طعمية بالفول

وقت التحضير	عشرين دقيقة
وقت الطهي	عشرين دقيقة
يكفي	عشرة أشخاص

 

المكونات

• ثلاث ملاعق كبيرة من بذور الكزبرة.
• ملعقة كبيرة من كربونات الصوديوم.
• فاصوليا مقطعة إلى أرباع.
• الكراث الفرنسي.
• خمسمائة جرام من الفول المقشر.
• حفنة من البقدونس والشبت والكزبرة.
• بيضة واحدة.
• ماء لنقع الفول.
• ستة فصوص من الثوم.
• ملح وفلفل.
• رشة مسحوق.

 

طريقة التحضير

• اغسلي الفاصوليا قبل 24 ساعة من تحضير الطعمية ، انقعيها في الماء طوال الليل ، ثم صفيها.
• لتحضير الكمية المتبقية ، اقطع الكراث والشبت والكزبرة والبقدونس كل على حدة ، أضف جميع المكونات إلى الوعاء مع الفاصوليا وقلّب حتى يمتزج.
• تُهرس الحشوة مع القليل من الماء في محضر الطعام ، ثم تُضاف حسب الرغبة: الفلفل الحار والملح والفلفل حسب الرغبة ، ويمكن حفظ المعجون في الثلاجة أو استخدامه لاحقًا عن طريق خلط 2 كوب من المعجون: الصودا والكزبرة ثم تقلى الطعمية بالملعقة بالزيت الساخن وتقدم.

 

فلافل

وقت التحضير	دقيقة واحدة
وقت الطهي	ثلاثون دقيقة
يكفي	ثمانية أشخاص

 

المكونات

• • 1/4 كوب سمسم مفروم ونعناع.
  • 1 كوب كزبرة مفرومة وبقدونس مفروم.
  • كوبان ونصف من الفول المطحون.
  • 1 ملعقة صغيرة من كل من صودا الخبز والملح والكمون.

1/4 ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم والكزبرة.

• سعر ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبتان من البصل المفروم ناعماً.
• فصين من الثوم.
• بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.
• زيت ذرة.

 

 

  التطبيق: 

• العربية.
• التتار.
• كيمتشي

 

طريقة التحضير

• ضعي الحمص في طبق عميق ، ثم انقعي الحمص في الكثير من الماء واتركيه لمدة 24 ساعة حتى يتضاعف حجمه ، ثم صفيه من الماء.
• قم بتركيب القرص ذي الثقوب الصغيرة على مفرمة اللحم وضع طبق عميق أسفل المطحنة.
• يقطع النعناع والحمص والبقدونس والكزبرة والبصل والثوم والبصل الأخضر ، ثم يقطع خليط الفلافل مرتين حتى يصبح الخليط ناعمًا جدًا.
• يضاف: بذور السمسم والكمون والكزبرة والملح والفلفل وباستخدام ملعقة خشبية يحرك خليط الفلافل مع البهارات حتى تمتزج جميع المكونات.
• غطي الطبق بورق نايلون وضعي الفلافل في الثلاجة لمدة 60 دقيقة أو طوال الليل.
• ضعي كمية جيدة من الزيت في مقلاة عميقة بارتفاع بوصتين وضعي المقلاة على نار متوسطة حتى يسخن الزيت جيدًا.
• استخدم أداة تشكيل الفلافل لتشكيل عجينة الفلافل على شكل أقراص ووضعها في الزيت.
• قلبي الفلافل بملعقة مشقوقة حتى يتحول لونها إلى البني الذهبي الفاتح.
• أزل قطع الفلافل من الزيت وضعها على قطعة من ورق المطبخ لإزالة الزيت الزائد.
• فلافل: مخلل ، خبز عربي و صلصة تراتو.

 

فلافل

وقت التحضير	عشرين دقيقة
يكفي	أربعة

 

المكونات

• كوب من الزبادي.
• ثمانية فلافل.
• مخللان.
• قطعة من الخيار المفروم والطماطم المفرومة.
• أربع ملاعق كبيرة طحينة.
• عصير ليمون.
• رشة سماق ، ملح ، بابريكا ، كمون وبذور سوداء.
• أوراق نعناع طازجة.
• فص ثوم مهروس.
• القليل من البقدونس المفروم.

 

طريقة التحضير

• ضعي اللبن في وعاء وأضيفي إليه: الطحينة وعصير الليمون والملح والكمون وقلبي كل شيء جيدًا ثم أضيفي الثوم المهروس.
• ضعي مكعبات الفلافل في طبق ، ثم أضيفي كلًا مما يلي: شرائح الطماطم والخيار والمخللات.
• يضاف: الصلصة والكمون الأسود والبقدونس المفروم والسماق والبابريكا
• زين الطبق بأوراق النعناع الطازجة وقدميه.