القيمة الغذائية لحساء الدجاج

يحتوي كل كوب من مرق الدجاج على:

12 سعرة حرارية 0.29 جرام <الوزن الإجمالي> 1.51 جم 0.95 جرام

السعرات الحرارية

الدهون

الكربوهيدرات

بروتين

 

مرق الدجاج

وقت تحضير المكون	20 دقيقة
وقت الطهي	4 ساعات
يكفي	6 أشخاص
طريقة الطبخ	الغليان

 

المكونات

• ثلاث دجاجات تزن كيلو ونصف.
• ثلاث بصل أصفر مقشر ومقطع إلى أرباع.
• ستة جزر مقشرة ، مقطعة إلى نصفين.
• أربع أوراق مقطعة إلى ثلاثة أجزاء.
• أربعة جزر بيضاء ، مقشرة ومقطعة إلى نصفين – حسب الرغبة.
• عشرين غصنًا من البقدونس الطازج.
• خمسة عشر غصنًا من الزعتر الطازج.
• عشرين غصنًا من الشبت الطازج.
• رأس ثوم كامل مقشر ومقطع نصفين بالعرض.
• ملعقتان كبيرتان ملح كوشير.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.

 

طريقة التحضير

• ضعي الدجاج والأعشاب والتوابل في قدر كبير وضعي عليها 28 كوبًا من الماء.
• اترك المكونات تغلي على النار ، مكشوفة ، لمدة أربع ساعات.
• استخدم مصفاة لتصريف جميع المكونات من القدر وضع المكونات الصلبة جانبًا.
• اترك المرق يبرد طوال الليل وإزالة أي دهون متراكمة على السطح في اليوم التالي.
• استخدم المرق على الفور أو احفظه في وعاء وقم بتجميده لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.

 

دجاج مشوي

وقت تحضير المكونات	15 دقيقة
وقت الطهي	4 ساعات
يكفي	6 أشخاص
طريقة الطبخ	تحميص وتغلي

 

المكونات

• كيلو واحد من أرجل الدجاج منزوعة الجلد.
• زيت زيتون نقي.
• بصلة كبيرة مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
• يقطع الكرفس إلى مكعبات متوسطة الحجم.
• 2 جزر مقشر ومقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
• ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
• ورقتي غار.
• عشرة أغصان من الزعتر الطازج.

 

طريقة التحضير

• تحضير الفرن للعمل عند 220 درجة مئوية.
• ضعي أفخاذ الدجاج على صينية خبز مسطحة ، وادهنها بطبقة خفيفة من زيت الزيتون ، واخبزيها في الفرن لمدة خمسة وثلاثين إلى خمسة وأربعين دقيقة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
• ضعي القليل من زيت الزيتون في قدر كبيرة عميقة وضعي فيها البصل والكرفس والجزر والثوم على نار متوسطة وضعي الخضار على النار لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى تنضج وتفوح منها الرائحة.
• تُخرج قطع الدجاج من الفرن وتُضاف إلى قدر الخضار مع أوراق الغار والزعتر. املأ القدر بالماء وضعه على نار عالية حتى يغلي السائل ويقل.
• في بعض الأحيان ، قم بإزالة طبقة الدهون التي تراكمت على الوجه لمدة ساعتين ونصف إلى ثلاث ساعات ، مما يسمح لها بالتبخر قبل إضافة المزيد من الماء.
• يصفى من المواد الصلبة ويخزن في وعاء محكم في الثلاجة أو استخدمه على الفور.

 

شوربة الدجاج

مدة الاستعداد	خمس عشرة دقيقة
وقت الطهي	خمسون دقيقة
يكفي	كم عدد الأشخاص

 

المكونات

• بصل.
• ثلاث ملاعق كبيرة بقدونس مفروم.
• 500 جرام من عظام الدجاج.
• فلفل أسود.
• ستة فصوص من الثوم.
• ثلاث حبات كراث.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الكرفس.
• ثلاث ملاعق كبيرة من اللحم المفروم.
• ملح.
• ثلاث جزر.

 

طريقة التحضير

• يقطع الكراث والجزر إلى قطع صغيرة.
• ضعي الجزر والبصل والكراث والعظام في قدر ، أضيفي الماء إلى نصف القدر ، واتركيها على نار متوسطة لمدة ثلاثين دقيقة.
• انزع العظام وأضف البقدونس والبقدونس والثوم والكرفس ، وتبّل بالفلفل والملح واطهيه لمدة خمسة عشر دقيقة أخرى.
• ارفعيه عن النار واتركيه جانبًا حتى يبرد تمامًا.
• اخلطي المرق.
• قم بتصفية المكونات لإزالة أي عظام وجزيئات أخرى لم تمتزج جيدًا.
• اسكبها في صواني الثلج وجمّدها طوال الليل ، ثم أزل الثلج من الصواني وجمّدها في أوعية الطعام