تحضير بهارات المعمول

عناصر

• مكعبات شمر.
• محلب.
• أحب الساحة.
• تمسك به.
• القرنفل.
• جوزة الطيب المطحونة أو المبشورة.
• شمر متوسط ​​المفروم.

كيف تستعد

ضعي جميع المكونات في المطحنة ، واطحنيها معًا ، واحتفظي بها في طبق حتى تنفد.

اصنع كعكات وقدميها مع السميد

عناصر

• ملعقة كبيرة لكل منهما: ماء زهر ، قرفة مطحونة ، وزبدة طرية.
• كيلو سميد بلدي عالي الجودة.
• ملعقتان صغيرتان من كل منهما: قرفة مطحونة ، وجوزة الطيب ، وسكر.
• 1/3 كوب دقيق.
• 1/4 كوب قطرها.
• 500 جرام لكل منها:
  • جوز ناعم مفتت.
  • فستق مقشر ومجفف بالشمس ومطحون ناعما.
  • طحن أو فرم ناعما.
  • الزبدة اللينة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من كل منهما: قرنفل مطحون ومحلب وخميرة فورية.
• كوب دهون مذابة أو زيت نباتي.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق المستكة ورشة سكر.
• حوالي نصف كوب ماء دافئ.

كيف تستعد

• اخلطي الاثنين: اخلطي الدقيق معًا واعجني بيديك بالزيت والزبدة الطرية ، ثم غطيها واتركيها لمدة يوم ، ثم اعجني مرتين خلال اليوم.
• نرش اللبان والمحلب فوق السميد ، ثم نخلط المكونات جيداً.
• أضيفي ماء الزهرة الكامل وربع كوب ماء إلى السميد ، ثم اخلطيهما معًا واتركيهما لمدة ساعة.
• أضف السكر والخميرة الفورية إلى الماء الدافئ المتبقي واخلطهم معًا.
• اعجن خليط السميد بيديك حتى تتكون عجينة لزجة ، ثم شكلي العجينة على شكل كرات صغيرة وحفرها وحشوها بأصابعك.
• نأخذ ملعقة كبيرة من الحشوة المطلوبة ، ونعجنها قليلاً بيديك ، ونحشوها في العجينة ونزينها حسب الرغبة.
• ضعي الكعكة الجاهزة على صينية الخبز ، غطيها واتركيها ترتفع لمدة نصف ساعة.
• ضعي قالب الكيك في الفرن واخبزيه على حرارة 200 درجة مئوية لمدة عشر دقائق إلى ربع ساعة ، أو حتى يغمق اللون وتصبح الكعكة طرية.
• نترك الصينية جانباً لتبرد تماماً ، ثم نرش عليها القليل من السكر البودرة وتقدم.

معمول الفستق

عناصر

• كوب ونصف.
• نصف كوب ماء زهر.
• سبعة أكواب طحين.
• 2 كوب سمن طري.
• كوب من الماء البارد.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الجافة.
• ملعقة ونصف محلب ناعم.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.

مكونات الحشو:

• ربع كوب: سكر ،.
• 2 كوب فستق مطحون.
• ملعقة كبيرة ماء ورد.

كيف تستعد

• نضع كل خميرة ودقيق وملح ومحلب في وعاء الخلاط. ثم قم بتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى تمتزج جميع المكونات.
• أضيفي الدهن إلى الدقيق مع تشغيل الخلاط حتى يمتص الدهون بالكامل.
• نضع بشكل منفصل: ماء الزهر والماء في وعاء عميق ونخلطهم بخلاط يدوي ليذوب السكر تمامًا.
• نضيف خليط الماء السابق لخليط الدقيق ونشغل الخلاط على سرعة منخفضة حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتجانسة.
• غطي العجينة بكيس نايلون وضعيها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.

تحضير الحشوة:

• ضعي الحشوة في وعاء عميق وقلبيها معًا بملعقة ، وتأكدي من امتزاجها بالتساوي.
• خذ قطعة من العجين ، واضغط عليها على شكل قرص في المنتصف ، ثم احشوها بملعقة صغيرة من الحشوة ، ثم أغلقها ، واقرصها في أصابع واسعة ، واضغط عليها في شكل بيضاوي في نفس الوقت.
• نضع المعمول المحشو في طبق ذو جوانب قصيرة ، نضغط عليه برفق بالشوكة للتزيين ، ونتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة.
• نضع صينية المعمول في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية وتخبز لمدة ثماني إلى عشر دقائق ، أو حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي.
• توضع صينية المعمول جانباً حتى تبرد تماماً ، ثم نرش سطح المعمول بالسكر وتقدم.