كريب شاورما اللحم

المكونات

• كيلو عجل واحد.
• ملعقة كبيرة من بهار اللحم.
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
• أربع فصوص ثوم مهروس.
• ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ثلث كوب خل.
• نصف حبة فلفل أخضر مقطعة إلى شرائح.
• حبة طماطم مفرومة.
• 1/4 كوب زيتون.
• 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المجفف المطحون.

مكونات الطحينة:

• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• ثلاثة أرباع الكوب عبارة عن ماء.
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
• ربع كوب عصير فواكه.
• كوب طحينة.

التوابل:

• كيمتشي.
• بصلة واحدة.
• أربع ملاعق كبيرة من السماق.
• نصف كوب خل.
• كوب بقدونس مفروم.
• خبز صاج.

 

طريقة التحضير

• لتحضير خليط اللحم ، يُمزج الزيت والثوم والتوابل والخل والكزبرة والفلفل الأسود والقرفة والكركم والملح في وعاء ويقلب جيدًا.
• يقطع اللحم إلى شرائح طولية ويضاف إلى الخليط.
• تخلط جيداً وتلفها جيداً وتوضع في الثلاجة لتتبل لعدة ساعات.
• أخرج اللحم من الخليط وضعه في مقلاة على نار عالية حتى ينضج بالكامل.
• أضف خليط التوابل وكوب من الماء إلى اللحم مع تسخين الغاز على نار خفيفة حتى ينضج.
• نضع الطماطم ورقائق الفلفل في الشاورما ونتركها حتى تنضج.
• نضع الشاورما في طبق ونتركها جانباً.
• لتحضير الطحينة ، ضعي الملح والماء والخل والكمون وعصير الليمون والطحينة في الخلاط حتى تتكون الصلصة.
• إذا كانت الصلصة كثيفة جدًا ، أضيفي المزيد من الماء واتركيها جانبًا.
• يقطع البصل إلى شرائح رفيعة ويضاف الخل وينقع لمدة عشر دقائق.
• خذ رغيف خبز ، وقم بطيه إلى نصفين ، واقطعه إلى قطعتين متساويتين.
• أخذ نصف الرغيف الأول ، ولفه إلى ربعين ، وترك الربع الآخر رقيقًا.
• ضعي ملعقة من الطحينة من الجانب المطوي على رغيف من الخبز ، ثم ضعي فوقها الشاورما.
• أخرج البصل من الخل وضعه في الشطيرة مباشرة.
• يرش السماق فوق الشاورما.
• لف خبز الشاورما وتحميصه في الفرن ، أو قدمه مع المخللات بدون لون.

 

شاورما لحم

مدة الاستعداد	ثماني ساعات
وقت الطهي	عشرين دقيقة
يكفي	خمسة أشخاص

 

المكونات

• ملعقة كبيرة من توابل الشاورما.
• ملعقة كبيرة من الطحينة.
• حبة واحدة
• كيلوغرام واحد من فخذ الضأن ، مقطّع إلى شرائح.
• ثلاث حبات طماطم مقطعة إلى شرائح طولية.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب ماء.
• ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
• شريحة ليمون.
• نصف برتقالة.
• خبز صاج

مكونات الطحينة

• عصير الليمون.
• رشة فلفل.
• فص ثوم مهروس.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينة.
• ربع كوب ماء.
• رشة كمون.
• رشة ملح أو حسب الرغبة.

مكونات السلطة:

• كوب من أوراق البقدونس.
• بصلة واحدة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
• ملعقة كبيرة من السماق.
• حبتان من الطماطم مقطعتان إلى مكعبات متوسطة الحجم.

 

طريقة التحضير

• يقطع البصل والليمون والبرتقال إلى شرائح ويوضع على طبق.
• أضف اللحم والتوابل والطحينة والملح والماء وملح الليمون والخل إلى الطبق واخلطهم جيدًا.
• غطي الطبق وضعيه في الثلاجة طوال الليل.
• سخن الفرن مسبقًا إلى مائتي درجة مئوية.
• يوضع مزيج اللحم والطماطم في صينية ويوضع في الفرن.
• اقلب قطع اللحم من وقت لآخر حتى تنضج بالكامل ، ثم ضعها على النار حتى تحمر.
• أخرج شريحة اللحم من الفرن.
• لتحضير الطحينة ، يُمزج عصير الليمون ، والفلفل ، والثوم المسحوق ، والطحينة ، والماء ، ورشة ملح ، والكمون وتوضع على طبق.
• خذ خبز الصاج وضعي عليه بعض الطحينة.
• ضعي الشاورما فوق الصلصة ولفي الخبز.
• لتحضير السلطة ، ضعي شرائح البصل الرقيقة في طبق التقديم مع مكعبات الطماطم وأوراق البقدونس ، ورشي السماق وقلبيها حتى تتغطى.
• ضعي اللفائف على طبق بجانب السلطة وضعي فوقها صلصة الطحينة.