كاتشب

مدة الاستعداد	خمس عشرة دقيقة
وقت الطهي	خمسة وثلاثون دقيقة
يكفي	أربعة

 

المكونات

• أربعمائة جرام من الطماطم المقشرة.
• كوبان من المرق.
• حفنة من الريحان الطازج.
• بصلتان متوسطتان مقطعتان إلى مكعبات.
• جزرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• زيت الزيتون.
• ملح البحر.
• فصين من الثوم المفروم.

 

طريقة التحضير

• سخني زيت الزيتون في قدر كبيرة على نار متوسطة ، ثم أضيفي البصل والجزر إلى القدر واتركيهم لمدة خمس دقائق قبل إضافة جميع المكونات معًا.
• قم بطهي الخليط بغطاء مائل لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى يلين ، ثم قلل الحرارة واترك الخليط على نار خفيفة مغطى لمدة 10 دقائق.
• امزج الحساء بخلاط يدوي أو هراسة حتى يصبح ناعمًا.
• يُرفع القدر عن النار ويُتبّل الحساء بالفلفل والملح ويُزين بالريحان.

 

كاتشب صحي

مدة الاستعداد	خمس عشرة دقيقة
وقت الطهي	عشرين دقيقة
يكفي	شخص واحد

 

المكونات

• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير العنب الأحمر المجفف.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ½ ملعقة صغيرة ريحان بري مجفف مفتت.
• نصف بصلة حمراء متوسطة مفرومة ناعماً.
• أربع عشرة أوقية طماطم صغيرة مقطعة إلى مكعبات.
• ملح خشن – حسب الرغبة -.
• أربع فصوص ثوم مفروم.

 

طريقة التحضير

• سخني الزيت في مقلاة متوسطة على نار متوسطة.
• يضاف الثوم ويقلب باستمرار لمدة 7 دقائق ، حتى ينضج الخليط.
• يضاف بشكل منفصل: الزعتر البري والريحان والطماطم وعصير الطماطم وعصير العنب الأحمر المجفف.
• تُغلى الصلصة برفق لمدة ثماني دقائق ، حتى تصبح كثيفة إلى حد ما ، ثم تُتبّل بالملح إذا رغبت في ذلك ، وقدّمها.

 

صلصة الطماطم الطازجة الكلاسيكية

وقت التحضير	عشرين دقيقة
وقت الطهي	مائة وعشرون دقيقة

 

المكونات

• • ربع كوب من الخل الأبيض والسكر وزيت الزيتون.
  • اثنتي عشرة طماطم ناضجة ، مصنفة ومقطعة إلى مكعبات.
  • ست زجاجات من عصير الطماطم الطازج.
  • شريحتان من البصل وشريحة من الفلفل الأحمر.

العصا في قسم

• .
• ستة فصوص من الثوم.
• ملح وفلفل.

 

طريقة التحضير

• نضع زيت الزيتون في مقلاة ، ثم نضيف البصل ويقلى حتى يصبح ذهبي اللون.
• أضف الكرفس والثوم واستمر في الطهي حتى ينضج الكرفس. ثم يضاف الفلفل الأحمر ويقلى حتى ينضج.
• تُضاف الطماطم وتُقلى لمدة 15 دقيقة حتى تنضج.
• نضيف التانوكاملا ونقلبها مع الخل والعصائر ، ثم نضيف كل على حدة: الفلفل والسكر والملح ونترك الخليط على نار خفيفة لبضع دقائق حتى تتكاثف الصلصة وتكثف.

 

كاتشب

المكونات

• أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• قطعة صغيرة من البصل المفروم.
• حبة طماطم كبيرة مفرومة.
• فص ثوم مهروس.

 

طريقة التحضير

• • ضعي الزيت في قدر كبيرة ثقيلة القاع ، ثم سخني الزيت على نار متوسطة ، أضيفي البصل والثوم ، وقلبي حتى يصبح البصل بنياً ذهبياً.
  • أضف: كوب ماء ، طماطم ، معجون طماطم ، ملح ، فلفل ، وتوابل ، ثم اترك الصلصة تغلي لمدة خمس دقائق.