القيمة الغذائية للبصل المقلي

 

العناصر الغذائية	100 جرام بصل مقلي
الطاقة	643 سعرة حرارية
بروتين	0.00 جم
الدهون	50.00 جرام
الكربوهيدرات	42.86 جرام
الكوليسترول	0.0 مجم
صوديوم	857 مجم

 

الجريش (قمح مجروش)

وقت التحضير	ستون دقيقة
وقت الطهي	210 دقيقة
الكثير	خمس نسخ
طريقة الطبخ	مطبوخ على النار

 

المكونات

• كوبان (جرثومة القمح المبشور).
• كيلو واحد من لحم الضأن بالعظام.
• حبة بصل كبيرة مفرومة ناعماً.
• ثلاث جزيئات كبيرة مفرومة.
• نصف كوب من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من خليط البهارات.
• 1/4 ملعقة صغيرة لكل منهما: كمون وكركم.
• رشة ملح وفلفل أسود – حسب الحاجة.

 

مكونات الحشو:

• بصلتان كبيرتان مفرومان.
• ملعقتان صغيرتان من الليمون الأسود المبشور.
• رش القليل من السمن على وجهك.

 

طريقة التحضير

• نقع الجريش في الماء لمدة ساعة تقريبًا ، ثم يصفى.
• سخني البصل في مقلاة على نار متوسطة ، اقلي البصل في الزيت على نار متوسطة حتى يتحول لونه إلى البني ، ثم أضيفي اللحم واقليه مع البصل.
• انقع البصل واللحم بالبهارات حتى تفوح رائحتها.
• يضاف معجون الطماطم والطماطم الطازجة ويقلب جيدا
• أضيفي جريش اللحم إلى اللحم ، ثم أضيفي الماء المغلي وقلبي على نار عالية حتى يبدأ الماء في الغليان.
• خففي النار واتركي الجريش على الموقد لمدة ثلاث ساعات مع التحريك كل ثلاثين دقيقة.
• تُغلى وتُزيل القشرة والعظام ، ثم تُتبّل بالملح وتُهرس بملعقة خشبية كبيرة ، أو تُوضع في خلاط العجين وتُعجن بالخلاط (K) حتى تصبح ناعمة.

تحضير الحشوة:

• اخلطي البصل والليمون النيئ وافركيهما بيديك.
• نسكب الجريش في طبق ونضع الحشوة على الجريش ونرش عليها القليل من السمن.

 

الهريس (قمح كامل)

وقت التحضير	خمس عشرة دقيقة
وقت الطهي	أربع دقائق
الكثير	خمس نسخ
طريقة الطبخ	التبريد

 

المكونات

• خمسمائة جرام من كتف الضأن.
• أربعمائة جرام من القمح الكامل.
• عودان من القرفة.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل والهيل.
• بصلة واحدة مفرومة.
• إنه نوع من المقلية.

 

طريقة التحضير

• نقع القمح طوال الليل.
• يُضاف اللحم والبصل المفروم والبهارات إلى قدر ، ويُغطى بالماء البارد ، ويُسخن على نار متوسطة عالية لمدة ساعتين ، مع الحرص على عدم تجفيف المكونات.
• ضعي القمح المنقوع في القدر واستمري في الطهي على نار متوسطة عالية لمدة ساعتين.
• قلب المكونات بشوكة حتى تتجانس.
• يُسكب المهروس في طبق مناسب ويُزين بالسمن أو يُزين الطبق بالبصل المقلي.

 

بصل مقلي

وقت التحضير	ثلاثون دقيقة
وقت الطهي	اثنا عشر دقيقة
الكثير	نسختان
طريقة الطبخ	مقلي

 

المكونات

• بصل أبيض – الكمية المطلوبة.
• زيت نباتي غني – للقلي -.

 

طريقة التحضير

• يقطع البصل إلى شرائح رفيعة.
• نضع البصل في زيت دافئ على حرارة 100 درجة مئوية.
• يحمر البصل ببطء على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر.
• عندما يتحول لون البصل إلى اللون البني الذهبي ، أزل البصل من الزيت بملعقة مثقوبة
• أحضر قطعة من الورق الماص وضع عليها البصل لإزالة الزيت الزائد.
• جفف البصل في درجة حرارة 50 مئوية حتى يصبح هشًا ، ويستمر ذلك من خمس إلى ثماني ساعات.
• ضع البصل المقرمش في وعاء محكم الغلق مبطن بورق ماص.