أوريجانو

الأوريجانو هو نفسه (الزعتر البري) أو ما يسمى (الأوريجانو اليوناني) ، وهو نوع من البردقوش البري ، والمعروف أيضًا باسم (فرح الجبل). هناك أكثر من عشرين نوعًا منها ، نمت في الأصل في حوض البحر الأبيض المتوسط ​​، حيث تم تداولها كتوابل ، وانتشرت لاحقًا إلى أوروبا وأمريكا الشمالية ، حيث تتم زراعتها في الحدائق وفي البرية.

 

استخدم الأوريجانو

يستخدم الأوريجانو الأخضر أو ​​المجفف ، ويستخدم في العديد من الصلصات وفي مجموعة متنوعة من الوصفات مثل البيتزا والمعكرونة والمعكرونة وبعض وصفات الدجاج ، كما يضاف إلى بعض أنواع السلطات المعروفة.

يستخدم الأوريجانو في الطعام لإضافة نكهة غنية ورائحة لذيذة ولون جميل للوصفات ، ويفضل بعض الطهاة تجفيفه للحصول على نكهة أكثر كثافة.

 

فوائد الأوريجانو

الأوريجانو له العديد من الفوائد التي يجب تناولها والاستفادة منها:

• يحتوي على مجموعة متنوعة من الفيتامينات ومضادات الأكسدة.
• يحتوي على معظم الكالسيوم والحديد الذي يحتاجه الجسم ؛ فهو يساعد على تحسين عملية الهضم عن طريق زيادة وتحفيز عمل إنزيمات الجهاز الهضمي في الجسم.
• مفيد لمشاكل المعدة مثل أمراض المعدة المهدئة والجهاز الهضمي بشكل عام وزيادة الشهية.
• يساعد على زيادة فقدان دهون الجسم وزيادة نسبة عضلات الجسم.
• يحمي الجسم من الميكروبات والبكتيريا وبعض الفيروسات المسببة للنكاف والحصبة والانفلونزا.
• يساعد على تنشيط الدورة الدموية ، ويزيد من قوة وعمل عضلة القلب والأوعية الدموية ، ويحمي القلب من بعض المشاكل التي تصيبه ، مثل السكتة الدماغية ، وارتفاع ضغط الدم ، وتصلب الشرايين ، وارتفاع نسبة الكوليسترول.
• يمكن استخدامه لعلاج وتخفيف آلام الدورة الشهرية.
• في بعض الحالات ، يعتبر علاجًا للاكتئاب والأرق والعصبية والتوتر ، ويمكن أن يساعد أيضًا في تحسين الأداء الجنسي لدى الأزواج.
• يستخدم لعلاج مشاكل الأمعاء والقضاء على الغثيان وعلاج مشاكل الإسهال والإمساك.

استفاد اليونانيون القدماء من الزعتر في علاج مشاكل العضلات وآلامها ولعضات العقرب والعنكبوت ، وقد استخدمه الإنجليز لعلاج الربو وأمراض السعال والروماتيزم في المفاصل والأطراف ، كما استخدم مؤخرًا في علاج (تساقط الشعر). ومشاكل فروة الرأس.

 

شراء وتخزين الأوريجانو

• عند شراء الأوريجانو ، تجنب تمامًا البقع السوداء على الأوراق ، والتي يمكن أن تؤثر على طعمها.
• يحفظ طازجًا في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.
• يجب تخزين الأوريجانو المجفف في مكان جاف وبارد لمدة ستة أشهر ، بعيدًا عن الضوء والحرارة والرطوبة.

 

الأوريجانو في الطعام

صلصة بيتزا

مكون

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• فص ثوم مهروس.
• بصل متوسط ​​مفروم ناعماً.
• خمسمائة جرام من البطاطس المهروسة.
• نصف كوب مرق الخضار أو الدجاج.
• رشة فلفل أسود مطحون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة زعتر.

كيف تصنع

• سخني زيت الزيتون في مقلاة على الموقد ، ثم أضيفي البصل المفروم والثوم المهروس مع التحريك حتى تنضج المكونات.
• تضاف البطاطس المهروسة مع المرق ويقلب جيدا.
• ضعي المزيج على النار حتى يغلي ويكتسب قوامًا لزجًا.
• يرش بالملح والفلفل الأسود والأوريغانو ، ثم تقلب المكونات مرة أخرى حتى تصبح ناعمة.
• نرفع الصلصة عن النار ونتركها تبرد قبل دهنها على سطح العجين.

 

أرز بالحمص والأوريجانو

مكون

• كوب أرز بسمتي.
• كأسان من الماء.
• 1 كوب حمص مسلوق أو معلب.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة ريحان مجفف.
• 1/2 ملعقة صغيرة زعتر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة فلفل أسود.

كيف تصنع

• بعد النقع ، ضعه في مقلاة على نار متوسطة ، صب الماء ، واطهيه لمدة 20 دقيقة ، حتى يجف الماء وتصبح حبات الأرز طرية.
• سخني زيت الزيتون وملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة على نار متوسطة ، ثم اقلي الحمص لمدة 5 دقائق ، ثم تبليه بالملح والريحان والأوريغانو.
• ضعي الحمص المتبل في طبق التقديم ، ثم أضيفي الزبدة المتبقية فوقه.