طريقة عمل لحمة الرأس

المحتوى

  • 1 لحم رأس ولسان
    • 1.1 لحمة الرأس
    • 1.2 لوحة اللسان
    • 1.3 باجا

لحم الرأس واللسان

بالإضافة إلى لحوم الرأس واللسان ، يتوق بعض الناس إلى تناول بعض الوجبات الدهنية ، مثل: لحم الضأن المحشو ، واللحوم الكاسرولية ، ولحم البقر الدهني ، ولحم البقر ، ونخاع العظام ، وما إلى ذلك ، والتي غالبًا ما يتم الاستمتاع بها في التجمعات والمآدب الكبيرة. العشاء العائلي. أيها الأصدقاء ، تتميز هذه الأطباق بمحتواها العالي من السعرات الحرارية والدهون المشبعة ، لذا ينصح بممارسة الرياضة لمدة لا تقل عن خمسة وأربعين دقيقة بعد الأكل ، وستقدم هذه المقالة طريقتين لحوم الرأس واللسان.

لحمة الرأس

عناصر:

  • كيلو لحم رأس (لحم ضأن).
  • اثنين من البصل.
  • نصف كيلو طماطم.
  • حبة فلفل أخضر حار.
  • 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المجفف.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • 1 رأس ثوم مفروم ناعماً.
  • ملعقة سمن أو زبدة.

طريقة التحضير:

  • اغسل لحم الرأس وقم بطهيه بكمية مناسبة من الماء.
  • يقطع البصل ويقلى بالزيت.
  • أضيفي الكزبرة والثوم واستمري في التقليب حتى تفوح رائحة الخليط.
  • قطعي الطماطم وهرسها في الخلاط الكهربائي.
  • نضيف الطماطم المهروسة ، ثم نضيف الفلفل إلى الخليط السابق.
  • نضع المكونات على النار حتى تغلي ونضيف لحم الرأس إليها.
  • نضيف السمن ونضع المكونات على النار لمدة عشر دقائق.
  • نضع اللحم في الفرن لتحميره.

لوحة اللسان

عناصر:

  • أربع قطع من لسان الخروف.
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
  • نقطع بصلتين إلى مكعبات.
  • فصوص ثوم مهروسة.
  • رشة فلفل أسود.
  • قليل من الملح
  • رشة من مسحوق الزنجبيل.
  • عصير ليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل.

طريقة التحضير:

  • نظف لسانك ثم انقعها في الماء لمدة أربع ساعات على الأقل.
  • نضع الألسنة في قدر ونغطيها بالماء ونضعها على نار متوسطة حتى تغلي لمدة لا تقل عن ربع ساعة.
  • يضاف الخل ويطهى لمدة ساعة أخرى.
  • انزع اللسان واترك الماء المغلي جانبًا.
  • يُحمّى الزيت في مقلاة ويُقلى البصل والثوم.
  • أضف كوبين من الماء المغلي وقلّب المكونات.
  • نضع اللسان في طبق خبز ونسكب فوقه صلصة البصل.
  • يضاف عصير الليمون والملح والزنجبيل.
  • ضعي الصينية في الفرن الساخن واخبزيها لمدة ثلاثين دقيقة.

البجا

عناصر:

  • ستة أقدام ماعز.
  • أربع قطع من لحم الضأن (رأس بلسان).
  • خمس بصل صغير.
  • عشرة فصوص ثوم.
  • عشر حبات هيل.
  • أربع أعواد قرفة.
  • أربع أوراق غار.
  • ثلاث حبات ليمون أسود مجفف.
  • ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر الحار.
  • ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
  • ملعقة صغيرة من بهار الكاري.
  • خبز عربي.
  • عيدان البصل الأخضر.

تخليل:

  • أربعة أكواب من الماء.
  • ربع كوب ملح كوشير.
  • اسحب ملعقة كبيرة من السكر.

طريقة التحضير:

  • اغسل الشوارع بالماء وأزل الشوائب والشعر.
  • نظف الأوساخ من لحم الرأس وافصل اللسان عنه.
  • قطع اللسان بالطول إلى قسمين.
  • ضع الرأس واللسان والخبب في وعاء كبير واتركه جانبًا.
  • حضري ماء التخليل ، ضعي نصف كمية الماء وملح الكوشر والسكر في قدر صغيرة على نار متوسطة واتركي المكونات تسخن حتى يذوب الملح ، ثم أضيفي الكمية المتبقية من الماء.
  • انقعي الكرود ولحم الرأس واللسان في ماء الكيمتشي وأضيفي القليل من التوابل.
  • قم بتغطية المكونات بجسم ثقيل ، وتأكد من غمرها في الثلاجة واحتفظ بها في الثلاجة لمدة لا تقل عن اثنتي عشرة ساعة.
  • أزل الماء من المخللات ، واغسل المكونات بالماء النظيف وابدأ في الطهي.
  • توضع الخبب واللسان في قدر واسع الفم ويضاف البصل والثوم والهيل والقرفة وورق الغار وتوابل اللحم والكاري.
  • غطيها بالماء المغلي واتركيها على نار عالية حتى تنضج بالكامل تقريبًا.
  • يُضاف لحم الرأس والملح والفلفل الحار والجير المجفف ويُنهي الطهي حتى تنضج المكونات ، مع الحرص على عدم فتح الغطاء أثناء الطهي.
  • قدمي الباغيت مع خبز البيتا والليمون والبصل الأخضر.
  • يمكن أن يؤدي استخدام قدر الضغط إلى تسريع عملية الطهي وتقليل الوقت.

قراءة المقال السابق

طريقة تحضير الباذنجان المشوي

قراءة المقال التالي

كيفية صنع كعكة كويكر

اترك تعليقا

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

الأكثر شهرة