شرائح

هناك العديد من أنواع التوابل لشرائح السمك ، وتجدر الإشارة إلى أنه يمكن شوي أو قلي شرائح السمك ، ويمكن أن تكون شرائح السمك عبارة عن سمك بدون عظم أو أشواك ؛ أي مسحوق أبيض. هناك العديد من أنواع شرائح السمك المتوفرة في السوق. مثل الفيتنامية والأرجنتينية والهامور ، سنقدم لك في هذه المقالة أفضل طريقة لتتبيل سمك فيليه المقلية.

 

سمك مقلي مع صلصة التارتار

المكونات

سمك :

• كيلو واحد من شرائح السمك.
• بيضتان مخفوقتان.
• كوب ونصف دقيق.
• رشة ملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون.
• 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا حلو.
• زيت نباتي للقلي

الصلصة :

• كوب مايونيز.
• ملعقة كبيرة من الحلويات.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة ثوم مهروس.

 

طريقة التحضير

• ضعي البيض المخفوق في وعاء كبير والدقيق والبهارات في وعاء آخر واخلطيهم جيدًا.
• اغمس فيليه السمك في سائل البيض أولاً ، ثم في الدقيق ، اقلبه بقوة حتى يلتصق الدقيق به ويغطيه جيدًا ، ثم ضعه جانبًا.
• نبدأ الصلصة بوضع المايونيز في الخلاط ، ثم نضيف عصير الليمون والثوم ، ونخلط المكونات على سرعة متوسطة ، ثم نفرم ونضيف المخللات ، ثم صلصة التارتار ويقدم.
• نضع الزيت النباتي في مقلاة كبيرة ونضعه على النار حتى يسخن تمامًا ونقلبه مع الحرص على قلبه حتى يتحول إلى اللون البني من الجانبين.
• أخرجه بعد الطهي ، ضعه على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
• ضعي السمك المقلي فوق صلصة التارتار على الطبق.

 

معجنات فيليه السمك

المكونات

• 1 كغ فيليه سمك مفروم.
• نصف كوب خردل.
• 1/3 كوب دقيق.
• 1/4 حزمة بقدونس متوسطة الحجم مفرومة.
• ثلاثمائة جرام ، مطحون.
• كوبان من زيت القلي.

 

طريقة التحضير

• قطع الزوايا الدائرية إلى مستطيلات متساوية الحجم.
• ضعي الدقيق في وعاء ، ثم ضعي قطع السمك في الدقيق واقلبها ، ثم اغمسيها في الخردل.
• نضع البقدونس والبسكويت المسحوق في وعاء ونقلب على الجانبين.
• يُسخن الزيت في مقلاة ، ويُقلى فيليه السمك حتى يصبح لونه ذهبياً.

 

صلصة الثوم

المكونات

• كيلو واحد من شرائح السمك ، مقطعة إلى مستطيلات متساوية الحجم.
• بصلة متوسطة الحجم.
• 1 ملعقة كبيرة ثوم مقشر.
• رشة كمون.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
• بيض

 

طريقة التحضير

• ضع كل المكونات المذكورة أعلاه في محضر الطعام واخلطها على سرعة متوسطة حتى تتكون صلصة ناعمة.
• أضيفي التتبيلة إلى شرائح لحم المتن واتركيها لمدة نصف ساعة ، وبعد تسخينها جيدًا ، اقليها بالزيت النباتي.

 

توابل الأعشاب

المكونات

• كيلو واحد من شرائح السمك ، مقطعة إلى مستطيلات متساوية الحجم.
• ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
• ملعقة صغيرة زعفران.
• ملعقة صغيرة من الزعتر.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو.
• 1/4 كوب زبدة.

 

طريقة التحضير

• تذوب الزبدة في قدر عميق فوق الموقد وتضاف الكزبرة والبصل ومسحوق الثوم والزعفران والأوريجانو والفلفل الحار والفلفل الحلو والملح والفلفل الأسود. قلبي جميع المكونات المذكورة أعلاه لفترة وجيزة ، ثم ارفعي القدر عن النار.
• يضاف عصير الليمون ويقلب.
• نتبل شرائح السمك بالتوابل السابقة ونتركها في الثلاجة لمدة ساعة.
• تقلى شرائح السمك في الزيت النباتي الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

فيديو صنع شرائح السمك

لمزيد من المعلومات حول كيفية عمل شرائح السمك ، شاهد الفيديو.