2 التحضير
القيمة الغذائية لكبد الدجاج
4.46 جرام
القيمة الغذائية | 100 جرام كبد دجاج |
---|---|
الطاقة | 116 سعرة حرارية |
بروتين | 16.96 جرام |
الدهون | |
الكربوهيدرات | 0.89 جرام |
حديد | 9.64 مجم |
صوديوم | 71 مجم |
سودة الدجاج
وقت التحضير | عشر دقائق |
وقت الطهي | عشر دقائق |
يكفي | أربعة |
المكونات
- 180 جرام من مرق الدجاج النظيف.
- 50 جرام من النعومة.
- 1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة.
- ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
- أربعة فصوص مطحونة.
- القليل من الزيت النباتي.
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
طريقة التحضير
- تبلي صدور الدجاج بالملح والفلفل الأسود.
- تُذوّب نصف كمية الزبدة في الزيت النباتي في مقلاة كبيرة وتُقلى مرقة الدجاج فيها على نار متوسطة لمدة ثلاث دقائق ، حتى تحمر من الجانبين.
- نضع الثوم في الحساء في القدر ونطبخه لمدة دقيقة ، ثم نضيف الكزبرة ونقلب مع الحساء ونطهو لمدة نصف دقيقة.
- يُضاف عصير الليمون ودبس الرمان إلى الحساء ويُطهى لمدة نصف دقيقة أخرى.
- أزل المزيج الغامق من على النار ، أضف الكمية المتبقية من الزبدة ، واضبط النكهة بالملح والحمض حسب الحاجة.
- يُسكب مرق الدجاج في طبق ويُقدم مباشرةً مع الخبز العربي.
سودة دجاج بالليمون
وقت التحضير | خمس عشرة دقيقة |
وقت الطهي | خمس عشرة دقيقة |
يكفي | أربعة |
المكونات
- نصف كيلو سودا.
- بصلة كبيرة مقطعة إلى قطع صغيرة.
- ملعقة كبيرة من السمنة.
- تخلط البهارات – حسب الرغبة -.
- ملح وفلفل أسود – حسب الرغبة -.
- ليمون مخلل مقطع إلى مكعبات صغيرة.
- بعض البطاطس ، مقطعة ومقلية – تقدم -.
طريقة التحضير
- سخني الزبدة في قدر متوسطة الحجم على نار خفيفة ، أضيفي البصل إلى الزبدة الساخنة وقلبي حتى تنضج.
- أضيفي مرق الدجاج إلى البصل وقلبي برفق حتى ينضج البصل ويصبح لونه بني فاتح.
- تُرفع مرق الدجاج عن النار وتتبل بالملح والفلفل الأسود والتوابل ، ويُضاف مخلل الليمون ويُمزج قليلاً مع كلوب الصودا.
- توضع أسافين البطاطس المقلية في طبق التقديم ، وتُغطى بكبد دجاج الكيمتشي ، وتُقدم ساخنة.
باستا مع سودة الدجاج
وقت التحضير | عشر دقائق |
وقت الطهي | خمس عشرة دقيقة |
يكفي | أربعة |
المكونات
- 500 جرام صدر دجاج ، مغسول ومقطع إلى قطع.
- أربعمائة جرام من المعكرونة.
- مائتي جرام من لحم الخنزير المقدد ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- حبتان من البصل مفرومة ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- نصف كوب بقدونس طازج واسع الأوراق.
- ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة.
- 1/4 كوب جبن بارميزان مبشور.
- ملح – باعتدال.
طريقة التحضير
- اطبخ النودلز في ماء مغلي ومملح لمدة ثماني دقائق ، حتى تصبح النودلز طرية وتلتصق ببعضها البعض.
- صفي المعكرونة واحتفظي بكوب من الماء المغلي.
- سخني الدهون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، أضيفي البصل ، واطبخي لمدة دقيقة ، أضيفي لحم الخنزير المقدد وقلبي البصل قليلاً.
- استخدم ملعقة كبيرة مشقوقة لإزالة خليط لحم الخنزير المقدد من المقلاة ، ضعه على طبق ، واتركه جانبًا.
- ملح مرق الدجاج.
- سخني القدر على نار عالية ، أضيفي الفلفل الأسود إلى القدر واقليه لمدة دقيقة تقريبًا.
- أضف كوبًا من الماء المغلي من المعكرونة إلى المقلاة ، وخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ، واكشط قاع المقلاة بملعقة خشبية ، ثم أعد خليط لحم الخنزير المقدد إلى المقلاة.
- سخني قاع الإناء على نار متوسطة ، أضيفي المعكرونة وقلبي جيداً.
- يُرفع المزيج عن النار ويُضاف البقدونس والزبدة وجبنة البارميزان وزيت الزيتون ، وتُقلب المكونات برفق وتُقدم ساخنة.