القيمة الغذائية لكبد الدجاج

4.46 جرام

القيمة الغذائية	100 جرام كبد دجاج
الطاقة	116 سعرة حرارية
بروتين	16.96 جرام
الدهون
الكربوهيدرات	0.89 جرام
حديد	9.64 مجم
صوديوم	71 مجم

 

سودة الدجاج

وقت التحضير	عشر دقائق
وقت الطهي	عشر دقائق
يكفي	أربعة

 

المكونات

• 180 جرام من مرق الدجاج النظيف.
• 50 جرام من النعومة.
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• أربعة فصوص مطحونة.
• القليل من الزيت النباتي.
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.

 

طريقة التحضير

• تبلي صدور الدجاج بالملح والفلفل الأسود.
• تُذوّب نصف كمية الزبدة في الزيت النباتي في مقلاة كبيرة وتُقلى مرقة الدجاج فيها على نار متوسطة لمدة ثلاث دقائق ، حتى تحمر من الجانبين.
• نضع الثوم في الحساء في القدر ونطبخه لمدة دقيقة ، ثم نضيف الكزبرة ونقلب مع الحساء ونطهو لمدة نصف دقيقة.
• يُضاف عصير الليمون ودبس الرمان إلى الحساء ويُطهى لمدة نصف دقيقة أخرى.
• أزل المزيج الغامق من على النار ، أضف الكمية المتبقية من الزبدة ، واضبط النكهة بالملح والحمض حسب الحاجة.
• يُسكب مرق الدجاج في طبق ويُقدم مباشرةً مع الخبز العربي.

 

سودة دجاج بالليمون 

وقت التحضير	خمس عشرة دقيقة
وقت الطهي	خمس عشرة دقيقة
يكفي	أربعة

 

المكونات

• نصف كيلو سودا.
• بصلة كبيرة مقطعة إلى قطع صغيرة.
• ملعقة كبيرة من السمنة.
• تخلط البهارات – حسب الرغبة -.
• ملح وفلفل أسود – حسب الرغبة -.
• ليمون مخلل مقطع إلى مكعبات صغيرة.
• بعض البطاطس ، مقطعة ومقلية – تقدم -.

 

طريقة التحضير

• سخني الزبدة في قدر متوسطة الحجم على نار خفيفة ، أضيفي البصل إلى الزبدة الساخنة وقلبي حتى تنضج.
• أضيفي مرق الدجاج إلى البصل وقلبي برفق حتى ينضج البصل ويصبح لونه بني فاتح.
• تُرفع مرق الدجاج عن النار وتتبل بالملح والفلفل الأسود والتوابل ، ويُضاف مخلل الليمون ويُمزج قليلاً مع كلوب الصودا.
• توضع أسافين البطاطس المقلية في طبق التقديم ، وتُغطى بكبد دجاج الكيمتشي ، وتُقدم ساخنة.

 

باستا مع سودة الدجاج 

وقت التحضير	عشر دقائق
وقت الطهي	خمس عشرة دقيقة
يكفي	أربعة

 

المكونات

• 500 جرام صدر دجاج ، مغسول ومقطع إلى قطع.
• أربعمائة جرام من المعكرونة.
• مائتي جرام من لحم الخنزير المقدد ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• حبتان من البصل مفرومة ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز.
• نصف كوب بقدونس طازج واسع الأوراق.
• ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة.
• 1/4 كوب جبن بارميزان مبشور.
• ملح – باعتدال.

 

 

طريقة التحضير

• اطبخ النودلز في ماء مغلي ومملح لمدة ثماني دقائق ، حتى تصبح النودلز طرية وتلتصق ببعضها البعض.
• صفي المعكرونة واحتفظي بكوب من الماء المغلي.
• سخني الدهون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، أضيفي البصل ، واطبخي لمدة دقيقة ، أضيفي لحم الخنزير المقدد وقلبي البصل قليلاً.
• استخدم ملعقة كبيرة مشقوقة لإزالة خليط لحم الخنزير المقدد من المقلاة ، ضعه على طبق ، واتركه جانبًا.
• ملح مرق الدجاج.
• سخني القدر على نار عالية ، أضيفي الفلفل الأسود إلى القدر واقليه لمدة دقيقة تقريبًا.
• أضف كوبًا من الماء المغلي من المعكرونة إلى المقلاة ، وخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ، واكشط قاع المقلاة بملعقة خشبية ، ثم أعد خليط لحم الخنزير المقدد إلى المقلاة.
• سخني قاع الإناء على نار متوسطة ، أضيفي المعكرونة وقلبي جيداً.
• يُرفع المزيج عن النار ويُضاف البقدونس والزبدة وجبنة البارميزان وزيت الزيتون ، وتُقلب المكونات برفق وتُقدم ساخنة.