حلاوة الجبن السوري

عناصر

• أربع ملاعق كبيرة حليب بودرة.
• ملعقة كبيرة ونصف نشاء.
• اسحب ملعقة كبيرة من السكر.
• 1/4 ملعقة صغيرة من اللبان المطحون.
• ثلاثة أرباع كوب ماء زهر.
• 1/4 كوب فستق مطحون.
• 125 جرام

مكونات عجينة الحلاوة:

• نصف كوب دقيق.
• نصف كوب ماء وسكر.
• ثمانمائة جرام من جبن الموزاريلا.
• ملعقتان كبيرتان من الماء المزهر.
• دولة قطر.

كيف تستعد

• ضعي الحليب والنشا والسكر والمستكة في قدر ثقيل القاع ، أضيفي الماء وماء الزهر ، وقلبي بملقط حتى يذوب النشا ، ثم اقلبي القدر على نار هادئة واستمري في التقليب حتى يتكون خليط متجانس. نرفع القدر عن النار ونضيف الفستق والكريمة ونخلط جميع المكونات جيداً. ثم نضع الخليط في الثلاجة.
• نضع الماء والسكر في قدر ثقيل القاع ، ونضع القدر على النار ، ثم نضيف جبنة الموزاريلا ونقلب المكونات حتى تذوب الجبن ، ثم نضيف الدقيق وماء الزهر حتى يتكون خليط لزج.
• جهزي قطعة كبيرة من قماش النايلون ، وزعيها على المنضدة وافركيها بالشراب ، ثم افركي العجينة على قطعة قماش نايلون في مربع وقسّميها إلى نصفين.
• ضعي الحشوة مباشرة على حافة العجين ، ثم افردي العجينة في لفافة وضعيها في الثلاجة حتى تبرد.
• نقطع اللفائف بالسكين ونضعها على طبق ونملأها بالشراب ونزينها بالمكسرات.

 سميد محلي بالجبنة السورية

عناصر

• خمسمائة جرام جبن عكاوي.
• 1 كوب سميد طري.
• ملعقة صغيرة ماء مزهر.

مكونات الكريم:

• كوبان من الماء.
• كوب حليب بودرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
• كوب كريم.
• ملعقة صغيرة ماء مزهر.
• فستق مطحون للتزيين.

كيف تستعد

• ضع الماء والحليب والدقيق في قدر ثقيل القاع ، وباستخدام مجداف سلكي ، قلّب حتى تذوب المكونات.
• نضع القدر على نار متوسطة ونقلب حتى يغلي الحليب ويثخن ، ثم نضيف الكريمة ونقلب حتى تمتزج ، ثم نضيف ماء الأزهار ونرفعها عن النار لتبرد قبل الاستخدام.
• يوضع الجبن في قدر مع الماء الساخن على نار متوسطة ويقلب بملعقة خشبية حتى يذوب الجبن.
• أضيفي واستمري في التقليب حتى يمتص السميد الجبن.
• نضيف 1/2 كوب من الشراب ويقلب حتى يمتص الشراب الجبن والسميد ويشكل عجينة مرنة.
• نضع قطرًا صغيرًا في طبق كبير ، ونضع العجينة فيه ونمتد حتى يصبح رقيقًا.
• قطعها إلى الحجم المطلوب بسكين حاد.
• ضعي ملعقة كبيرة من الكريمة في منتصف كل شريحة ، ولفيها ، ثم ضعي اللفائف على طبق وزيّنيها بالفستق.

كرات جوز الهند

وقت التحضير	خمس عشرة دقيقة
وقت الطهي	خمس عشرة دقيقة
الكثير	ثمانية أشخاص
طريقة الطبخ	مخبوزة بالفرن

 

المكونات

• بياض خمس بيضات.
• رشة ملح.
• مائة جرام من المسحوق.
• مائتان وخمسون جرامًا من السكر.
• 50 غ من الحليب المكثف المحلى.
• مائة جرام من مسحوق السكر.
• عشرون جرامًا من الدقيق.
• ملعقة صغيرة.

 

طريقة التحضير

• يخفق بياض البيض مع الفانيليا والملح حتى يتكاثف قليلاً.
• أضف السكر إلى البيض على ثلاث مراحل ، واخفق بعد كل إضافة ، حتى يصبح السكر كثيفًا.
• يضاف الحليب المكثف ويقلب جيدا.
• في خطوتين ، يُمزج اللوز والسكر البودرة والدقيق وجوز الهند ويخفق جيدًا مع بياض البيض.
• ضعي العجين في مخطوطة الحلويات ، ثم أخرجيها من الرق على صينية خبز مبطنة بورق الخبز.
• تُخبز الكرات في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.

 

فيديو حول كيفية صنع حلاوة الجبن السورية

لمعرفة المزيد حول كيفية صنع الجبن الحلو ، شاهد الفيديو.