خضروات مقلية بالدجاج

وقت التحضير	أربع عشرة دقيقة
وقت الطهي	ثلاثون دقيقة
يكفي	أربعة

 

المكونات

• ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
• 1 ملعقة صغيرة زعتر أو ريحان.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• حبة فلفل أخضر كبيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
• جزرة كبيرة مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة.
• 1 حبة فلفل أحمر حلو كبيرة ، مقطّعة إلى شرائح رفيعة.
• بصلة كبيرة مقطعة شرائح بالطول.
• فص ثوم مهروس.
• قطعتان من شرائح الدجاج الرفيعة.
• ½ ملعقة صغيرة بقدونس مفروم ناعماً.
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• عشرة شرائح فطر شيتاكي.
• حبتا كوسة متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

 

 

طريقة التحضير

• ضع الزيت في مقلاة واسعة.
• ضعي المقلاة على نار عالية وأضيفي شرائح الدجاج.
• اقلب الدجاج على نار عالية حتى تجف الرطوبة وتنضج تمامًا.
• استخدم ملعقة مثقوبة لإزالة الدجاج وضعها فوق الطبق الجانبي.
• أضف البصل إلى نفس القدر.
• اقلي البصل حتى يتحول إلى اللون البني على نار عالية ، مع مزيد من الزيت إذا لزم الأمر.
• استخدم ملعقة مثقوبة لإزالة البصل من المقلاة وإضافته إلى الدجاج.
• يضاف الثوم والكوسا ويقلب كل شيء معًا لمدة دقيقة إلى دقيقتين ، ثم يضاف الجزر ويقلب على نار عالية حتى يتحمص ولكن ليس طريًا.
• يضاف الفلفل الأخضر والأحمر ويقلب لمدة دقيقة أو دقيقتين.
• أضف بضع قطرات من الزيت إذا رغبت ، ثم أضف الفطر واقليه لمدة دقيقة.
• ارفع المقلاة عن النار وقلّب الخضار برفق.
• ضع الدجاج والبصل والخضروات في المقلاة.
• رش كل منها بالفلفل والملح والأوريغانو والكزبرة ، ارم الخضار بلطف ، واسكبها مباشرة على الطبق.
• يرش البقدونس المفروم فوق الخضار المقلية قبل التقديم.

 

خضروات إيطالية في الفرن

وقت التحضير	عشرين دقيقة
وقت الطهي	أربعون دقيقة
يكفي	خمسة أشخاص

 

المكونات

• 1/4 كوب دقيق.
• نصف كيلو جبن بارميزان مبشور.
• عودان من زيت الزيتون وحساء الأعشاب.
• أربع علب من صلصة الطماطم.
• ملح وفلفل أسود – حسب الرغبة.
• ثلاث فصوص ثوم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ثلاث شرائح من الكوسة مقطعة إلى شرائح.
• بصل مقطع شرائح.
• حبتان من البطاطس مقشرتان ومقطعان إلى شرائح.
• حبتان من الطماطم مقطعتان إلى شرائح.

 

طريقة التحضير

• يُسخن الزيت في مقلاة كبيرة ، يُضاف الثوم ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً.
• يضاف: مكعبات المرقة ، معجون الطماطم ، الملح والفلفل الأسود ، ونتركه حتى يصبح الخليط متجانسًا.
• ضع القليل من الصلصة على طبق وابدأ في التكديس: البطاطس والطماطم والكوسة والبصل.
• تُسكب الصلصة المتبقية فوق الخضار وتوضع الصينية في الفرن على حرارة 176 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.
• أخرجي الصينية ، ورشي جبنة البارميزان وافتتيها ، وأعيديها إلى الفرن للخبز لمدة 15 دقيقة ، أو حتى تحمص الخضار وتحمر الجبن.
• دع الصينية تبرد قليلاً قبل التقديم.

 

 

خضروات مقلية

وقت التحضير	خمس عشرة دقيقة
وقت الطهي	خمس عشرة دقيقة
يكفي	أربعة

 

المكونات

• ملعقة صغيرة من السكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة.
• 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• محلول ملحي – للغليان -.
• بطاطس.
• ماء مثلج.
• ثلاث شرائح كوسة.
• ثلاثة فجل
• ثلاث جزر.

طريقة التحضير

• تقطيع الخضار حسب الحاجة.
• اغلي الكوسة في ماء مغلي ومملح ، ثم ضعيها في ماء مثلج.
• ضعي باقي الخضار في ماء مملح ، واطهيها على النار وضعيها في ماء مثلج.
• تُقلى جميع الخضار في الزبدة في مقلاة وتُرش بالبقدونس قبل التقديم.