القيمة الغذائية للجبن الكريمي

350 سعرة حرارية

القيمة الغذائية	100 جرام جبن كريمي
الطاقة
بروتين	6.15 جرام
الدهون	34.44 جرام
الكربوهيدرات	5.52 جرام
كالسيوم	97 مجم
بوتاسيوم	132 مجم

 

تشيز كيك ياباني

مدة الاستعداد	خمس عشرة دقيقة
وقت الطهي	مائة وخمس دقائق
يكفي	ثمانية أشخاص

 

المكونات

مكونات خليط الجبن الكريمي:

• ثلاثمائة جرام من الكريم.
• صفار خمس بيضات كبيرة.
• 1/4 كوب زبدة طرية.
• 1/4 كوب سكر.
• ملعقة كبيرة من عصير الفاكهة الطازج.
• 1/4 كوب دقيق أبيض لجميع الأغراض.
• ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة

المكونات في خليط المرينغ:

• بياض خمس بيضات كبيرة.
• 1/4 كوب كريمة التارتار.
• 1/4 كوب سكر.

 

طريقة التحضير

• تحضير قالب فطيرة الجبن قابل للإزالة ، ولفه بورق الألمنيوم ، ثم ضعه على صفيحة خبز.
• يُمزج الجبن والزبدة في وعاء عميق ويُسخن في الميكروويف حتى يذوب.
• يحرك الجبن مع الزبدة ويضاف السكر ويخلط كل شيء جيدًا حتى يتشكل خليط ناعم.
• أضيفي الحليب وعصير الليمون إلى الخل واخفقي جيدًا ، ثم أضيفي صفار البيض على التوالي واستمري في الخفق حتى يصبح الخليط ناعمًا ومتجانسًا.
• يضاف الدقيق والنشا ويقلب جيداً ، ثم يصفى المزيج من خلال مصفاة دقيقة ويترك جانباً.
• يخفق بياض البيض مع كريمة التارتار في طبق عميق لمدة دقيقتين تقريبًا ، ثم يضاف السكر تدريجيًا أثناء الخفق ويقلب الخليط لمدة دقيقة واحدة.
• باستخدام خفاقة ، اخلطي المرينغ مع خليط جبنة الكريمة على ثلاث دفعات حتى تمتزج جيدًا.
• صب الخليط في قوالب كعكة الجبن.
• املأ نصف صينية الخبز بالماء الساخن ، وضعها في الفرن السفلي ، اخبز كعكة الجبن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة ربع ساعة تقريبًا ، ثم اخفض درجة حرارة الفرن إلى 100 درجة مئوية و 50 درجة مئوية ، و اخبز لمدة 45 دقيقة أخرى.
• أغلق الفرن واترك الصينية لمدة 30 دقيقة ، ثم أخرجها من الفرن واترك كعكة الجبن تبرد قبل التقديم.

 

هوكايدو (بريوش ياباني)

مدة الاستعداد	عشرين دقيقة
وقت الطهي	خمس وعشرون دقيقة
يكفي	عشرة أشخاص

 

المكونات

مكونات عجينة البشاميل:

• ستون جرامًا من الدقيق.
• مائة وخمسون مليلتر من الحليب.
• مائة وخمسون مليلتر من الماء.

مادة العجين:

• خمسمائة جرام من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثمانون غراما بخير.
• ثلاثمائة جرام من عجينة البشاميل.
• بيضتان مخفوقتان.
• ملعقة صغيرة فانيليا.
• خمسون مليلتر من الحليب الدافئ.
• ستون مليلترًا من السائل.
• مائة جرام من الزبدة الطرية.
• قشر الليمون (اختياري).

 

طريقة التحضير

تحضير عجينة البشاميل:

• لتحضير العجينة قبل يوم واحد ، يُمزج الدقيق مع الحليب والماء في قدر عميق على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى يتكاثف العجين ويتماسك.
• نرفع العجينة عن النار ونتركها تبرد ثم نغطيها ونضعها في الثلاجة.

تحضير العجين:

• حضري صينية الكيك بالزبدة وغطيها بورق الزبدة.
• ضعي الدقيق مع عجينة البشاميل والخميرة والسكر الناعم والملح في الخلاط ، أضيفي البيض الممزوج بالحليب الدافئ والقشدة والفانيليا ، واعجني كل شيء حتى يصبح ناعمًا ، حوالي 6 إلى 7 دقائق.
• أضيفي الزبدة تدريجيًا مع الاستمرار في العجن لمدة عشر دقائق حتى تتكون عجينة مرنة ، ثم غطيها واتركيها ترتاح حتى ترتفع وترتفع لتتضاعف في الحجم.
• اقلب العجين برفق على سطح نظيف ومرشوش بالدقيق ، وشكله على شكل مستطيل ، ولفه مثل لولب ، وضعه على الصينية المعدة.
• غط العجين واتركه يتخمر مرة أخرى.
• سخني الفرن مسبقًا على 180 درجة مئوية ، ضعي البريوش في الفرن واخبزيه لمدة 30 إلى 35 دقيقة حتى ينضج تمامًا.
• أخرج البريوش من الفرن ، أخرجه من الصينية ، واتركه يبرد قليلاً على الشواية قبل غبار السطح باستخدام حبيبات السكر.